1 крупная морковь
1 луковица
1 средняя по размеру свекла
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
10 горошин черного перца
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. томатной пасты
несколько веточек зелени укропа и петрушки
соль
Налейте в кастрюлю 1,5–2 л воды, посолите и поставьте на огонь. В кипящую воду первым положите очищенный и нарезанный кубиками картофель, а спустя пять минут добавьте к нему капусту, нашинкованную короткой соломкой, лавровый лист и перец. Морковь со свеклой натрите на крупной терке, лук мелко покрошите и слегка обжарьте их в столовой ложке растительного масла, а затем опустите в суп и варите еще четверть часа. Перед снятием с огня добавьте томатную пасту, перемешайте и все — ваш картофельно-капустный суп готов!
Разлив его по тарелкам, присыпьте измельченной зеленью. Можете и нежирной сметаной этот суп заправить, только кладите в тарелку не более одной ч. л.! Именно — чайной, я не оговорился. Не переборщите с жирами — ведь часть овощей мы жарили на растительном масле.
Суп с помидорами и грецкими орехами
Обратите внимание на то, что для этого супа берутся слегка недозрелые помидоры!
Ингредиенты:
8 штук (можно и 10, если помидоры мелкие) этих самых
недозревших помидоров
3 зубчика чеснока
1 сладкий перец
полстакана толченых грецких орехов
несколько веточек свежей зелени укропа и петрушки
молотый красный сладкий перец
соль
Ставим в первую очередь, как обычно, на огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Помидоры нарезаем маленькими дольками, перец — кубиками, чеснок давим, растираем или измельчаем ножом. Дождавшись, пока вода закипит, закладываем всю нашу нарезку в кастрюлю, добавляем туда же толченые орехи, солим, перчим, варим пять-семь минут, а перед самым снятием с огня высыпаем в кастрюлю измельченную свежую зелень, закрываем крышкой и даем остыть, чтобы затем на час убрать кастрюлю в холодильник.
Да-да, этот суп принято есть в холодном виде. Впрочем, пробуя его сразу по приготовлении, я могу ответственно заявить, что он и в горячем виде весьма хорош!
Похлебка с квашеной капустой
Как говорил Буба Касторский в «Неуловимых мстителях»: «Хочу открыть вам маленький секрет!» Вот какой: квашеную капусту доставайте непосредственно перед закладкой в кастрюлю (или перед подачей на стол), потому что извлеченная из рассола капуста очень быстро теряет витамин С под действием кислорода воздуха и света.
суповая тарелка (с верхом) квашеной капусты
1 морковь
1 луковица
1/2 стакана простокваши
молотый имбирь
соль
Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами подсоленной воды и, не теряя времени попусту, мелко рубим луковицу и натираем на крупной терке очищенную морковь. Когда вода закипит, опускаем в кастрюлю капусту, лук и морковь и варим на среднем огне около четверти часа, затем снимаем похлебку с огня, высыпаем в нее имбирь, размешиваем и даем настояться в течение еще одной четверти часа. Разлитую по тарелкам похлебку можно заправить ложкой-другой простокваши.
Луковая похлебка
А вот вам другая похлебка — луковая.
Прозвище у этой похлебки «Всего по одному».
Так и есть на самом деле.
Ингредиенты:
1 луковица
1 пучок лука-порея
1 пучок петрушки
1 пучок сельдерея
1 пучок укропа
черный молотый перец
соль
Ставим на огонь кастрюлю с… правильно — 1 литром воды. Пока она готовится закипеть, корни петрушки и сельдерея нарезаем соломкой. Репчатый лук и лук-порей измельчаем до предела, затем перетираем их с солью в ступке. Мелко нарезаем зелень петрушки, сельдерея и укропа.
Засыпаем все продукты в кипящую воду и… так и хочется написать «варим одну минуту», но против действительности не пойдешь — варить суп надо целых пять минут при интенсивном кипении. Снимаем с огня, перчим, солим и даем настояться в кастрюле под закрытой крышкой в течение четверти часа.
Тарелку с похлебкой можно заправить ложкой-другой простокваши.
Информация к размышлению
Лекарственные растения при сахарном диабете
Лечение лекарственными растениями при сахарном диабете в качестве дополнения к основному лечению дает хорошие результаты. Лечение лекарственными растениями нужно проводить постоянно.
При легкой форме сахарного диабета уровень глюкозы в крови при регулярном употреблении лекарственных растений снижается или даже нормализуется. Кроме того, употребление лекарственных растений предохраняет людей, страдающих сахарным диабетом, от целого ряда осложнений или существенно отдаляет момент их появления.
Вот наиболее широко применяющиеся при лечении сахарного диабета лекарственные растения и их сборы:
Березовые почки
Десертную ложку березовых почек залить стаканом кипятка, кипятить 20 мин., затем настаивать 6 часов и принимать по 2 ст. л. 3 раза в день спустя полчаса после еды.
Плоды боярышника
1 ст. л. измельченных плодов залить стаканом кипятка и кипятить 20 мин., а затем дать настояться в течение 3–4 ч и пить вместо чая.
Ягоды можжевельника
Столовую ложку сухих измельченных ягод залить стаканом кипятка и кипятить 10–15 мин., а затем настаивать в течение часа и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой (за полчаса).
Плоды шиповника
1 ст. л. плодов шиповника залить стаканом кипятка и кипятить 15–20 мин. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой (за полчаса).
Плоды рябины обыкновенной
Столовую ложку измельченных плодов залить стаканом кипятка и кипятить 20 мин., затем настаивать 3–4 ч. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день перед едой (за полчаса).
Ягоды черной смородины
1 ст. л. сухих измельченных ягод залить стаканом кипятка и кипятить 5 мин., а затем настаивать в течение 2-х ч. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день через полчаса после еды.
Листья черной смородины
