Пицца с камбалой и ветчиной
Для теста:
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 20 г дрожжей
• 1 яйцо
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• вода
Для начинки:
• по 200 г ветчины, филе камбалы
• 250 г помидоров
• по 100 г майонеза, сыра
• 200 мл молока
• зелень
• 1 ч. л. молотого черного перца
• соль
Разведите дрожжи в теплой воде. Добавьте муку, сливочное масло, яйцо и соль. Замесите тесто, поставьте в сухое теплое место.
Сварите филе камбалы в чуть подсоленной воде, нарежьте небольшими ломтиками. Очистите помидоры от кожицы, обдав их кипятком, разрежьте пополам, нарежьте ветчину небольшими кусочками.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпьте мукой. Противень предварительно смажьте маслом. Выложите тесто на противень. Уложите, чередуя, на тесто ломтики ветчины и камбалы. По кругу разложите половинки помидоров, посолите, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180 °С духовом шкафу 25 мин.
Перед подачей на стол пиццу посыпьте измельченной зеленью.
Пицца «Встреча друзей»
Для теста:
• 300 г муки
• 140 г сахара
• 20 г дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 10 мл воды
Для начинки:
• 400 г филе лосося
• по 60 г муки, сахара
• по 50 г томатной пасты, сыра
• по 2 крупных моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 пучок зелени петрушки
• лавровый лист
• соль
Нагрейте молоко так, чтобы оно стало теплым. Разбавьте им дрожжи. Поставьте в теплое место на 35 мин. Просейте муку. Добавьте к ней соль, яйца, масло, замесите тесто. Накройте плотной салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 2 ч. Каждый час обминайте тесто.
Для начинки нарежьте мелкими кусочками рыбу. Смешайте муку с солью, запанируйте в ней рыбу, обжарьте на масле. Нарежьте лук кубиками, морковь соломкой. Обжарьте все на растительном масле до получения золотистого оттенка лука. В казане смешайте лук, морковь и рыбу, добавьте соль.
Разбавьте томатную пасту водой, добавьте перец, сахар, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Смешайте рыбу с соусом, потушите 10 мин. Тесто раскатайте в круглую лепешку. Смочите руки в воде, мокрыми руками уложите тесто в противень, сформируйте бортики. Выложите на тесто приготовленную начинку, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте 40 мин при 170°С.
Пицца с креветками и моцареллой
Для теста:
• 400 г муки
• 20 г дрожжей
• 40 мл оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли
• 200 мл воды
Для начинки:
• по 100 г креветок, сыра моцарелла, филе семги
• 70 г кальмаров
• 3 болгарских перца
• 10 каперсов
Для соуса:
• 60 г томатов в собственном соку
• 5 г базилика
• 4 г соли
• 15 мл оливкового масла
Вымойте и очистите креветки. Вымойте семгу, нарежьте кубиками среднего размера. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку, очистите, нарежьте соломкой.
Для теста смешайте муку, оливковое масло, соль, воду. Разведите теплой водой дрожжи, смешайте с мукой, замесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Смажьте противень сливочным маслом, присыпьте тесто мукой, выложите на противень. Приготовьте соус: базилик тщательно промойте, обсушите, мелко нарежьте. Смешайте томаты в собственном соку с базиликом в блендере, добавьте соль и оливковое масло. Смажьте соусом, выложите маринованные каперсы, болгарский перец, морепродукты.
Запекайте в предварительно нагретой духовке 40 мин при температуре 180°С. Края готовой пиццы смажьте оливковым маслом.
Пицца «Карлито»
Для теста:
• 300 г муки
• по 20 г сливочного масла, дрожжей
• 200 мл молока
• 0,5 ч. л. соли
• вода
Для начинки:
• 120 г филе лосося
• 7 тонких ломтиков моцареллы
• 1 цуккини
Для соуса:
• 40 г кедровых орешков
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль
Очистите цуккини. Измельчите все ингредиенты для соуса в блендере. Смешайте дрожжи с теплой водой. Добавьте сливочное масло и соль. Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, смажьте соусом. Нарежьте цуккини тонкими лепестками, выложите на тесто, поверх – кусочки моцареллы, выпекайте в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 180°С 20 мин.
На готовую пиццу выложите кусочки слабосоленого лосося.
Пицца с коктейлем из морепродуктов
Для теста:
• 380 г муки
• 10 г дрожжей
• 180 мл теплого молока
• растительное масло
• соль
Для начинки:
• 330 г коктейля из замороженных морепродуктов
• 60 г сыра твердых сортов
• 20 г томатной пасты
• 3 свежих помидора
• 1 пучок базилика
• соль
Залейте дрожжи подогретым молоком, поставьте в теплое сухое место. Помидоры, базилик вымойте. Помидоры нарежьте кружками, измельчите базилик. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте дрожжи, муку и молоко, замесите тесто. Раскатайте в тонкий пласт, присыпьте мукой, выложите в предварительно смазанный маслом противень, смажьте томатной пастой, выложите помидоры, морепродукты и сыр, посыпьте зеленью.
Поставьте в предварительно нагретую духовку на 10 мин, готовьте при температуре 180°С.
Пицца «Мандаринка»
Для теста:
• 300 г муки
• 12 г дрожжей
• 2 яйца
• 200 мл молока
• сливочное масло
Для начинки:
• 13 креветок
