• 2/3 стакана томатного соуса
• соль
Приготовление
Морковь отварить в подсоленной воде. Нарезать по длине ломтиками толщиной 5 мм. Последовательно смочить их в яйцах, обвалять в сухарях, снова смочить в яйцах и обжарить.
Яйца взбить и посолить. Из черствого хлеба приготовить гренки. На середину блюда налить томатный соус, уложить вокруг жареную морковь и гренки.
Морковно-овсяный пирог
Ингредиенты
• 3 яйца
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана растительного масла
• 100 г сахар
• 2 ст. ложки меда
• ванилин
• 1 крупная морковь
• 2 яблока
• 100 г изюма
• 100 г орехов
• 1,5 стакана муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• соль
• корица
Приготовление
Хлопья залить молоком, перемешать. Изюм распарить. Яблоки мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, изюм обсушить, смешать со щепоткой муки. Взбить яйца с сахаром, медом, ванилином и солью.
Добавить масло, хлопья, морковь, тщательно перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Добавить яблоки, изюм, орехи, корицу. Перемешать.
Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать пирог 1 час при 180 °C. Остудить в форме, посыпать сахарной пудрой.
Медовый цимес с морковью
Ингредиенты
• 250 г моркови
• 1/4 стебля лука-порея
• 1 кислое яблоко
• 50 г темного изюма
• 2 кураги
• 20 г грецких орехов
• 1/4 лимона
• 1/2 ст. ложки коричневого сахара
• 2 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка оливкового масла
• 1/2 ст. ложки сливочного масла
• вода
• чабрец
• тмин
• корица
• мускатный орех
• имбирь
• соль
• черный молотый перец
Приготовление
Оливковое и сливочное масло нагреть в кастрюле с толстым дном.
Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета. Морковь нарезать кружками. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне 10 минут.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови (половину цедры оставить), отправить туда же изюм, перемешать.
Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить 15 минут, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре.
Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.
Сок морковный натуральный
Приготовление
Для приготовления сока берут молодые, свежие, но достаточно зрелые корнеплоды.
Морковь тщательно вымыть, измельчить и выделить сок с помощью пресса или соковыжималки. Отстоять его, снять с осадка и процедить через 2–3 слоя марли.
Нагреть сок до 80–85 °C и сразу же разлить по бутылкам или банкам, не доливая до краев бутылок 3–3,5 см, (банок—1–1,5 см).
Стерилизовать при температуре 10 °C в течение 30 минут. Чтобы достичь такой температуры, добавить в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды).
Пробки и крышки дополнительно укрепить скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации.
Морковь, стерилизованная в кисло-сладкой заливке
Ингредиенты
• свежая морковь
Пряности (на литровую банку):
• 1–2 горошины черного перца
• 1/2 ч. ложки семян горчицы
Для заливки:
• 1 л воды
• 250–300 мл столового уксуса
• 100 г сахара
Приготовление
Очищенную морковь разрезать на кружочки или кубики, положить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и отварить 15 минут.
Затем морковь отцедить, разложить по нагретым банкам, пересыпать пряностями и залить горячей заливкой.
Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Варенье из моркови с лимоном
Ингредиенты
• 1 кг моркови
• 1 кг меда
• 1 лимон
• 800 мл воды
Приготовление
Морковь сварить, очистить, красиво нарезать и посыпать сахаром. С лимона острым ножом снять цедру, обдать ее кипящей водой, нарезать и варить в медовом сиропе 1 часа (до мягкости).
Добавить мякоть лимона, нарезанную тонкими кружками морковь и варить ее до прозрачности.
Морковь с яблоками
Ингредиенты
• 300 г моркови
• 300 г яблок
Для заливки:
• 100 мл растительного масла
• по 500 мл воды и яблочного сока
• 1 ч. ложка растертого чеснока
• 10 горошин черного перца
Приготовление
Морковь и яблоки очистить, красиво нарезать, уложить в банки, залить кипящей заливкой и укупорить.
