Пицца «Кальзоне»
Для теста:
• 450 г муки
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 250 мл воды
Для начинки:
• 150 г салями
• 200 г сыра моцарелла
• 150 г сыра рикотта
• по 100 г сыра горгонзола
• тертого сыра пармезан
• сушеных помидоров в оливковом масле
• 4 яичных желтка
• 6 ст. л. базилика
• молотый черный перец
• соль
Дрожжи растворите в воде, добавьте оливковое масло, затем сахар и соль. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Поставьте в слегка нагретую духовку, чтобы тесто поднялось. Затем разделите на 4 равные части и каждую раскатайте.
Салями, сыры нарежьте кубиками. Слейте оливковое масло, в котором находятся сушеные помидоры, соедините помидоры с колбасой и сыром, включая тертый сыр пармезан. Добавьте к начинке яичные желтки и базилик, приправьте черным перцем и солью, перемешайте.
На раскатанные круги теста выложите начинку, но только на одну половину. Затем пустой половиной накройте начинку и соедините ее края. По форме готовый «Кальзоне» должен напоминать либо пирожок, либо чебурек. Нагрейте духовку до 220°С. Противень смажьте маслом и переложите на него заготовки, смажьте их оливковым маслом. Выпекайте 20 мин.
Пицца с помидорами
Для теста:
• 400 г муки
• 120 г растопленного сливочного масла
• 20 г дрожжей
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• 900 г помидоров
• 250 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу
• 1 ст. л. растительного масла
• душица
• гвоздика
• белый молотый перец
• соль
На стол насыпьте муку холмиком, в центре холмика сделайте углубление, разбейте в него яйца, влейте теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, добавьте масло и соль. Замесите тесто, поставьте в теплое место на 3 ч, чтобы оно подошло.
Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте, перец нарежьте полосками, морковь натрите на терке. Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве масла, положите помидоры, посолите, поперчите, тушите до испарения жидкости. Сыр нарежьте небольшими полосками.
Когда тесто поднимется, вымесите его еще раз. Раскатайте в тонкий пласт, положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку, положите сыр и оставшееся сливочное масло. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180°С, на 15—20 мин.
Пицца с капустой и огурцами
Для теста:
• 250 г муки
• 2 яйца
• 100 мл растительного масла
• 250 мл молока
• щепотка соды
• соль
Для начинки:
• 300 г белокочанной капусты
• 200 г твердого сыра
• 4 болгарских перца
• по 2 моркови, головки репчатого лука, огурца
• 1,5 ст. л. растительного масла
• черный молотый перец
• душица
• кардамон
• гвоздика
• соль
Замесите тесто, поставьте на 10—20 мин в холодильник.
Овощи вымойте и очистите. Лук, перец, огурцы мелко нарежьте, морковь и сыр натрите на терке, капусту тонко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте в тонкий слой. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 150°С, на 20—30 мин.
Пицца с зеленым горошком
Для теста:
• 150—200 г муки
• 50 г цедры лайма
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 100 мл растительного масла
• соль
Для начинки:
• 200 г квашеной капусты
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 100 г твердого сыра
• 3 клубня картофеля
• по 1 моркови, болгарскому перцу, кислому яблоку,
головке красного лука
• 100 мл растительного масла
• белый молотый перец
• куркума
• тмин
• соль
Смешайте яйца, молоко, соль, масло до однородной массы, затем постепенно вмешайте муку, в конце добавьте измельченную цедру лайма. Замесите тесто, поставьте в холодильник на 15—20 мин.
Морковь и картофель вымойте, отварите, очистите. Оставшиеся овощи вымойте и очистите. Морковь, картофель, яблоко, сыр натрите. Лук и перец мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте в тонкий слой. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края.
Поставьте противень в духовку, нагретую до 200°С, на 20 мин.
Пицца с помидорами и зеленью
Для теста:
• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 20 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• соль
• 150 мл воды
Для начинки:
• 4 помидора
• 2 головки репчатого лука
• по 1 моркови, пучку из зелени укропа, петрушки, базилика, кинзы
• 150 г сыра
• 50 мл томатного сока
• растительное масло
• молотый черный перец
• душица
• кардамон
• соль
Муку смешайте с дрожжами, влейте теплую воду, добавьте масло, яйца и соль. Замесите тесто, оставьте его в теплом месте на 30 мин.
Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Лук и зелень мелко нарежьте. Морковь и сыр натрите на терке. Смешайте все ингредиенты для начинки.
