Положить в суп стручковую фасоль и варить еще 5 минут. Добавить зажарку, перец, соль, уменьшить огонь и готовить еще 10 минут.
Затем положить измельченный чеснок и дать супу настояться под крышкой еще 15–20 минут. Перед подачей на стол украсить суп зеленью.
Куриный суп со стручковой фасолью
Ингредиенты
• 500 г куриного мяса
• 300 г стручковой фасоли
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 3 помидора
• зелень укропа, петрушки и сельдерея
• растительное масло
• вода
• соль
• перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой, посолить и варить 45 минут. Помидоры нарезать дольками, перец и лук измельчить полукольцами. Обжарить лук в растительном масле. В бульон положить помидоры, перец, фасоль, обжаренный лук, перец и варить еще 7 минут. В конце добавить рубленую зелень.
Суп-жюльен из овощей
Ингредиенты
• 30 г стручковой фасоли
• 30 г моркови
• 30 г репы
• 30 г лука-порея (белая часть)
• 30 г репчатого лука
• 10 г сливочного масла
• 15 г щавеля
• 20 г лущеного гороха
• 5 г зелени
• 200 мл бульона
• 10 г сметаны
• соль
• перец
Приготовление
Овощи нашинковать соломкой и слегка пассеровать на сливочном масле.
Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности.
Перед подачей заправить суп сметаной.
Суп с фасолью и лапшой
Ингредиенты
• 165 г баранины
• 35 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 10 г топленого масла
• 20 г белой фасоли
• 10 мл винного уксуса
• 20 г репчатого лука
• 20 г зелени кинзы
• 1 г сушеной мяты
• вода
• перец
• соль
Приготовление
Из мякоти баранины приготовить фарш, затем разделить его на мелкие шарики. Фасоль сварить отдельно. Пресное тесто раскатать до толщины 1 мм и нарезать лентами шириной 5 см. В бульоне сначала сварить мясные шарики, затем добавить лапшу и отваренную фасоль.
В готовый суп положить нашинкованную зелень, а при подаче посыпать сушеной мятой. Отдельно подать винный уксус.
Говядина с зеленой фасолью
Ингредиенты
• 400 г говядины
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 1/4 ч. ложки сахара
• 1/4 ч. ложки соли
Для соуса:
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка вино хереса
• 1/4 стакан куриного бульона или воды
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ч. ложки кунжутного масла
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка тертого имбиря
• 1 ст. ложка чеснока
• 1/2 ч. ложки красного молотого перца
• 450 г зеленой фасоли
• вареный рис по желанию
Приготовление
Мясо промыть и нарезать соломкой. Смешать соевый соус, сахар, соль и выложить говядину мариновать примерно на 20 минут. Для приготовления соуса крахмал смешать с соевым соусом, вином, бульоном, сахаром и кунжутным маслом. Разогреть масло на сковороде, выложить говядину и обжаривать примерно 1–2 минуты. Затем переложить на тарелку.
В сковороду влить 1 ст. ложку масла выложить имбирь, чеснок, красный перец, зеленую фасоль и обжаривать 1 минуту.
Влить 1/3 стакана бульона или воды. Закрыть крышкой и тушить примерно 2 минуты. Добавить соус и говядину. Перемешать, немного прогреть, выложить на тарелки и подать к столу.
Лобио зеленое с мясом
Ингредиенты
• 850 г говяжьей грудинки (или 1 кг бараньей)
• 800 г стручковой фасоли
• 3–4 луковицы
• 60 г животного жира
• 1–2 зубчика чеснока
• 40 г зелени
• бульон
• специи
• соль по вкусу
Приготовление
Подготовленное мясо или баранину нарезать небольшими кусками (по 30–35 г), посыпать солью, перцем и обжарить в сотейнике. После этого добавить мелко нашинкованный лук и тушить еще 10–15 минут. Затем сложить очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, залить бульоном так, чтобы он только покрыл продукты, закрыть крышкой и тушить до готовности. Заправить рубленой мятой, петрушкой, толченым чесноком, черным перцем и солью и тушить еще 5 минут.
После этого отставить лобио на бортик плиты и выдержать 25–30 минут– для придания кушанью аромата и вкуса зелени и специй.
Курица, тушенная со стручковой фасолью
Ингредиенты
• 2 куриных окорочка
• 100 г стручковой фасоли
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• растительное масло
• соль
• перец
• прованские травы
• зелень
Приготовление
Куриные бедра промыть, обсушить, положить в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить на сильном огне с двух сторон.
