Салат из сельди «Астраханский»
Ингредиенты:
1 среднего размера соленая сельдь
1 стакан молока
2 клубня картофеля
1/2 стакана сухих грибов
1/2 стакана простокваши
несколько стрелок зеленого лука
1 соленый огурец
немного зелени петрушки и укропа
Сельдь выпотрошите, отделите филе и вымочите его в молоке. Затем мясо просушите полотенцем и нарежьте тонкими полосками. Рыбу уложите в селедочницу. Отварите картофель в мундире, остудите его, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Картофель уложите на рыбу. Отварите грибы, слейте воду. Дайте грибам остыть, а затем мелко нарежьте их. Лук нарубите и смешайте с грибами. Слоем выложите на картофель и залейте простоквашей. Нарежьте кружочками огурец, выложите его сверху на простоквашу и посыпьте все зеленью.
Салат из тунца с рисом
Ингредиенты:
несколько крупных кусков консервированного в собственном соку тунца
1 стакан риса
2 помидора
2 больших яблока
сок 1 лимона
5 ст. л. белого вина
1 ст. л. рубленой зелени
1 ч. л. порошка паприки
молотый черный перец на кончике ножа
соль
Рыбу выложите на тарелку, отделите мякоть от костей, а затем нарежьте небольшими кусочками или попросту разомните вилкой. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, затем откиньте на сито, остудите и выложите на широкое блюдо. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте мякоть кружочками. Все соедините, посолите, насыпьте паприку и черный молотый перец, добавьте лимонный сок и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и поставьте в холодильник на час. Перед подачей на стол украсьте рубленой зеленью.
Салат из кальмаров
Ингредиенты:
3–4 тушки кальмара
2 клубня картофеля
2 моркови
2 соленых огурца
1/2 банки консервированного зеленого горошка
молотый черный перец
1/2 стакана простокваши
соль
Залейте кальмары кипятком, затем очистите от кожи. Опустите филе кальмаров на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудите и нарубите. Овощи отварите и нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу и заправьте простоквашей. Перед подачей на стол украсьте зеленым горошком и кусочками кальмара.
Салат из кальмаров с морской капустой
Ингредиенты:
2 стакана консервированной морской капусты
2 тушки кальмара
1 морковь
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
1 луковица
черный молотый перец
петрушка
соль
Очищенные кальмары отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, достаньте и нарежьте соломкой. Кубиками нарежьте морковь, измельчите лук. Все перемешайте, добавьте консервированную морскую капусту, лимонный сок, растительное масло, посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью.
Салат из кальмаров и овощей
Ингредиенты:
суповая тарелка (с верхом) кальмаров
2 средних по размеру клубня картофеля
1–2 небольшие моркови
2–3 сладких маринованных яблока
4 ст. л. зеленого горошка
1/2 стакана простокваши
веточки зелени
соль
Кальмаров обдайте кипятком, очистите. Затем в течение 10 минут варите в кипящей подсоленной воде. Остудите и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарубите кубиками. Морковь отварите, остудите и тоже нарежьте кубиками. Из маринованных яблок удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Все продукты перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите и заправьте простоквашей. Готовый салат украсьте кусочками маринованных яблок и веточками зелени.
Салат из кальмаров, яблок и зеленого горошка
Ингредиенты:
суповая тарелка (с верхом) кальмаров
2 больших яблока
2–3 ложки зеленого горошка
2 ст. л. лимонного сока
1/2 стакана простокваши
Кальмаров обдайте кипятком, снимите кожу и удалите хрящики. Подготовленное филе кальмаров варите в течение десяти минут в кипящей подсоленной воде, затем остудите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть тонкими полосками. Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек и заправьте простоквашей. Готовый салат выдержите пару часов в холодильнике.
Салат из крабов «Приморский»
Ингредиенты:
2 банки консервированных крабов
1 луковица
5 ст. л. маринованных грибов
1/2 стакана отварного риса
1 ст. л. острого томатного соуса
1 ч. л. огуречного рассола
4 редиса
листья салата
1/2 стакана простокваши
соль
Очистите крабы от костяных пластинок, измельчите. Нарежьте грибы и нашинкуйте лук. Простоквашу смешайте с томатным соусом, огуречным рассолом, добавьте соль, лук, грибы, рис и крабы, все перемешайте. Выложите в салатник листья салата и положите на них приготовленный салат. Украсьте кружочками редиса.
Салат из креветок
Ингредиенты:
суповая тарелка креветок
2 клубня картофеля
1/2 банки зеленого горошка
1/2 стакана простокваши
