В этом отношении незаслуженно пострадали и нектары, которых народная молва признала чем-то вроде «разбавленных соков». Производители, дорожащие своим именем и репутацией, заявляют, что в нектаре содержится не менее 25–50 % сока. Но не из желания сэкономить, а в силу специфики самого продукта. Например, вкус сока из лимона, клюквы и маракуйи такой резкий, что его нельзя пить без сахара или примеси других соков, а при попытке отжать бананы, персики или вишню образуется не сок, а нечто похожее на пюре. Другое дело – сокосодержащие напитки, которые, как правило, нравятся детям. Имейте в виду, что на 250-граммовую упаковку может приходиться до шести чайных ложек сахара.
Употребляя соки, стоит придерживаться правила «золотой середины». Стакан сока в день – вполне достаточно. Передозировка соками может привести к разрушению эмали зубов (из-за содержания большого количества органических кислот), вымыванию кальция из организма, а также раздражению слизистой оболочки желудка и кишечника. Для достижения конкретного терапевтического эффекта лучше употреблять один и тот же вид сока утром натощак небольшими глотками на протяжении длительного времени (пока не надоест), после чего переходить на другой сок.
И все-таки пользу соков трудно переоценить. Недаром сокотерапия становится все более популярной в последние годы. Соки восполняют потребность организма в витаминах, поставляют глюкозу, фруктозу и сахарозу. Благодаря преобладающей в составе щелочи нормализуют кислотно-щелочной баланс крови, который нарушается во время тяжелой физической работы и при многих заболеваниях, особенно инфекционных. Соки с мякотью полезнее из-за растительных волокон – пектинов, которые не всасываются в желудке и кишечнике, связывая вредные и ядовитые вещества, попавшие с пищей, и выводя их из организма. Хотя, стимулируя двигательную активность кишечника, они способны вызывать и нарушение стула у детей раннего возраста. Каждый сок богат своим набором уникальных свойств и микроэлементов, что позволяет при наличии каких-либо нарушений в работе организма подобрать индивидуальную соковую диету.
Это интересно
Самый популярный сок в России – апельсиновый (50–60 % потребления), 2-е место занимает томатный сок, на 3-м месте стоит персиковый нектар, и на 4-м – яблочный сок.
Полезные экзотические напитки
Их легко можно приготовить в домашних условиях.
Бананарама
Питательный и сытный белковый напиток поможет организму восстановить запас энергии. Подают к столу вместе с гренками или булочкой из муки с отрубями.
На 2 порции: 2 банана (нарезать толстыми кружками); 1 ст. л. арахисовой пасты; 125 мл (1/2 стакана) биойогурта; 300 мл (1 1/4 стакана) молока;
1/2 ч. л. молотой корицы. Все ингредиенты смешать в блендере до получения однородной пенистой массы. Охладить и подать.
Напиток «Персик Мельба»
Жидкий вариант классического десерта, богатого витаминами и минеральными веществами, а также белком, стимулирующим работу мозга.
На 2–3 порции: 3 нектарина (очистить от кожицы, крупно нарезать); 150 г малины; 500 мл (2 стакана) молока; 2–3 шарика сливочного мороженого. Все ингредиенты смешать в блендере до получения однородной массы. Охладить и подать.
Апельсиновая шипучка
Вместо сладких газированных напитков с высоким содержанием кофеина предложите ребенку эту освежающую цитрусовую шипучку, богатую витамином С.
На 4 порции: 4 апельсина; 2 ст. л. лимонного сока; газированная минеральная вода. Из апельсинов выжать сок, смешать с лимонным соком. При подаче на стол разбавить газированной водой.
Коктейль из манго и кокосового молока
Фруктовый коктейль напоминает сладкий индийский напиток лас-си и удивительно быстро вызывает ощущение сытости.
На 4 порции: 1 плод манго (очистить и мелко нарезать); 400 г консервированного кокосового молока; 250 мл (1 стакан) густого йогурта; 125 мл (1/2 стакана) молока; 2 ст. л. коричневого сахара; 1 ч. л. молотой корицы. Все ингредиенты взбить до образования однородной пенистой массы. Разлить в стаканы, добавить кубики льда, сверху присыпать корицей.
Сливочно-клубничный коктейль
Коктейль достаточно питательный, особенно сытным получится завтрак, если подать его с тостом. Коктейль лучше готовить непосредственно перед подачей – так он не утратит питательной ценности.
На 3–4 порции: 300 г (2 стакана) клубники; 300 мл (1 1/4 стакана) молока;
1/2 ч. л. экстракта ванили; 3 шарика ванильного мороженого. Все ингредиенты смешать в блендере до получения однородной массы.
Домашняя сокотерапия
Зимой, когда натуральных витаминов так мало, на помощь снова приходят соки. Если летом неутолимая жажда препятствует холодному расчету, то зимой самое время осмысленно подойти к сокотерапии и взглянуть на привычные напитки другими глазами. Тем более что это самый легкий и приятный способ уговорить ребенка лечиться, да и просто укрепить растущий организм.
Общеукрепляющая диета
Витамин С, содержащийся в апельсиновом и клюквенном соках, укрепляет иммунную систему. Сок из черной смородины, кроме того, стимулирует рост и развитие организма. Морковный сок увеличивает сопротивляемость инфекциям и наряду с гранатовым и дынным соками служит профилактикой от раковых заболеваний. Выводят токсины после приема лекарственных препаратов яблочный и виноградный соки. Арбузный, дынный, морковный и свекольный соки избавят организм от накопившихся шлаков и избыточного холестерина, возмещая огрехи в структуре питания. Воспалительные процессы подавляют вишневый, грушевый, виноградный соки, а также соки из черной смородины и брусники, а экзотический дынный сок особенно эффективен при лечении хронических воспалительных заболеваний. При ангине помогает ананасовый сок, при бронхитах – яблочный. При лечении мочеполовых инфекций – клюквенный.
На страже питания
Улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ способствует морковный сок. Томатный сок усиливает выработку желудочного сока, а виноградный и дынный соки оказывают слабительное действие. Ананасовый сок знаменит как уникальный природный «сжигатель жира». Привести желудочно-кишечный тракт в норму помогут сливовый и грушевый соки. Мочегонным и потогонным действием обладают множество соков: абрикосовый, ананасовый, виноградный, тыквенный, грушевый, сливовый и сок из черной смородины. Яблочный и арбузный соки способны даже выводить почечные камни. Очистить печень помогут арбузный, апельсиновый, дынный и морковный соки. Тыквенный сок и вовсе оказывает регенерирующее воздействие на клетки печени.
Живые магистрали
