Апельсины и мандарины очищают, делят на дольки. Манго очищают, удаляют косточку, мякоть нарезают небольшими кубиками.
Из ананаса и дыни в блендере готовят пюре, смешивают его с ананасовым соком и сахаром. Приготовленным соусом поливают фрукты.
Салат «Белые ночи»
Ингредиенты: творог – 200 г, виноград без косточек – 100 г, черника – 100 г, смородина красная – 100 г, изюм без косточек – 50 г, печенье измельченное – 50 г, сливки – 150 мл, пудра сахарная – 3 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, шоколад тертый – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Изюм заливают горячей водой и оставляют до набухания на 30–40 минут. Виноград моют, ягоды нарезают кружками, смешивают с черникой и смородиной. Сливки взбивают с сахарной пудрой и ванилином.
Творог растирают со сметаной, сахаром, затем смешивают с изюмом, измельченным печеньем и кладут в салатник. Сверху помещают фруктовую массу. Готовый салат украшают взбитыми сливками и посыпают тертым шоколадом.
Салат «Северное сияние»
Ингредиенты: мороженое – 200 г, клубника – 100 г, черника – 100 г, малина – 100 г, виноград темный без косточек – 100 г, абрикосы – 100 г, киви – 1 шт., шоколад тертый – 4 ст. ложки, фундук измельченный – 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Абрикосы делят на половинки, удаляют косточки. Ягоды клубники и винограда нарезают кружками. Киви очищают, мелко нарезают.
На плоский салатник кладут фрукты слоями в следующем порядке (слева направо): клубника, киви, малина, черника, абрикосы, виноград. Затем салат поливают взбитым мороженным, посыпают орехами и тертым шоколадом.
Салат «Тропиканка»
Ингредиенты: мороженое шоколадное – 200 г, ананасы – 100 г, апельсины – 3 шт., бананы – 2 шт., киви – 2 шт., маракуйя – 1 шт., сок лайма свежевыжатый – 100 мл, карамбола – 1 шт., пудра сахарная – 1 ст. ложка, ликер фруктовый – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Мякоть ананаса нарезают кубиками. Апельсины, бананы и киви очищают, нарезают небольшими кусочками. Карамболу нарезают ломтиками. Маракуйю очищают, удаляют косточки, мякоть измельчают в блендере. Полученное пюре смешивают с соком лайма, добавляют ликер и перемешивают.
В салатник кладут шоколадное мороженое, сверху нарезанные фрукты. Готовый салат поливают приготовленным соусом и украшают звездочками карамболы.
Салат «Лазурный берег»
Ингредиенты: виноград темный и зеленый – по 100 г, шоколад тертый – 70 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, груша – 2 шт., апельсины – 2 шт., сливки – 200 мл, миндаль сладкий молотый – 2 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки, крахмал – 1 ч. ложка, миндаль горький молотый – ? ч. ложки.
Способ приготовления
Сливки доводят до кипения на водяной бане, добавляют миндаль, сахар и варят 3–5 минут, затем процеживают. После этого на водяной бане опять доводят до кипения, вливают предварительно разведенный крахмал и варят до загустения. Ягоды винограда разрезают на 2 части, удаляют косточки. Груши очищают от кожицы и сердцевины и нарезают дольками. Апельсины очищают и делят на дольки.
Фрукты кладут в высокий салатник и поливают охлажденным миндальным соусом. Готовый салат посыпают орехами и шоколадом.
Салат «Сиреневый туман»
Ингредиенты: виноград без косточек – 200 г, слива – 100 г, черника – 100 г, малина – 100 г, яблоки – 3 шт., сок черничный – 80 мл, йогурт сливочный – 100 г, пудра сахарная – 1 ст. ложка, шоколад тертый – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Сливу разрезают на 2 части, удаляют косточки. Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают дольками. Виноград нарезают кружками, смешивают с малиной, черникой, сливами, яблоками и посыпают сахарной пудрой. Йогурт смешивают с черничным соком и поливают фрукты.
Готовый салат посыпают тертым шоколадом.
Салат «Царский»
Ингредиенты: мороженое – 200 г, ананасы – 200 г, клубника – 200 г, орехи кедровые – 70 г, печенье измельченное – 70 г, изюм без косточек – 50 г, хурма – 1 шт., грейпфрут красный – 1 шт., гранат – 0,5 шт., сироп гранатовый – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Мякоть ананаса нарезают кубиками. Хурму очищают, удаляют косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками. Грейпфрут очищают от кожуры, дольки от пленок, мякоть измельчают. Фрукты кладут в широкий салатник.
Изюм заливают горячей водой и оставляют до набухания. Затем смешивают его с мороженым, добавляют измельченное печенье, клубнику, кедровые орехи и взбивают миксером. Полученной массой заливают фрукты и ставят в холодильник на 40 минут. Готовый салат поливают гранатовым сиропом, смешанным с коньяком и украшают зернами граната.
Салат «Восточная сказка»
Ингредиенты: творог – 200 г, клубника – 200 г, виноград без косточек – 100 г, фейхоа – 100 г, сливки – 150 мл, апельсины – 2 шт., хурма – 1 шт., вино сухое – 4 ст. ложки, орехи грецкие измельченные – 4 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, корица и ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Виноград и фейхоа нарезают кружками. Хурму очищают, удаляют косточки, мякоть нарезают ломтиками. Из апельсинов выжимают сок, добавляют в него сахарную пудру и вино.
Творог растирают со сливками (100 мл), сахаром (2 ст. ложки) и ванилином. Клубнику моют, несколько ягод оставляют для украшения, из остальных готовят пюре. Добавляют в него оставшийся сахар, сливки и взбивают до образований пышной пенообразной массы.
В креманку кладут сначала творожную массу, потом клубничное пюре, затем фрукты и поливают апельсиновым соусом. Готовый салат посыпают корицей и грецкими орехами.
Салат «Сюрприз»
Ингредиенты: творог – 150 г, малина – 100 г, смородина черная – 100 г, мандарины – 3 шт., киви – 2 шт., персики – 2 шт., бананы – 2 шт., сливки – 150 мл, пудра сахарная – 3 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Бананы очищают и измельчают в блендере. Творог растирают с сахаром, сметаной, затем смешивают с банановым пюре и ставят в холодильник на 40 минут.
Мандарины и киви очищают, мякоть нарезают небольшими кусочками. Персики очищают, удаляют косточки, мякоть нарезают дольками. Фрукты смешивают, добавляют малину и смородину. Сливки взбивают с сахарной пудрой и ванилином до образования пышной пенообразной массы.
В широкий салатник кладут 1/3 фруктов, на них в центре горкой помещают творожную массу, которую засыпают оставшимися фруктами. Затем салат украшают взбитыми сливками.
