Торт «Мишка»
Мука пшеничная – 500 г
Орехи грецкие – 100 г
Мед – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 50 г
Сода – 5 г
Сахар – 150 г
Уксус яблочный – 5 г
Для крема:
сметана – 200 г
орехи грецкие – 150 г
сахар – 100 г
Для глазури:
молоко – 50 г
какао-порошок – 50 г
Приготовьте тесто из муки, яиц, сахара, сметаны, соды (гашенной уксусом), меда и орехов. Разделите на три коржа и испеките в духовке. Приготовьте крем из измельченных орехов, сметаны и сахара. Намажьте коржи кремом, верхний корж смажьте глазурью, сваренной из молока, какао-порошка и сахара. Поставьте в холодильник.
Торт банановый
Коржи «Венские» – 3 шт.
Бананы —1,5 кг
Киви – 200 г
Клубника – 200 г
Малина – 100 г
Сметана – 300 г
Сахар – 100 г
Смешайте сметану с сахаром. Натрите 3–4 спелых банана на крупной терке, добавьте банановое пюре в сметанный крем. Возьмите венский корж для торта и уложите сверху нарезанные кружочками бананы и киви, смажьте сметанным кремом. На второй корж уложите в один слой нарезанные кружочками бананы и половинки ягод клубники и смажьте кремом. Затем смажьте сметанным кремом третий корж и украсьте целыми ягодами клубники, малины, кружочками бананов и киви.
Новогодний торт
Печенье – 500 г
Мармелад – 250 г
Яйца – 3 шт.
Масло сливочное – 250 г
Шоколад – 100 г
Наливка вишневая – 100 г
Сахарная пудра – 200 г
Сахар – 100 г
Разотрите масло с сахарной пудрой, добавляя по одному яичные желтки. Покрошите печенье, мармелад мелко нарежьте, влейте вишневую наливку, добавьте растопленного на водяной бане шоколада и смешайте с масляно-яичной смесью, дайте постоять 15–20 минут. Тщательно перемешайте, переложите на блюдо, оформите в виде круглого торта и поставьте на ночь в холодильник. Взбейте белки с сахаром, смажьте торт сверху и с боков, украсьте кусочками разноцветного мармелада, консервированными фруктами или ягодами.
Птифуры миндальные
Миндаль молотый – 250 г
Яйца – 6 шт.
Сахарная пудра – 450 г
Какао-порошок – 30 г
Масло оливковое – 5 г
Сахар – 50 г
Взбейте яичные белки с сахаром в крепкую пену. Добавьте просеянный молотый миндаль, всыпьте какао и сахарную пудру, тщательно перемешайте. На смазанный оливковым маслом противень выдавите кулинарным шприцем маленькие печенья-птифуры и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 120 ºС.
Нуга
Мед – 350 г
Сахар – 600 г
Яйца – 10 шт.
Орехи грецкие – 250 г
Шоколад – 100 г
Ванилин – 5 г
Сварите сахарный сироп из ½ кг сахара, меда и стакана воды, уваривайте почти до карамелизации. Взбейте в миксере яичные белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляя оставшийся сахар. Смешайте взбитые белки и сахарный сироп, варите на слабом огне до полузатвердевания, постоянно помешивая. К полученной массе добавьте ванилин, всыпьте мелко нарезанные грецкие орехи, тщательно перемешайте. Выложите на пергаментную бумагу слоем 2 см, дайте остыть, нарежьте порционными кусочками и покройте шоколадной глазурью.
Печенье медовое
Мед —150 г
Сахар – 200 г
Яйца – 3 шт.
Мука пшеничная – 800 г
Масло оливковое – 200 г
Цедра 1 лимона
Сода – 10 г
Замесите тесто из масла, меда, сахара, яиц, соды, муки и лимонной цедры. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех, уложите их на смазанный маслом противень и выпекайте в умеренно нагретой духовке до бледно-золотистого цвета.
Кекс морковный
Мука – 600 г
Сахар – 250 г
Морковь – 150 г
Йогурт сливочный – 250 г
Яйца – 2 шт.
Изюм – 100 г
Корица – 15 г
Ванилин – 10 г
Масло топленое – 20 г
Соль
Смешайте муку, сахар и корицу. Натертую на мелкой терке морковь смешайте с изюмом, добавьте ванилин, яйца и йогурт. Соедините обе смеси, тщательно перемешайте и выложите в смазанные маслом формочки для выпечки кексов. Выпекайте в духовке 25–30 минут.
Абрикосовое мороженое
Сахарный сироп – 500 г
Абрикосы —½ кг
Персики —½ кг
Цедра одного лимона
Соедините густой сахарный сироп с лимонной цедрой, соком из абрикосов и персиков, разведите водой по вкусу. Процедите, заморозьте и подавайте к столу. Точно так же готовится мандариновое и лимонное мороженое, у лимонов при снятии цедры удаляйте белую кожицу, обладающую горьким вкусом.
Шоколадное мороженое
Шоколад черный – 200 г
Шоколад белый – 50 г
Молоко – 250 г
Сахарная пудра – 100 г
Сливки (жирность 35 %) – ½ л
Растопите на водяной бане черный шоколад, добавьте горячее молоко, всыпьте сахарную пудру и ванилин, тщательно перемешайте и доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Снимите с огня и охладите шоколадную смесь. Взбейте в миксере густые жирные сливки, добавьте к охлажденной шоколадной смеси, разложите мороженое в креманки и поставьте в морозильник для застывания. Перед подачей на стол украсьте натертым на терке белым шоколадом.
Сливочно-ванильное мороженое
Молоко – ½ л
