Из каких фруктов, ягод и овощей можно готовить соки? Да из каких хотите! Но готовить их следует только из свежих овощей и сочных листьев зелени.
А дальше – по вашим желаниям и возможностям. Можно, конечно, применять «ручной метод» – сначала натирать овощи на терке, резать зелень, затем – выжимать сок через двойной слой марли. Но современные исследования показывают, что сок из соковыжималок-центрифуг имеет ряд преимуществ. Он готовится быстрее, поэтому его физиологически активные вещества меньше окисляются. Кроме того, «центрифужный» сок содержит около 10 % мякоти и по сути своей является нектаром. В него переходит значительно больше физиологически активных веществ и микроэлементов, и, следовательно, он биологически более ценен для организма.
Чтобы приготовленные напитки не потеряли свои питательные свойства и ценность нужно:
• перебрать овощи и фрукты;
• тщательно вымыть их под краном, особое внимание уделить корнеплодам – обязательно помыть их щеткой;
• тонким нержавеющим ножом снять кожицу с тех овощей и фруктов, из которых нельзя выжать сок с кожицей;
• очищенные овощи быстро промыть водой, чтобы они не потеряли полезные свойства (очищенные фрукты не моют);
• перерабатывать фрукты и овощи быстро и непосредственно перед употреблением сока.
ПРИНИМАЕМ СОКИ
Не забудьте, что свежеприготовленные соки надо пить сразу же, как вы выжали их, хранить их нельзя. Полезные вещества, ради которых, собственно, вы и затевали всю эту канитель, быстро разлагаются – и из-за содержания в них ферментов, и из-за доступа кислорода из воздуха, и из-за сухого воздуха, особенно зимой, когда воздух в наших домах пересушен отоплением. Кроме того, теряются и изменяются ароматические вещества, витамины и так далее. Поэтому сок – по сути своей лечебный напиток – надо пить сразу же после приготовления, глотками, смешивая со слюной.
Сначала готовьте соки из фруктов и овощей, которые вам нравятся, при этом, конечно, учитывайте и вкус, и содержание полезных веществ, которые нужны именно вам. Так облегчается начало лечения и профилактики. Сначала рекомендуется принимать сырые соки смешанными, чтобы таким образом определить индивидуальный вкус, потребность, причем лучше начинать с апельсинового, грейпфрутового и лимонного соков.
Несмешанными можно употреблять виноградный, яблочный, грушевый, соки из косточковых плодов, а из овощных – морковный, сельдерейный, томатный.
К сокам из ягод лучше добавлять сок ревеня или лимонный или готовить их из смеси сладких и кислых ягод. Особенно нуждаются в добавках соки из листовых овощей, потому что они пресные на вкус. Их обычно разбавляют соками корнеплодов 1:2, небольшим количеством сока ревеня, лимона, лука, дикорастущих растений. Соки редиса и редьки лучше всего добавить к сокам корнеплодов, прежде всего к моркови, а также к томатному соку.
В случае приготовления смеси соков необходимо соблюдать их определенную совместимость. Особенно благоприятные смеси:
• яблочный и морковный;
• из корнеплодов и сельдерея;
• из груш и редьки;
• из яблок и помидоров;
• из ананаса и сельдерея;
• из апельсина и редьки;
• из огурцов, помидоров, тыквы, дыни с яблоками, редисом или редькой.
Специалисты отмечают, что лучше всего переносит организм смеси соков семечковых плодов с некоторыми соками корнеплодов и овощей. К сокам косточковых плодов вообще не стоит добавлять какие-либо другие соки. СОК КАПУСТЫ
Капустный сок стимулирует растворение гнилостных продуктов засорения в кишечнике, потому его прием может вызывать урчание и выделение газов. Но через 2–3 дня эти процессы станут мягче, а потом, по мере очищения кишечника, и вовсе перестанут тревожить. То есть этот сок полезен почти всем – но ни в коем случае не используйте кочерыжку.
Программа очищения с преобладанием сока ранней капусты предпочтительна для тех, кого мучают частые гастриты, приступы язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В дни очищения количество капустного сока не должно превышать 300 мл, то есть 1,5 стакана.
Коктейли с капустным соком. 1. Капустный сок – 100 мл; лимонный сок – 50 мл; мед –1 чайная ложка.
2. Капустный сок – 100 мл; томатный сок – 50 мл; яблочный сок – 50 мл; сок из крапивы – 5 мл.
3. Капустный сок – 100 мл; яблочный сок – 100 мл.
4. Капустный сок – 50 мл; огуречный сок – 100 мл; томатный сок – 50 мл; сок из чеснока – 5 мл.
5. Капустный сок – 100 мл; томатный сок – 100 мл; сок из корней петрушки – 5 мл.
СОК КАРТОФЕЛЯКазалось бы, картофель мало подходит для приготовления соков. Но это не так – он наиболее целебен для людей с нарушениями пищеварения, гастритом, язвенной болезнью, колитом. Картофельный сок принимается в тех же количествах, что и капустный.
А тем, кто страдает колитами, капустный и картофельный сок следует использовать в лечебных целях не только для приема внутрь, но и для микроклизм, только не забудьте предварительно сделать очистительную клизму.
Коктейли с картофельным соком. 1. Картофельный сок – 50 мл; морковный сок – 50 мл; лимонный сок – 50 мл; мед –1 чайная ложка.
2. Картофельный сок – 50 мл; сок из шпината – 25 мл; сок из сельдерея – 25 мл; сок из чеснока – 5 мл; кефир – 200 мл.
3. Картофельный сок – 50 мл; сок из кабачков – 50 мл; сок из чеснока – 5 мл; кефир – 200 мл.
СОК МОРКОВИМорковный сок всем известен с самого детства – не напрасно с него начинается прикорм малышей-грудничков. Он и в более взрослом возрасте поможет вам привести весь организм в нормальное состояние.
Это самый богатый источник витамина А, который организм быстро усваивает. Морковный сок улучшает аппетит, нормализует пищеварение и великолепное профилактическое средство для предупреждения заболеваний зубов и полости рта. Он повышает сопротивляемость инфекциям, помогает справляться с кожными заболеваниями, а также с заболеваниями глаз, благотворно влияет на деятельность эндокринных желез. Сырой морковный сок помогает рассасыванию раковых образований и язв – однако не забывайте, что при этих заболеваниях необходимо исключить из пищи продукты, содержащие концентрированный сахар, крахмал и муку. Выпейте стаканчик морковного сока – и вы почувствуете необыкновенный прилив сил и энергии.
В зависимости от состояния морковный сок можно пить от 0,5 до 2 л в день или смешивать по 1/2 стакана сока с 1 столовой ложкой меда (можно до и после еды) 2–3 раза в день.
Коктейли с морковным соком. 1. Морковный сок – 150 мл; сок из шпината – 25 мл; сок из кореньев петрушки – 25 мл.
2. Морковный сок – 100 мл; сок из редьки – 100 мл; лимонный сок – 25 мл; мелко нарезанная зелень петрушки для приправы.
3. Морковный сок – 100 мл; томатный сок – 100 мл.
