Если вам приходится обедать вне дома, выбор полезных для здоровья блюд не станет для вас проблемой. Сейчас в любом городе в кафе и ресторанах можно выбрать подходящее вам блюдо или попросить приготовить его на заказ.
Вы можете заказать куриный стейк, рыбу или курицу, приготовленную на гриле. Овощной гарнир является хорошим дополнением. Не забудьте только напомнить официанту, что ваше блюдо не нужно поливать соусом и, конечно, овощи должны быть отварными, а не жареными, и без панировки.
Работающие люди часто проводят время обеда в местах, расположенных рядом с офисом. Это, как правило, 2–3 кафе. И персонал этих заведений уже хорошо знает своих клиентов. Он вскоре привыкнет к тому, что у постоянного клиента изменились требования к еде, и будет помогать вам разнообразить ваши обеды.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
В силу определенной организации своего рабочего времени я два раза в неделю обедаю в столовой нашего завода. Когда я начала придерживаться системы здорового питания, сотрудники столовой заметили, что я стала мало есть и выбирать совсем другие блюда. Потом они увидели изменения, происходящие в моей внешности, и начали задавать вопросы, просить для себя мою диету (они думали, что это диета). Слухи о моем преображении дошли и до поваров. Вскоре в меню столовой появились даже блюда из здоровой кухни. Несколько сотрудниц столовой и завода тоже начали самостоятельно придерживаться моей системы питания. Но лишь у одной из них все получилось, остальные же сдались еще на первой неделе. Этим женщинам не хватило своей собственной мотивации для серьезных изменений, ведь толчком для них послужил мой внешний вид, а не их личное желание.
Если вы готовите обед сами, вам будет еще проще соблюдать нехитрые правила сочетания продуктов.
Правда, вы можете столкнуться с одной распространенной проблемой, связанной с перееданием, — дегустацией блюд во время приготовления пищи.
ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
Моя знакомая Светлана — мать троих мальчишек — домохозяйка, и, по ее собственным словам, ее жизнь проходит на кухне. Чтобы накормить мальчиков и мужа, она постоянно что-то готовит и все это пробует. Светлане удалось похудеть за три месяца на 15 килограммов. Главный ее секрет заключался в том, что она перестала есть и пробовать пищу в неположенное по режиму время. Сначала Светлана беспокоилась, что ее еда станет хуже из-за того, что она не пробует ее во время приготовления. Но постепенно у нее появились свои хитрости, оказалось, что необходимое количество соли она прекрасно определяет и на глаз, а готовность многих продуктов можно проверить с помощью ножа или вилки.
Шаг 9. Полдник — не только для детского сада!
И так, вы пообедали и вновь готовы к полноценной деятельности. Ваш организм доволен, и вы можете спокойно работать. Через 2,5–3 часа вам понадобится второй перекус. Обмен веществ уже замедляется, поэтому и перерыв между едой может стать побольше (до 3 часов).
Второй перекус может состоять так же, как и первый, из овощей или фруктов. Но поскольку день клонится к закату, а сытный ужин мы себе позволить уже не можем, в отличие от утреннего легкого перекуса мы «подарим» себе более разнообразный и, главное, более сытный полдник. Поэтому в дополнение к овощам и фруктам вы можете съесть горсть орехов (миндаль, кедровый, грецкий орех) или сухофруктов. Можно добавлять в свой полдничный рацион пророщенные злаки или бобовые. Разнообразьте свои перекусы, и тогда о традиционных сладостях с чаем вы будете вспоминать все реже.
Обещаю вам, что всего через пару месяцев организм и вкусовые рецепторы перестроятся, и вы почувствуете сладкий вкус во многих продуктах, в которых раньше его не замечали: в моркови, свекле, кураге. А какими сладкими вам покажутся фрукты! Вы будете получать настоящее удовольствие от них и забудете про конфеты и тортики. А знакомая поговорка «Слаще морковки ничего не ели» приобретет для вас иной смысл.
Чтобы снизить психологическую нагрузку при отказе от любимых «вредных продуктов», вы можете включить в меню своих перекусов те продукты, которые вы тоже очень любите, но раньше употребляли нечасто (из-за того лишь, что конфеты и печенье есть под рукой всегда). Например, вместо желанного пирожного порадуйте себя ананасом или киви, арбузом! Вряд ли вы кушаете их каждый день, а теперь у вас есть такая возможность! Балуйте себя, но здоровыми и полезными лакомствами.
ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
Моя подруга Александра — настоящая сладкоежка, она съедала не менее одной шоколадки каждый день. Полный отказ от сладкого оказался ей не по силам. При разработке ее индивидуального меню для начала мы оставили ей на утренний перекус возможность съедать орехи с ложечкой-другой меда раз в неделю и еще один раз в неделю — также во время утреннего перекуса — дольку шоколада с фруктами.
Так, не испытывая стресса от полного запрета, Александра приучилась не вспоминать о сладком после обеда. Это уже была победа. Далее она смогла отказаться от шоколада совсем, а мед она по-прежнему употребляет в небольших количествах. Изменение в системе питания вызвали и изменения в ощущениях, Саша полюбила творог и сыр, хотя раньше она вообще не употребляла молочные продукты.
Шаг 10. Прощайте, диван и телевизор! Умеренный ужин — залог успеха
Последний прием пищи у вас должен быть не позднее 19 часов. Это вполне реально и для работающих до 18 часов офисных сотрудников. Если вы не успеваете до этого времени оказаться дома, вы можете вновь посетить то кафе, в котором вы обедаете.
Помните, что вы несете ответственность не только за выполнение работы, но и за здоровье своего организма. Задерживаясь на службе, голодая, заедая голод печеньем, потом переедая на ночь, вы подрываете свое здоровье и, в конечном счете, хуже работаете. Постарайтесь навести порядок в рабочих делах. Организуйте свое время так, чтобы после 18 часов у вас начиналась личная жизнь и чтобы вы могли полноценно поужинать.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
Я сумела организовать режим питания и соблюсти правило не ужинать после 19 часов. Но последнее оказалось для меня самым сложным. Многие из нас едят просто от нечего делать. Это и было моей проблемой. Когда вечером все дела были переделаны, я сидела на диване с книгой или у телевизора, и меня так и тянуло к холодильнику. Чтобы помочь себе в борьбе с этой нежелательной привычкой, первые месяцы я придумывала вечерние занятия. Встречалась со старыми знакомыми, ходила в бассейн, записалась на вечерние курсы живописи. Кроме того, я договорилась с мужем и дочерью о том, что, когда я дома, после 19 часов они едят только на кухне. Не знаю, как у вас, а у нас дома было принято по вечерам выходить с тарелкой в гостиную к телевизору. С помощью таких простых мер я постепенно приучила свой организм спокойно переносить вечернее воздержание от еды, и сейчас это воспринимается мной как естественное положение вещей.
