В давние времена члены японских королевских дворов считали шиитаке возбуждающим средством, поэтому места произрастания грибов шиитаке держали в строжайшей тайне. Существует легенда о том, как был наказан молодой охотник, который проник на такую королевскую плантацию и собрал грибы, предназначенные для императора, для очередной его порции вечной молодости, и отдал эти грибы попавшейся ему на пути больной и увечной старухе. Она поправилась и стала юной и красивой, но так велика была сила этих грибов, что она влюбилась в своего спасителя, он же не смог ответить на ее чувство, так как любил кроткую и верную свою невесту Синь-лянь. Ревнивица, горя мстительностью и оскорбленная равнодушием, выдала его императорской охране. Охотник был обезглавлен, и тело его было выброшено на съедение шакалам. Ополоумев от горя и сознания того, что она сделала, красавица выкрала голову своего возлюбленного и бродила по чащобе, сторонясь людей, глядя в мертвые глаза преданного ею возлюбленного. Кровь каплями стекала на землю и стволы поваленных деревьев и вскоре на этом месте стали расти грибы шиитаке. Именно так, гласит легенда, шиитаке стали расти уже не только в одном глубоко засекреченном месте.
Шиитаке и холестерин
Шиитаке задерживает склеивание тромбоцитов. Задерживая тромбоциты от образования сгустков, что обычно приводит к сердечным приступам, этот гриб играет роль тонизирующего средства для крови, поступающей в сердце.
В 1988 году в Советском Союзе было уделено особое внимание исследованию целебных свойств грибов. Д-р Ли Хва Рен (Li Hwa Ryong) и сотрудники Всесоюзного кардиологического исследовательского центра, а также Института питания Академии Наук в Москве объединились, чтобы определить потенциальные возможности съедобных грибов при заболеваниях сердца.
Шиитаке проявили активность против образования бляшек, содержащих холестерин (атерома): они не только мешали холестерину создавать бляшки, но и препятствовали образованию поражений на артериях, которые так свойственны пациентам, страдающим различными заболеваниями сердца. Эти поражения артерий возникают из плотной дегенерированной ткани на внутренней стенке артерии. Кроме того, доктор Рен (Ryong) обнаружил, что грибы имеют настолько действенную систему, что образцы сыворотки крови (кровь без красных кровяных телец), взятые у здоровых людей, которые после короткого голодания съели одну дозу (в данном случае это было 120 г) шиитаке и больше ничего, показали значительно более низкий уровень холестерина, чем уровень холестерина в атеросклеротических клетках, взятых у больных пациентов.
Результаты были очень существенными: спустя 5 часов после единственного приема грибов шиитаке токсичная сыворотка крови «утратила способность собирать холестерин» от 30 до 41 процента.
Также имеются показания, что шиитаке может помочь снизить высокое давление крови. Грибы шиитаке снижали высокое давление у крыс с гипертонией, которых кормили грибным порошком. Ощутимые результаты были видны уже после 14 дней. Такое воздействие было клинически подтверждено тестами на людях.
Исследования, проводимые в Китае на пациентах с больным сердцем, показали, что высокое давление и повышенный уровень холестерина были снижены при приеме грибов от 20 до 48 процентах случаев.
Уровень холестерина понизился в 68 процентах случаев после нескольких месяцев приема экстракта этого гриба (от 3 до 6 граммов). Исследования, которые проводились в семи больницах в Китае, показали общее улучшение при болезни сердца, произошедшее в 81,77 % случаев.
Если говорить о пищевой добавке для профилактики сердечных приступов, то грибы шиитаке здесь наиболее приемлемы по трем показателям: они препятствуют образованию сгустков крови, снижают уровень холестерина и понижают высокое кровяное давление.
И еще одно сенсационное исследование – достаточно принимать по 2 г этого гриба каждый день, чтобы за неделю (!) понизить артериальное давление на 20 единиц.
Немного о нашей русской увлеченности
Я бы, наверное, тоже только теоретически знала об уникальных свойствах знаменитых шиитаке или, может быть, где-нибудь слышала о них (например, шведская фирма Орифлэйм сейчас выпускает косметику с вытяжкой шиитаке – этот крем удивительно тонизирует и омолаживает кожу), но благодаря случаю познакомилась с очень интересным человеком – Игорем Александровичем Андришиным. Он не целитель, не медик, не миколог, он – человек, которому жить очень интересно, и для которого здоровый образ жизни это не хобби, а стиль жизни.
Уехав из большого города, он живет в маленьком домике на берегу озера, разводит пчел, выращивает лекарственные травы на своем участке, а лет 15 назад стал разводить грибы. Как он сам рассказывает, подтолкнуло его к этому удивительное наблюдение:
«Давно собирался навестить своего друга в Приамурье – порыбачить, просто по знаменитой тайге походить – вдруг на женьшень набреду. В общем, мечта всей моей жизни. Деньги набрал на билет и отправился. Дорога долгая, вагоны переполненные, духота, толчея. В общем, через неделю пути стало мне плоховато – мушки перед глазами, руки немеют. Ноги отекают. Приехал, друг встретил, сразу на рыбалку стал собираться – дня на три. Я чуть не со слезами ему говорю, что и рад бы, да боюсь где-нибудь посередине пути свалюсь – видно, давление шалит, да и сердчишко подводит.
Он снаряжение отложил, достал из шкафчика склянку с какой-то бурой жидкостью и налил мне в рюмку, дескать, это снадобье тебя за два дня на ноги поставит. И действительно, через сутки стало мне лучше. А тонометр показал, что давление падает. Через три дня поехали на рыбалку – 100 км на машине, еще 20 по тайге. На обратном пути зашли в какую-то деревушку – «Это бывшая китайская фанза. Здесь уже русские живут, из китайцев только старик остался Фу-синь, Федором Семеновичем по-нашему зовут. Я ему рыбки обычно заношу, да жена рис ему пересылает да консервы, а он нам травки лекарственные сушит да настойку на китайских грибах дает – я ими от гипертонии и разных сердечных недомоганий уже всех родственников и знакомых вылечил. Видишь, и тебе помогло».
На фанзе мы задержались еще на неделю – где-то полыхал лес, поэтому, чтобы не нарваться на беду, пришлось отсиживаться. А я за это время со стариком походил по тайге – все рядышком с деревушкой, он мне показывал, какие лекарственные травки он собирает. Однажды показал полусгнивший ствол дерева, а на нем кучка бурых грибов с треснувшими шляпками – у нас за грибы такие бы никто и не посчитал, я их за трутовики принял, стороной обошел. А дед аккуратно их срезал. Да еще и место запомнил, где росли. Сказал, что это удивительно целебные грибы – на них он как раз настойку и делает. Давление понижают, рак лечат, разные опухоли доброкачественные, язвы заживляют. Через несколько дней я и сам научился их собирать, а китаец, узнав, что я из Питера приехал, не стал тайну делать из своей настойки, написал мне еще лекарственные травки и добавки, что он в свою настойку добавляет.
Домой я вернулся и надолго забыл про этот удивительный гриб, пока в одной книжке не вычитал, что это такое – шиитаке и что его можно даже выращивать».
