● плоды шиповника – 1 часть
● листья крапивы – 1 часть
● 2 стакана кипятка
● мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.
Крапивно-морковный чай
● листья крапивы – 1 часть
● корни моркови – 1 часть
● 1 ст. ложка лимонного сока на 1 стакан готового чая
● 2 стакана кипятка
● мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня, добавляя лимонный сок.
Напиток кефирный с крапивой
● 500 г кефира
● 1 пучок свежей крапивы
● соль, перец по вкусу
Крапиву вымыть, отделить листья, залить кипящей водой, варить 5 мин, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать или измельчить в блендере. В кефир добавить листья крапивы, соль и молотый перец. Полученную массу взбивать 3 мин.
Салат из крапивы с яйцом
● 1 пучок листьев молодой крапивы
● 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
● по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа
● сметана, соль, молотый черный перец по вкусу
Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, добавить нарезанное яйцо, заправить сметаной, солью и перцем. Сверху посыпать зеленью.
Суп из крапивы с рисом
● 2 л воды
● 200 г молодой крапивы
● 1 средняя луковица
● 1 ст. ложка риса
● 2 средних клубня картофеля
● 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
● соль по вкусу
В кипящую воду положить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рис, предварительно проваренный 2–3 мин в другой воде, и крупно нарезанный картофель. За 10–15 мин до окончания варки положить промытую и нарезанную крапиву, посолить. При подаче на стол посыпать суп петрушкой.
Суп из крапивы с черемшой
● 1,5 л воды
● 400 г молодой крапивы
● 1 пучок черемши
● 2 небольшие луковицы
● 2 ст. ложки растительного масла
● 3 небольших клубня картофеля
● 2 ст. ложки сметаны
● соль, перец по вкусу
Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать кипятком. Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками и пассеровать в масле до прозрачности. Добавить нарезанные крапиву и черемшу, немного потушить. В кастрюле с кипящей водой отварить нарезанный кубиками картофель, через 20 мин добавить пассерованные овощи. При подаче добавить сметану.
Зеленые щи из крапивы
● 2 л воды
● 400 г молодой крапивы
● 5 перьев зеленого лука
● 1 пучок щавеля
● 3 средних клубня картофеля
● 1 небольшая луковица
● 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
● 2 ст. ложки растительного масла
● 1 лавровый лист
● соль, перец по вкусу
В кипящую воду положить картофель, нарезанный соломкой, мелко нарезанный зеленый лук, через 5 мин добавить нарезанные крапиву и щавель, пассерованный на масле лук, лавровый лист, соль, перец и зелень. После закипания выключить.
Крапива с рисом
● 1,5 стакана воды
● 500 г свежей крапивы
● 0,5 стакана риса
● 2 ст. ложки сливочного масла
● 2 ст. ложки томатной пасты
● 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
● 1 ст. ложка измельченной зелени мяты
● соль по вкусу
Крапиву перебрать, промыть, нарезать и выложить в кастрюлю. Добавить рис, сливочное масло, лук, нарезанный ломтиками, зелень петрушки и мяты, томатную пасту и соль по вкусу. Залить 1,5 стакана воды, плотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности риса.
Оладьи из свинины с крапивой
● 300 г свиной шейки
● 1 стакан молодых листьев крапивы, ошпаренных и измельченных
● 3 яйца
● 1 средняя луковица
● 4 ст. ложки крахмала
● 4 ст. ложки майонеза
● растительное масло для жаренья
● соль, перец по вкусу
Свинину отбить, нарезать очень мелкими кубиками. Смешать яйца с крахмалом и майонезом. Добавить свинину, крапиву, измельченную луковицу, приправить солью и перцем. Все перемешать и испечь из массы оладьи.
Закуска из крапивы и сныти
● 150 г пшеничного хлеба
● 500 г свежей молодой крапивы
● 100 г молодой сныти
● 1 небольшая луковица
● 3 средних помидора
● 2 ст. ложки растительного масла
● 2 ст. ложки столового уксуса
● перец, соль по вкусу
Куски хлеба со срезанными корочками размочить в воде, затем отжать. Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито и вместе с листьями сныти, хлебом, луком и помидорами пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Заправить растительным маслом, солью, перцем, уксусом.
Крапива соленая
● 1 кг молодых листьев крапивы
● 100 г крупной соли
Молодые листья крапивы перебрать, промыть, дать стечь воде. Затем измельчить, добавить соль и перемешать. Крапиву плотно уложить в сухие, чистые банки и укупорить полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Использовать крапиву для приготовления первых блюд.
