белое сухое вино — 2 ст. л.,
винный уксус — 2 ст. л.,
молотый черный перец — 1/4 ч. л.,
кайеннский перец — 1/4 ч. л.,
майоран — 5–6 веточек.
Способ приготовления.
Сначала консервированную фасоль промойте холодной водой. Пусть вода с фасоли хорошенько стечет. Зеленую фасоль нарежьте кусочками длиной 3 см и отварите в подсоленной воде 10 минут, потом откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Помидоры нарежьте на небольшие ломтики. Лук порежьте кольцами. Грушу нарежьте дольками. Все ингредиенты соедините вместе и положите в салатницу.
Для соуса бекон нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до образования румяной корочки, добавьте оливковое масло, уксус и вино. Дайте соусу закипеть и снимите с плиты. Добавьте соль, перец. Майоран мелко порубите и тоже положите в соус. Горячим соусом залейте салат и дайте 30 минут постоять, чтобы он стал вкуснее.
САЛАТ «К ПРИЕМУ ГОСТЕЙ»
Вам потребуется:
для салата:
рис (лучше длинный) — 100 г,
молотая куркума — 1/2 ч. л.,
консервированный ананас — 5–6 кусочков,
зеленый сладкий перец — 1 стручок,
красный сладкий перец — 1 стручок,
листовой сельдерей — 2 стебля,
морковь — 1 шт.,
вареная ветчина — 150 г.
Для соуса:
густая сметана — 70 г,
майонез — 70 г,
несладкий натуральный йогурт — 2 ст. л.,
лимонный сок — 1 ч. л.,
ананасовый сок — 2 ст. л.,
кайеннский перец — 1/4 ч. л.
Способ приготовления.
Рис вымойте, залейте куриным бульоном (вполне подойдет и кубик), добавьте соль и куркуму и поставьте на огонь. Варите рис до готовности, затем остудите. Если все сделаете правильно, он получится рассыпчатый.
Перец нарежьте соломкой, ананасы — дольками, сельдерей также помельче, ветчину — маленькими кубиками, морковь — тонкими кружочками. Все ингредиенты смешайте.
Для соуса перемешайте сметану и майонез, добавьте йогурт, лимонный сок, кайеннский перец и ананасовый сок. Все хорошенько перемешайте и залейте рис с овощами. Салат выложите в салатницу из прозрачного стекла и поставьте в холодильник приблизительно на час. Это делается для того, чтобы салат пропитался соусом. Салат хорошо готовить к приходу гостей. Его можно сделать заранее, а непосредственно перед визитом заняться другими делами.
САЛАТ «КАРИБСКИЙ»
Вам потребуется:
для салата:
ветчина — 200 г,
яйца — 2 шт.,
авокадо — 1 шт.,
помидоры — 2 шт.,
лук-шалот — 1 шт.,
листовой салат — 1 пучок,
фисташки — 50 г.
Для соуса:
майонез — 3 ст. л.,
йогурт — 3 ст. л.,
лимонный сок — 3 ст. л.,
белый перец — 1/4 ч. л.,
семена горчицы — 1/4 ч. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
сахар — 1/2 ч. л.,
петрушка — 1/2 пучка,
укроп — 1/2 пучка.
Способ приготовления.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкой соломкой, сбрызните частью лимонного сока. Яйца сварите вкрутую, резко охладите, очистите и мелко порубите. Салат порежьте полосками. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Лук-шалот и ветчину также нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты салата. Фисташки слегка поджарьте, немного порубите и посыпьте ими салат сверху.
Следующий этап — салатный соус. Майонез смешайте в миксере с йогуртом, добавьте лимонный сок, белый перец, толченые семена горчицы, соль и сахар. Укроп и петрушку мелко порубите, добавьте в салатную заправку. Соусом полейте приготовленный салат, дайте ему постоять 30 минут и подавайте к столу, украсив фигурно вырезанными кусочками авокадо и зеленью.
САЛАТ С ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ
Вам потребуется:
для салата:
говяжий язык — 300 г,
картофель — 4 шт.,
соленые или свежие огурцы — 2 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
помидоры — 3 шт.,
яйца — 3 шт.
Для соуса:
сливочное масло — 100 г,
яичные желтки — 3 шт.,
молоко — 1/2 стакана,
уксус столовый — 1 ст. л.,
горчица — 1 ч. л.,
сахар — 1 ч. л.,
соль — 1 ч. л.,
черный молотый перец — 1/4 ч. л.
Способ приготовления.
В подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа отварите говяжий язык. Охладите его и очистите от кожицы. Нарежьте соломкой. Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и порежьте небольшими кубиками. Помидоры очистите от кожицы, удалите семена и порежьте на ломтики. Соленые или свежие огурцы порежьте кубиками. Репчатый лук нашинкуйте маленькими кубиками. Яйца сварите вкрутую и порежьте мелкими кубиками. Смешайте все компоненты и займитесь приготовлением соуса.
Сливочное масло растопите, добавьте в него молоко. Желтки взбейте в отдельной посуде в густую пену. Продолжая взбивать, поставьте желтки на водяную баню и понемногу подливайте в них сливочное масло с молоком. Масса должна загустеть и по консистенции напоминать густую сметану. Добавьте в соус сахар, соль, уксус, перец и горчицу. Все перемешайте, чтобы получилась однородная масса, и снимите с водяной бани. Дайте остыть и холодным соусом залейте салат. Украсьте веточкой укропа и фигурно нарезанными кусочками огурца.
САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
Любители рыбы обожают всевозможные салатики, в которых наравне с остальными компонентами присутствуют рыба или морепродукты. Они обладают более нежным вкусом, чем мясо, а поэтому при приготовлении соусов для заправки используют специи с более нежным ароматом и не такие жгучие.
САЛАТ «КАМБАЛА»
Вам потребуется:
для салата:
филе камбалы — 500 г,
лимонный сок — 1 ст. л.,
молодой зеленый горошек — 200 г,
помидоры — 4 шт.
Для соуса:
петрушка — 1 пучок,
базилик — 1/2 пучка,
лук репчатый — 1 шт.,
томатная паста — 2 ст. л.,
сухое белое вино — 50 мл,
масло сливочное — 3 ст. л.,
