1/2 небольшого вилка белокочанной капусты
3 средних помидора
1 стебель лука-порея
1 стебель сельдерея
сок 1 лимона
несколько веточек зелени петрушки и укропа
красный сладкий молотый перец
соль
Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками до выделения сока. Помидоры нарежьте ломтиками или кружочками. Колечками — лук-порей и сельдерей. Все смешайте, добавьте лимонный сок, растительное масло, перец и соль. Готовый салат украсьте веточками зелени и дольками лимона.
Салат из белокочанной капусты с клюквой
Ингредиенты:
1/2 небольшого вилка белокочанной капусты
1/2 стакана ягод клюквы
1 зеленое яблоко
1/4 стакана гранатового сока
Капусту нашинкуйте и без добавления соли перетрите руками, чтобы она стала мягкой. Яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и измельчите. Все перемешайте, добавьте клюкву и заправьте гранатовым соком. Перед подачей на стол украсьте салат ягодами клюквы и дольками яблока.
Салат из брюссельской капусты с перцем
Ингредиенты:
суповая тарелка брюссельской капусты
5 стрелок зеленого лука
1 большой красный болгарский перец
2 средних по величине помидора
1 кочешок зеленого салата
1/2 стакана простокваши
сок 1 лимона
несколько веточек зелени петрушки
соль
Капусту промойте и нашинкуйте. Лук нарежьте небольшими колечками. Перец разрежьте пополам, удалите сердцевину, мякоть нарежьте на кубики. Помидор вымойте и нарежьте на ломтики. Добавьте простоквашу, посолите, перемешайте и поставьте на час в холодильник. Перед подачей на стол промойте листья салата, выложите их на дно широкого блюда, а уже на них выложите охлажденную овощную массу и украсьте веточками зелени.
Салат из морской капусты с яблоком
Ингредиенты:
1 небольшая морковь
1 крупное яблоко
1 банка морской капусты
1 малосольный огурец
1/2 стакана простокваши
немного зелени петрушки
черный молотый перец
соль
Вымойте и отварите в подсоленной воде морковь, остудите ее, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Очистите от кожицы яблоко и вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоко на такие же кубики и сразу добавьте к нему морскую капусту, которая не позволит кусочкам яблока потемнеть. Такими же кубиками нарежьте малосольный огурец и мелко нарубите зелень петрушки. Поперчите, посолите и залейте простоквашей. Все перемешайте и горкой выложите в салатницу. Украсьте дольками яблок и кружочками огурцов.
Салат из кольраби с перцем
Ингредиенты:
3–4 небольшие кольраби
2–3 красных болгарских перца
1 луковица
3–4 помидора
1/2 банки простокваши
несколько листочков зеленого салата
зелень по вкусу
Кольраби очистите от листьев и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Затем остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Лук мелко нарубите. Все смешайте, заправьте простоквашей.
Промойте листья салата, просушите их и положите на широкое блюдо. Сверху выложите салат. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени и дольками помидоров.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Ингредиенты:
1 небольшой вилок краснокочанной капусты
сок 1 лимона
2 зеленых яблока
1/2 стакана простокваши
красный сладкий молотый перец
соль
Капусту нашинкуйте и уложите в кастрюлю. Очистите от кожицы яблоки, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на мелкой терке. В закипевшую воду добавьте сок лимона и посолите ее. Этим раствором залейте капусту и хорошо перемешайте. Дайте немного настояться, а затем откиньте на дуршлаг. Снова посолите, поперчите и заправьте простоквашей. Выложите в салатницу и украсьте дольками яблок и кружочками лимона.
Салат из краснокочанной капусты с сельдереем
Ингредиенты:
1/4 вилка краснокочанной капусты
1 небольшой корень сельдерея
1 среднее по размеру зеленое яблоко
1 небольшая красная луковица
1 небольшой малосольный огурец
1/2 стакана простокваши
3–4 веточки зелени петрушки
соль
Капусту мелко нарежьте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения сока. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите, вырежьте сердцевину и тоже натрите на крупной терке. Чтобы натертое яблоко не потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем. Мелко нарубите лук и добавьте в овощную смесь. Огурец нарежьте небольшими кубиками и соедините с капустой. Все перемешайте, заправьте простоквашей и выложите в салатницу. Поверху украсьте дольками яблока и веточками зелени.
Салат из квашеной капусты с редькой и морковью
Ингредиенты:
1 небольшая редька
суповая тарелка квашеной капусты
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
несколько веточек зелени петрушки
соль
Редьку и морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарубите, соедините все, добавьте капусту и растительное масло. Посолите, перемешайте. Готовый салат украсьте веточками зелени.
Салат из савойской капусты
Ингредиенты:
1/2 небольшого кочана савойской капусты
