Чай с кардамоном и молоком
20 г листового чая, 1,2 л воды, 8 зеленых зерен кардамона, 50 г крупно нарезанной апельсиновой цедры, сахар, молоко
Вскипятить воду с кардамоном, подержать на слабом огне 10 мин, добавить чай, цедру апельсина, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 3 мин. Сахар и молоко добавить по вкусу.
Чай лимонный с гвоздикой
500 мл заваренного чая, 50 мл лимонного сока, 100 мл воды, 80–100 г сахара, ломтики лимона, бутоны гвоздики
Из воды и сахара сварить сахарный сироп, влить в него горячий процеженный чай, туда же добавить лимонный сок. Разлить в чашки, в каждую положить по ломтику лимона с воткнутым в него бутоном гвоздики.
Чай с гвоздикой, имбирем и молоком
15 г листового чая, 2 бутона гвоздики, имбирь, 500 мл воды, молоко
Гвоздику и кусочек имбиря положить в воду, довести до кипения, добавить листовой чай. Дать настояться 5 мин. При желании в напиток добавить молоко.
Чай фруктовый с корицей и цитрусовыми
½ палочки корицы, 5 бутонов гвоздики, 25 г крупно нарезанной лимонной цедры, 60 мл апельсинового сока, 60 мл лимонного сока, сахар-рафинад
Корицу, гвоздику и лимонную цедру положить в мешочек, опустить в емкость с кипятком и немного потомить на очень слабом огне. Затем добавить лимонный и апельсиновый сок, держать на огне еще 3 мин. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром-рафинадом.
Молоко с шиповником
800 мл молока, 100 г шиповника, 50 г меда
Плоды шиповника очистить от семян, замочить в 200 мл горячей воды на 3 ч, проварить в той же воде 5 мин и протереть через сито. Массу соединить с кипяченым молоком и медом, процедить и взбить в блендере.
Чай мятный по-мароккански
4 веточки мяты, 60 г сахара, 20 г зеленого чая, 150 мл воды
Листья мяты отделить от веточек, положить в заварочный чайник, добавить сахар, влить 50 мл кипятка. Зеленый чай положить в другой чайник и залить 100 мл кипятка. Дать настояться 3 мин. Зеленый чай процедить, соединить с процеженным мятным настоем и перемешать. В каждую чашку положить по веточке мяты и влить горячий чай. К чаю подать сахар-рафинад.
Имбирный чай
1,2 л воды, 75 г тертого имбиря, 100 г меда, 80 мл лимонного сока, молотый черный перец, листики мяты
Воду довести до кипения, положить в нее тертый имбирь, уменьшить огонь и варить 10 мин. Добавить щепотку черного перца, снять с огня и процедить. Имбирную мякоть отжать в отвар. Добавить мед и лимонный сок. Готовый чай разлить в чашки и украсить листочками мяты.
Миндальное молоко
100 мл молока, 100 мл воды, 50–60 г миндальных орехов, 25 г меда
Миндаль залить теплой кипяченой водой и оставить на ночь. Разбухший миндаль очистить от кожуры и вместе с водой, в которой он настаивался, поместить в блендер, тщательно взбить на максимальной скорости в течение 5 мин. Добавить молоко и мед, взбивать еще 2 минуты.
Горячий молочный напиток
400 мл молока, 50 мл сиропа шиповника, 10 мл лимонного сока, 10 г тертого шоколада, 5 г меда, 7–10 г ванильного сахара
В горячее молоко положить ванильный сахар, мед, влить сироп шиповника, лимонный сок, перемешать. Напиток разлить в чашки, положить в каждую немного тертого шоколада и подать на стол.
Салеп
500 мл молока, 100 мл воды, 50 г малины, 50 г крахмала, 200 г сахара, корица
Перемешать сахар, крахмал и малину, влить постепенно горячую воду, постоянно помешивая. Затем соединить с кипящим молоком и кипятить на слабом огне 5 мин. Как только смесь загустеет, снять с огня. Разлить в чайные чашки и посыпать корицей.
Мускатный кофе
200 мл свежесваренного кофе, 25 г коричневого сахара, 1 яичный желток, 100 мл сливок, 1 г молотого мускатного ореха
Взбить яичный желток с коричневым сахаром. В маленьком кофейнике подогреть сливки. Осторожно и постепенно вмешать в них взбитый желток и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, разлить свежесваренный горячий кофе в подогретые чашки и добавить сливки. Сверху обильно посыпать молотым мускатным орехом.
Имбирный лимонад
400 г лимонов, 75 г тертого на мелкой терке имбиря, 80 г меда, 3 л воды
Отжать сок из лимонов, соединить с тертым имбирем, влить 400 мл воды, добавить мед, довести до кипения и томить на слабом огне несколько минут. Процедить горячую смесь, поставить в холодильник. Перед подачей разбавить оставшейся холодной водой. Разлить в бокалы, украсить тонкими ломтиками лимона и апельсина.
Клубничное фраппе
300 мл молока или сливок, 200 г клубники, лед, взбитые сливки по вкусу
В блендер положить клубнику, колотый лед, влить молоко и взбить все в однородную массу. Перелить в бокал, украсить взбитыми сливками.
Лимонад с зеленым чаем
600 мл свежезаваренного зеленого чая, 600 мл лимонада, персики, ягоды, мята, лед по вкусу
Смешать процеженный чай и лимонад, добавить нарезанные персики без кожуры, ягоды и толченые листья мяты. Напиток тщательно перемешать и подавать со льдом.
Напиток из арбуза
150 г мякоти арбуза, 400 мл воды, сахар, мед, ванильный сахар по вкусу, 6 кубиков льда
Мякоть арбуза мелко нарезать, взбить в блендере с водой и кубиками льда, добавить сахар, ванильный сахар или мед в желаемом количестве и подавать на стол.
Безалкогольный мохито
3 веточки мяты, ½ лайма или лимона, газированная вода или тоник, яблочный сок, лед
В бокал положить нарезанный тонкими ломтиками лимон или лайм, слегка размять, чтобы выделился сок. Добавить лед, мяту, влить газированную воду и яблочный сок по вкусу.
Лимонный напиток с медом
50 г меда, 100–150 г апельсинов, 1 г корицы, сахар, 75 мл лимонного сока
В кастрюлю влить 600 мл воды, довести до кипения, положить мед, корицу и кипятить на слабом огне 5 мин. Затем добавить лимонный сок, сахар, перемешать и снять кастрюлю с огня. Напиток охладить, разлить в бокалы, украсить кружочками апельсина.
Грушевый лимонад
450 г консервированных груш, 100 мл гранатового или клюквенного сока, 75 мл лимонного сока, 300 мл боржоми
Консервированные груши без кожуры и сердцевины измельчить в блендере, влить соки, перемешать до получения пюре однородной консистенции. Разложить полученное пюре в бокалы, добавить боржоми и перемешать.
