Кекс из дрожжевого теста
Ингредиенты
Для теста: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей.
Для крема: 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 мл молока, 1 столовая ложка пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка толченых ядер миндаля, 1 яйцо, 1 столовая ложка рома, 30 мл лимонного сока, цедра 0,5 лимона.
Способ приготовления
Влить в форму слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Всыпать муку, добавить сахар. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. Готовый кекс остудить.
Для приготовления крема с помощью миксера взбить яйцо, добавить размягченное сливочное масло, сахар, толченый миндаль, всыпать муку, предварительно натертую на мелкой терке цедру, влить подогретое молоко, лимонный сок и ром. Получившуюся массу тщательно перемешать.
Приготовленный крем выложить на кекс. Поставить кекс на 5 минут в разогретую до 200 °C духовку.
Совет пекаря
Чтобы не повредить антипригарное покрытие хлебопечки, мыть форму и мешалку следует мягкой салфеткой с моющим средством для посуды, не содержащим абразивных частиц.
Кекс «Юбилейный»
Ингредиенты
Для теста: 450 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 100 г сметаны.
Для крема: 50 г сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка какао.
Для украшения: 30 г изюма, 20 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г цукатов.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Взбить яйца с помощью миксера, после чего растереть с сахаром. В смесь добавить размягченное сливочное масло, сметану. Массу тщательно перемешать, всыпать муку, вымесить тесто.
Выложить тесто в форму. Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить, разрезать вдоль на 4 части.
Для приготовления крема взбить яйца с сахаром. Во время взбивания прогреть массу на водяной бане, после чего добавить какао, остудить. Взбить размягченное сливочное масло и влить в него остывший крем.
Коржи аккуратно уложить друг на друга, предварительно смазав каждый кремом. Обмазать кремом верх и бока кекса.
Посыпать готовый кекс изюмом, орехами и цукатами.
Кекс «Саратов»
Ингредиенты
Для теста: 400 г кукурузной муки, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки морковного сока, 1 столовая ложка сметаны, 0,25 чайной ложки питьевой соды.
Для крема: 300 г кураги, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахара.
Для украшения: 50 г мелко нарезанного лимонного мармелада, 2 яичных белка, 100 г сахара.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Взбить яичные желтки с помощью миксера, затем смешать с размягченным сливочным маслом. Добавить соду, морковный сок и сметану, после чего всыпать сахар и муку.
Вымесить тесто, выложить его в форму. Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить, разрезать на 3 коржа.
Для приготовления крема курагу распарить, залить кипятком и оставить на 15 минут, затем пропустить через мясорубку.
Сливочное масло размягчить, с помощью миксера взбить с половиной сахара. Оставшийся сахар взбить со сметаной.
Масляную смесь смешать со сметаной, добавить пропущенную через мясорубку курагу. Готовый крем тщательно перемешать.
Коржи аккуратно уложить друг на друга, предварительно смазав каждый из них кремом.
Яичные белки взбить с сахаром до образования густой пены. Полученным кремом смазать верх и бока кекса, посыпать мармеладом.
Совет пекаря
Чтобы сахарная глазурь не застывала слишком быстро и оставалась однородной по консистенции, во время ее приготовления добавьте в качестве ингредиента немного лимонного сока.
Кекс «Медовое чудо»
Ингредиенты
Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г ржаной муки, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка меда, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара, 0,25 чайной ложки ванильного сахара.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
С помощью миксера взбить яйца с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло и мед. Кастрюлю поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, постепенно нагреть смесь до температуры 80 °C. Кастрюлю снять с водяной бани, всыпать муку, добавить разрыхлитель, затем все тщательно перемешать, выложить в форму.
Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить, после чего разрезать на 4 коржа.
Для приготовления крема с помощью миксера взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром.
Положить коржи друг на друга, предварительно смазав каждый кремом. Верх и бока кекса также смазать кремом.
Кекс «Нежность»
Ингредиенты
Для теста: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 75 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, 200 г фиников, 50 г ядер миндаля, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 100 г сметаны, 50 г сахара, 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления
Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.
Финики замочить в горячей воде, оставить на 1 час, после чего удалить косточки. Мякоть фиников мелко нарезать, орехи нарубить.
С помощью миксера взбить яйцо, после чего смешать его с размягченным сливочным маслом, предварительно растертым с сахаром, мукой и разрыхлителем. Затем добавить в смесь орехи и измельченные финики.
Тесто переложить в форму, установить режим «Только выпечка». Поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить.
Для приготовления крема сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром. Взбить с помощью миксера до образования густой пены.
Кекс обмазать со всех сторон кремом, посыпать сахарной пудрой.
