300 г яблок, 200 г фиников, 100 г ядер грецких орехов, 120 г лимона, 150 мл йогурта
Финики промыть, разрезать каждый пополам и вынуть косточки. Нарезать финики соломкой. Лимон разрезать пополам и из одной половинки отжать сок. Со второй половинки лимона осторожно срезать цедру в виде стружки. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Фрукты соединить, добавить орехи, перемешать. Выложить салат в вазочки или на десертные тарелки, полить йогуртом. Готовый салат посыпать лимонной цедрой и украсить ломтиками яблок.
Салат «Снежинка»
350–400 г яблок, 400 г груш, 200 г консервированных ананасов, 200–300 г консервированных персиков, 400 г киви, 30–40 г кокосовой стружки, 200 г сметаны, сахарная пудра
Груши и яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Мякоть ананаса нарезать кубиками, консервированные персики – дольками. Киви очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Соединить все фрукты, перемешать, полить сиропом от консервированных ананасов. Сметану взбить с сахарной пудрой, полить салат, посыпать кокосовой стружкой.
Замороженный фруктовый салат на палочке
200 г апельсинов, 200 г бананов, 100 г киви, 100 г черешни, 150 г нектаринов, 200 г клубники, 100 г винограда без косточек, 5 г меда, 5 веточек мяты, 2 листика черной смородины, 10 мл заваренного чая
Фрукты вымыть и нарезать ломтиками. Чем красивее нарезка, тем эффектнее будет смотреться мороженое. Промытую мяту и листики смородины залить кипятком, дать настояться 5–7 мин, процедить. Добавить мед, чай, свежевыжатый апельсиновый сок, тщательно перемешать. Для приготовления замороженного салата можно использовать любые формочки, в которые потом удобно вставить палочку. Кусочки киви и клубники аккуратно выложить вдоль стенок формы. Оставшееся пространство заполнить другими фруктами. Чем больше фруктов и ягод в мороженом, тем оно питательней, полезней и вкуснее. Заполнить формы с фруктами заливкой, вставить палочки и убрать их в холодильник до полного замерзания.
Фруктовый салат в помело
1 помело, 200 г мякоти апельсинов, 400 г киви, 150 г груш, 100 г черники, 50 г клюквы или брусники, 100 г зерен граната, цедра лимона, 50 г меда, листики мяты
Помело нужно выбирать тяжелый. Сверху срезать треть фрукта. Мякоть вынуть, стараясь не повредить кожуру. Очистить мякоть от белых волокон и пленок, нарезать небольшими кусочками. Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Киви очистить, нарезать кубиками примерно такого же размера. Ягоды в салате можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные нужно осторожно разморозить. Черника в салате очень вкусна, но может окрашивать другие фрукты в фиолетово-синий цвет, поэтому чернику используют по желанию. Нарезанные фрукты и ягоды соединить, осторожно перемешать, залить жидким медом и перемешать еще раз. По желанию можно добавить апельсиновый ликер. Готовый салат выложить в полученную из помело вазочку, украсить зернами граната, листиками мяты, спиральками из лимонной цедры.
Фруктовый салат с медом и цедрой
500 г хурмы, 700 г груш, 400 г киви, 200 г мякоти апельсинов, 200 г бананов, 200 г яблок, 150 г зеленого винограда без косточек, 200 г меда, 60 мл лимонного сока, 10 г лимонной цедры, зерна граната
Хурму, яблоки и груши вымыть, аккуратно срезать кожуру, удалить сердцевину и косточки, нарезать небольшими кубиками. Киви очистить, нарезать небольшими ломтиками или кубиками. Банан очистить от кожуры, нарезать кубиками. Мякоть апельсина нарезать небольшими кусками. Виноград тщательно промыть и обсушить. Смешать все фрукты, добавить лимонную цедру, осторожно перемешать и разложить в бокалы или креманки. Мед, если он густой, немного подогреть, добавить лимонный сок, перемешать. Залить салат медовым сиропом и подать на стол.
Фруктовый салат «Оранжевая зима»
300–400 г хурмы, 300 г мандаринов, 120 г моркови, 50 г сливочного сыра, 80 мл йогурта без добавок, 30 г изюма, белый шоколад для украшения
Хурму вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Мандарины очистить, разделить на дольки, снять пленку с каждой дольки и нарезать мякоть на 2–4 части. Изюм залить кипятком, затем воду слить. Сыр нарезать небольшими кубиками. На дно вазочки или салатницы положить слой хурмы, тертую морковь, полить небольшим количеством йогурта. Затем выложить мякоть мандаринов, изюм, полить йогуртом. Верхним слоем выложить сыр, полить оставшимся йогуртом. Салат получается кисло-сладкий. Если хочется сделать его более сладким, можно использовать сладкий йогурт с добавлением 30 г меда. Сверху салат посыпать тертым белым шоколадом.
Салат «Фруктовое сердце»
200 г зеленой гречневой крупы, 500 мл воды, 180 г овсяных хлопьев, 180 г мюсли, 250 мл йогурта, 50–60 г меда, 5 г корицы, 200 г бананов, 400 г яблок, 300–400 г груш, 300 г винограда без косточек, 250 г киви
Отварить гречку на медленном огне до готовности, а лучше – в пароварке. Уложить в форму для салата (в виде сердца) слой гречки. Бананы очистить, нарезать кружочками и выложить слой поверх гречки. Йогурт смешать с медом до получения однородной жидкости, разделить йогурт на две части. Одной залить мюсли, другой – овсяные хлопья. Выложить на бананы слой мюсли с йогуртом. На него – слой из очищенных и нарезанных яблок и груш. Этот слой немного посыпать корицей. Затем выложить слой овсяных хлопьев с йогуртом, часть ягод винограда и киви, нарезанные пластинками. Дать салату немного пропитаться, накрыть форму блюдом и перевернуть. Верх украсить половинками ягод винограда.
Салат «Абрикоски»
200 г абрикосов, 100 мл сливок, лимонный сок, 2 ст. л. сахарной пудры
Абрикосы освободить от косточек, мякоть нарезать тонкими ломтиками и полить лимонным соком. Сливки взбить с сахарной пудрой, выложить на абрикосы.
Салат «Тропики»
100 г консервированных ананасов, 300 г бананов, 200 г яблок, 100 г винограда, сливки, лимонный сок
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Бананы нарезать тонкими кружочками, ананасы – кубиками. Фрукты перемешать, украсить взбитыми сливками.
Салат «Сладкий мир»
300 г мандаринов, 250 г яблок, 50 г чернослива, сливки, лимонный сок, 1 ч. л. сахарной пудры
Чернослив без косточек залить кипятком на 20 минут, затем слегка отжать и мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Мандарины очистить, разделить на дольки. Фрукты аккуратно перемешать. Сверху выложить сливки, взбитые с сахарной пудрой.
Салат «Ореховый мед»
