Салат из листьев крапивы
Ингредиенты:
2 суповые тарелки (с верхом) листьев крапивы
1 пучок щавеля
суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика
суповая тарелка (с верхом) листьев подорожника
1 пучок зеленого лука
3–4 штуки редиса
1/2 стакана простокваши
соль
Переберите и промойте листья молодой крапивы, щавеля, одуванчика и подорожника. Мелко нарежьте их вместе с зеленым луком, перемешайте, заправьте простоквашей и посолите по вкусу. Салат украсьте кружочками редиса.
Салат из черемши
Ингредиенты:
1 свежий огурец
черемша
зеленый лук
укроп
2 свежих помидора или томатный сок
красный молотый сладкий перец
соль
Черемшу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте. Свежий огурец очистите и нарежьте кубиками, добавьте мелко нарезанные помидоры или томатный сок. Затем все перемешайте, посолите и посыпьте перцем по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу горкой и украсьте дольками огурцов.
Салат из листьев одуванчика с овощами
Ингредиенты:
суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика
суповая тарелка (с верхом) листьев молодой крапивы
суповая тарелка (с верхом) листьев подорожника
ядра 5 грецких орехов
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. лимонного или клюквенного сока
1 огурец
1 помидор
немного укропа
немного зеленого лука
Затем всю зелень мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Салат заправьте простоквашей, смешанной с лимонным или клюквенным соком, сверху украсьте нарезанными кружочками и звездочками овощами.
Салат из одуванчиков
Ингредиенты:
суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика
4 ст. л. рубленых грецких орехов
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. жидкого меда
Мелко нарезанные листья одуванчика смешайте с рублеными орехами. Салат заправьте лимонным соком, смешанным с медом.
Салат из одуванчиков и крапивы
Ингредиенты:
суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика
1 толстый пучок молодой крапивы
1/2 пучка зеленого лука
2 дольки чеснока
3–4 грецких ореха
2 ст. л. сока клюквы
1 ст. л. рассола квашеной капусты
2 ст. л. сухого красного вина
Смешайте мелко нарубленные листья одуванчика с предварительно ошпаренной, нарезанной крапивой, добавьте зеленый лук и измельченный чеснок. Смешайте клюквенный сок, рассол квашеной капусты и вино. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ядрами грецких орехов.
Салат из одуванчиков с овощами
Ингредиенты:
2 суповые тарелки (с верхом) листьев одуванчика
1 пучок зелени петрушки
1 крупная морковь
1–2 сладких перца
3 ст. л. рубленых грецких орехов
1–2 помидора
1 лимон
2 зубчика чеснока
черный молотый перец
соль
Листья одуванчика мелко нарубите, посолите и посыпьте перцем. Добавьте натертую на крупной терке морковь, сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками, измельченные ядра грецких орехов, лимон, чеснок, зелень петрушки. Затем все перемешайте и немедленно съедайте!
Салат из свекольной ботвы с кресс-салатом
Ингредиенты:
3 толстых пучка ботвы молодой свеклы
1 пучок кресс-салата
1/2 стакана простокваши
Свекольную ботву мелко нарежьте вместе с кресс-салатом, перемешайте и заправьте простоквашей.
Салат из сельдерея с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
2–3 корня сельдерея
1/3 стакана овсяных хлопьев
3/4 стакана холодной кипяченой воды
1/2 стакана холодного кипяченого молока
1 яблоко
1 лимон
В овсяные хлопья влейте холодную кипяченую воду и оставьте на 1 час. Затем добавьте в хлопья молоко. Очищенное яблоко натрите на мелкой терке. Сельдерей вымойте и мелко нарежьте. После этого все соедините, перемешайте и заправьте соком одного лимона.
Салат из лопуха
Ингредиенты:
7–8 листьев молодого лопуха
1 пучок укропа
ядра 3–4 грецких орехов
1 ч. л. тертого хрена
1/2 стакана простокваши
соль
Листья лопуха хорошо вымойте, обдайте кипятком и нарежьте. Добавьте мелко нарубленный укроп, тертый хрен, соль. Салат заправьте простоквашей и украсьте ядрами грецких орехов.
— Тут не раз встретился нам грецкий орех, — скажет кто-нибудь из пытливых читателей. — Разве стоит употреблять его при диабете? Грецкий орех — тяжелая и жирная пища!
— Грецкий орех является общеукрепляющим средством! — отвечу я. — Ведь масло, входящее в его состав, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Грецкий орех применяется для лечения сахарного диабета. Так, например, перегородки из 40–50 грецких орехов заливают стаканом кипятка и томят на водяной бане в течение часа. А затем принимают по чайной ложке трижды в день за несколько минут до еды. И обратите внимание, в моих рецептах указывалось небольшое количество грецких орехов. Так, чтобы и положительный эффект от них был, и лишних калорий не набрать.
Овощные салаты
Салат из моркови, зеленого горошка и яблок
Ингредиенты:
