лук репчатый — 2 шт.
Для соуса:
чеснок — 2 зубчика,
винный уксус — 2 ст. л.,
горчица готовая — 1 ст. л.,
молотый черный перец — 1/4 ч. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
сахарный песок — 1/2 ч. л.,
оливковое масло — 4 ст. л.,
базилик — 4 веточки,
тимьян — 1 веточка.
Способ приготовления.
Консервированную фасоль положите в дуршлаг и промойте холодной водой, обсушите. Помидоры разрежьте пополам. Лучок мелко порежьте, репчатый лук порежьте мелкими кубиками. Смешайте зеленый лук, помидоры, репчатый лук и фасоль и положите в салатницу.
Для соуса чеснок пропустите через пресс. Добавьте к нему соль и хорошенько разотрите, соедините чесночную массу с горчицей, уксусом, растительным маслом. Добавьте 50 мл холодной воды, сахар, перец и все слегка взбейте миксером. Листочки базилика и тимьяна крупно порубите, добавьте в салатную заправку. Полейте салат соусом. Украсить можно целыми листочками базилика.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С СОУСОМ «КОКТЕЙЛЬ»
Вам потребуется:
Для салата:
листовой салат — 5–6 листиков,
огуречная трава — 1 пучок,
щавель — 1 пучок,
шпинат — 1 пучок,
зелень петрушки — 1 пучок,
стебли чеснока — 3–4 шт.,
укроп — 1 пучок,
яйца — 3 шт.
Для соуса:
томатная паста — 2 ст. л.,
нежирный творог — 70 г,
сливки — 100 мл,
соль — 1/4 ч. л.,
аджика — 1/4 ч. л.,
перец черный молотый — 1/4 ч. л.,
перец кайеннский — 1/4 ч. л.
Способ приготовления.
Яйца сварите вкрутую, порежьте кружочками. Салат, щавель и шпинат порежьте полосками, а огуречную траву, петрушку, укроп и чеснок мелко порубите. Смешайте зелень и выложите ее на тарелку.
Для салатной заправки творог пропустите через сито и смешайте его с томатной пастой до получения однородной массы. Все время помешивая, небольшими порциями добавьте сливки, посолите и поперчите, добавьте аджику. Соусом залейте салат. Сверху положите кружочки яиц. Дайте постоять 15–30 минут, тогда салат станет вкуснее. Потом подавайте его к столу.
ПИКАНТНЫЙ САЛАТИК ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ
Вам потребуется:
Для салата:
яблоки — 3 шт.,
морковь — 3 шт.,
свекла — 1 шт.,
сельдерей — 1/2 корнеплода,
лимонный сок — 1/2 ст. л.
Для соуса:
очищенные грецкие орехи — 2 ст. л.,
йогурт — 400 г,
кайеннский перец — 1/4 ч. л.,
соль — 1 ч. л.,
аджика — 1/2 ч. л.,
молотый мускатный орех — 1/4 ч. л.
Способ приготовления.
Натрите яблоки на крупной терке чтобы они не потемнели, сбрызните их соком лимона. Морковь, сельдерей, свеклу также натрите на терке. Все овощи перемешайте.
Для соуса перемешайте йогурт с перцем, солью и аджикой. Добавьте половину всего необходимого количества мускатного ореха. Салат выложите в салатницу, полейте соусом и посыпьте оставшимся мускатным орехом.
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ РИСА, БРЫНЗЫ И ОВОЩЕЙ
Вам потребуется:
для салата:
рис — 100 г,
репчатый лук — 1 шт.,
помидоры — 2 шт.,
огурец — 1 шт.,
сладкий болгарский перец красного цвета — 1 шт.,
брынза — 200 г,
зеленый салат — 4–5 листиков,
маслины — 20 шт.
Для соуса:
чеснок — 2 зубчика,
оливковое масло — 5 ст. л.,
лимонный сок — 4 ст. л.,
сахар — 1/2 ч. л.,
белый молотый перец — 1/4 ч. л.,
очищенные семена майорана — 1/2 ч. л.,
петрушка — 1/2 пучка,
соль — по вкусу.
Способ приготовления.
Прежде всего отварите рис. Готовый рис промойте холодной водой, слейте воду и переложите в миску.
Репчатый лук порежьте тоненькими прозрачными колечками. Помидоры и огурец нарежьте довольно крупными кубиками, огурец не нужно при этом очищать от кожицы (исключение — если кожица горчит). Сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Брынзу также нарежьте кубиками. Зеленый салат порежьте полосками, оставив один лист для украшения. Смешайте все ингредиенты и займитесь приготовлением соуса.
Для этого чеснок мелко порубите либо пропустите через пресс. Оливковое масло смешайте с лимонным соком, добавьте сахар, майоран, перец, чеснок, соль. Петрушку мелко порубите и добавьте в соус. Полученной смесью залейте салат. На плоскую тарелку выложите салатный лист, а на него положите салат горкой и поставьте в холодильник, чтобы он пропитался соусом и стал вкуснее. Через 30 минут можно подавать к столу.
САЛАТЫ С ОТВАРНЫМИ ОВОЩАМИ
Салаты из отварных овощей более питательны, чем из свежих. В соусах для отварных овощей часто используют сметану, майонез, растительное масло, взбитые желтки. Важной составляющей таких соусов являются самые разнообразные специи, в том числе перец, горчица, ароматная зелень, чеснок. В заправку также добавляют уксус (в том числе винный или яблочный), сахар и соль. В экзотических салатиках и соусы необычные — для них используют непривычные для многих хозяек продукты.
САЛАТ «НЕЖНЫЙ»
Вам потребуется:
для салата:
картофель — 500 г,
цветная капуста — 300 г,
морковь — 3 шт.
Для соуса:
авокадо — 1 шт.,
йогурт — 120 г,
молоко — 4 ст. л.,
лимонный сок — 1 ст. л.,
кукурузные хлопья — 4 ст. л.,
чеснок — 1 зубчик.
Способ приготовления.
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разберите на кочешки и отварите в чуть подсоленной воде. Морковь также отварите и порежьте кружочками. Смешайте все компоненты.
Приготовьте соус. Мякоть авокадо миксером превратите в пюре. Пюре смешайте с йогуртом и с помощью миксера взбейте. Кукурузные хлопья залейте молоком, дайте размокнуть, а потом добавьте в соус и все еще раз хорошо перемешайте миксером. Чеснок пропустите через пресс, положите в соус. Добавьте лимонный сок. Размешайте и полученным соусом залейте овощи. Украсить блюдо можно фигурно вырезаными кусочками моркови и зеленым горошком.
