На первый взгляд кажется, что лучшим выходом в деле сохранения здоровья наших детей и внуков было бы введение ограничений на применение этой «информационной атаки». Но на самом деле важнее не пытаться переделать мир глобально, а начинать с себя, формируя в своей семье правильные пищевые привычки, закладывая основы здорового пищевого поведения. Ведь детям не знакомы никакие вкусы, кроме тех, которые предлагают им родные, так что все зависит только от нас.
Все в буквальном смысле в наших руках, поэтому прививать детям полезные пищевые привычки нужно с рождения, ведь лучший пример – это личный пример. Бонус: мы и сами получим от этого выгоду: переход к здоровому питанию благотворно отразится на нашем обмене веществ и, как следствие, на весе, состоянии кожи, волос и ногтей, тонусе и самочувствии. Если все в семье едят здоровую пищу, то и ребенок, глядя на них, усвоит те же нормы.
Ведь перспективы злоупотребления «вредной» едой отнюдь не безобидны. К примеру, если вместо полезных меда, орехов и сухофруктов (которые не только вкусны, но и легко усваиваются и полностью перерабатываются организмом) семья употребляет высококалорийные сладости и мучные изделия (сдобу, печенье, тортики и конфеты), если количество мучного существенно превышает долю овощей и фруктов (в норме – наоборот) – ребенка в будущем ждет нарушение обмена веществ и ожирение. Подсчитайте, сколько калорий на самом деле тратят сын или дочка, много ли двигаются, занимаются ли спортом – и сопоставьте с количеством калорий, которые они поглощают ежедневно. Если пополнение калорий покрывает энергозатраты – все в порядке, но если существенно, с большим излишком превышает – надо понимать, что этот излишек осядет в организме ребенка и в перспективе заметно осложнит ему жизнь: нарушенный обмен провоцирует множество заболеваний, а излишняя полнота ограничивает возможности развития.
Если вместо картофеля, каш и вермишели твердых сортов родители предлагают детям пищевые суррогаты быстрого приготовления, – они формируют привычку употреблять блюда с усилителями вкуса, в результате чего нормальная, ничем не приправленная «домашняя» еда кажется куда менее вкусной, чем «искусственная», и ребенок будет предпочитать именно ее. Однако, помимо эффекта привыкания, усилители вкуса, входящие в состав фаст-фуда, в буквальном смысле отравляют организм, наполняют его шлаками и затрудняют усвоение пищи, приводя к гастритам и язвам. Если естественные напитки (вода, соки, морсы, квас, молочные напитки, чаи) заменяются на сладкую газировку, в детский организм тоже гарантированно попадают многочисленные химические добавки: красители, усилители вкуса, углекислота и сахар, которые вместе с токсикацией несут еще и лишние калории. Именно искусственный сахар (в отличие от природной фруктозы, содержащейся в натуральных соках) в этих напитках является одной из главных причин появления кариеса и лишнего веса, ведь дети любят сладости и выпивают «вкусной» водички очень много (подобные напитки не утоляют жажду, а, наоборот, возбуждают ее, поскольку слюна не может смыть подсластитель со слизистой полностью, во рту сохраняется приторный вкус, и в результате все время хочется пить).
– Поверь мне, не в пирогах счастье…
– Ты что, с ума сошел? А в чем же еще?
«Малыш и Карлсон» – мультфильм Б. Степанцева по книге Астрид Линдгрен.
Как же правильно организовать питание в доме, где есть ребенок?
Во-первых, есть то, что действительно нравится, что на самом деле вкусно, не давиться полуфабрикатами, не обманывать себя продуктами быстрого приготовления, а все же постараться приготовить то, что вы будете есть с наслаждением. Не стоит враждовать со своим организмом и заставлять поглощать всякую гадость только для «пополнения энергетического запаса» – наплевательское отношение к еде зачастую отражает аналогичное отношение к себе и своему здоровью. Надеюсь, вы не хотите закрепить этот стереотип в собственных детях? Тогда не ленитесь готовить вкусно, уважайте себя.
Во-вторых, есть всем вместе. Вы можете сто раз повторить, как правильно сидеть за столом, как держать нож и вилку, пользоваться салфеткой и красиво есть, но если сами вы глотаете дежурный бутерброд на бегу или утаскиваете свою тарелку к компьютеру, чтобы частично перенести потом ее содержимое на пальцы, мышку и клавиатуру – ребенок правил поведения за столом так и не усвоит. Помимо прочего, совместные обеды и ужины еще и сплачивают семью – когда еще у вечно занятых родителей найдется время сесть лицом друг к другу, поговорить о чем-то всем вместе! А еще неплохо бы всей семьей обсуждать меню: нужно делать акцент не только на пользе, но и на том, чтобы учитывались интересы и вкусы всех живущих в доме.
В-третьих, не делать культа из размеров порции. В нашей стране «хорошо» поесть – означает много поесть. «Ты плохо поел!» – кричит мама вдогонку убегающему из-за стола ребенку, имея в виду, что съел он не все предложенное. И почему-то не приходит в голову, что поел он, может быть, очень даже неплохо, если ему было при этом вкусно, сытно и красиво. Традиционно наши мамы и бабушки ставят в прямую зависимость детский аппетит и свое звание хорошей хозяйки и поэтому испытывают острое чувство вины и комплекс неполноценности, если ребенок ест немного.
Однако вспомните себя в детстве – на самом деле мало кто из нас наворачивал все, что дадут, за обе щеки. Были блюда любимые и нелюбимые. Были колебания аппетита в зависимости от самочувствия (да и сейчас вы, наверное, мало едите, если заболеваете и чувствуете себя неважно). Да и растут дети рывками, так что в одно время «топлива» нужно много, в другое – чересчур и привычная порция. А уж настроение! Сколько недоеденных обедов было выброшено именно из-за его отсутствия, сколько подзатыльников получено!
В-четвертых, не давить в себе гурманов! Не глотайте еду, как утки, распробуйте содержимое тарелки, попробуйте вкус, оцените аромат, насладитесь сервировкой (кстати, не поленитесь ее обеспечить) – и проговорите все это для ребенка, поделитесь впечатлениями, объясните, какие приправы дают аппетитный запах, как готовится блюдо, какова его история (если вы это знаете; а если нет – «гугл» вам в помощь: так в качестве приятного дополнения к обеду вы еще и расширите свой кругозор).
В-пятых, есть красиво! Учите ребенка пользоваться ножом и вилкой – это эстетично и пригодится ему в будущем. Красиво есть – это значит уважать тех, с кем вы оказываетесь за одним столом, и привить ребенку хорошие манеры было бы нелишним. Однако правильно вести себя за столом – это лишь один аспект данного правила; блюда тоже должны быть хотя бы минимально украшены, интересно декорированы (в любых кулинарных журналах и журналах для родителей есть масса советов о том, как выложить блюдо в виде домика, мордочки, смайлика, с глазками и и т. д.) – тогда ребенку и есть интереснее, и еда кажется вкуснее, а значит, меньше шансов, что кормление будет проходить с боем. Вспомните, как приятно, когда в ресторане вам подают красиво украшенное блюдо. Попробуйте и сами следовать этому правилу.
В-шестых, не быть консервативными. Пробуйте новые вкусы, новые сочетания, делайте меню разнообразным. Дети, конечно, консерваторы, но если есть на завтрак две недели подряд одни лишь оладушки или мюсли – потеряет аппетит кто угодно.
