1 равный кабачку по размеру баклажан
1 сладкий болгарский перец
понемногу свежей зелени сельдерея, базилика, петрушки,
кинзы
молотый красный сладкий перец
соль
Овощи очищаем от кожуры, плодоножек и семян, нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с натертым на мелкой терке сыром. Хорошенько перемешиваем, солим, перчим, помещаем в контейнер, который ставим в пароварку.
Готовим на интенсивном пару около получаса. Готовую запеканку посыпаем измельченной зеленью.
Фаршированный мясом кабачок
Никогда не покупайте мясной фарш в кулинарных отделах магазинов! Как бы вам ни нахваливал этот фарш продавец, что бы ни было написано на ценнике, как бы соблазнительно ни выглядел сам фарш — он все равно окажется жирным и не подходящим для наших целей.
Торговцев понять можно — им надо куда-то «неходовые» обрезки деть.
Нас тоже можно понять — мы хотим питаться как надо, а не чем попало.
Так что фарш лучше готовить самому. Так надежней. Не окажется в нашем диетическом говяжьем фарше ни свиного сала, ни бараньих жил, ни… Впрочем, не будем развивать эту тему, а то так недолго и аппетита лишиться, а аппетит нам понадобится, и очень скоро!
Потому что мы будем фаршированный кабачок готовить!
Ингредиенты:
не очень большой кусок нежирной говядины
1 кабачок (не мелкий)
2 луковицы
несколько веточек зелени петрушки и базилика
чайную ложку (без верха) томатной пасты
мускатный орех
имбирь
соль
Мясо очищаем от пленок и жил, режем на мелкие кусочки и дважды пропускаем через мясорубку.
Следите за ножами вашей мясорубки, вовремя точите или заменяйте их, чтобы ваша мясорубка была именно мясорубкой, а не мясодавилкой! Первый признак мясодавилки — обильное истечение соков из мяса при приготовлении фарша. Такой, лишенный воды, фарш сух и невкусен.
После того как с мясом покончено, измельчаем ножом (а не пропускаем через мясорубку) лук и зелень, добавляем их к фаршу, посыпаем пряностями и солью и тщательно перемешиваем.
Теперь пора заняться кабачком. Очищаем его от кожицы, разрезаем вдоль на две равные части, освобождаем эти части от мякоти и семян таким образом, чтобы получились две «лодочки». В каждую из «лодочек» кладем наш правильный мясной фарш, перемешанный с луком и зеленью, и помещаем наполненные «лодочки» в пароварку.
Готовим на хорошем пару до тех пор, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш (точное время сильно зависит от размеров кабачка).
Приятного аппетита!
Рагу из красной рыбы и моркови
Морковь бесподобно сочетается с красной рыбой. Можете убедиться в этом сами.
Ингредиенты:
крупный кусок филе красной рыбы
3 моркови средней величины
1 красная луковица
1–2 помидора
1 ст. л. красного сухого вина
молотый красный сладкий перец
соль
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Помидор очистите от кожицы (помните, как легче справиться с этой задачей?) и мелко нарежьте. Красную рыбу нарежьте кусками, размером с ноготь большого пальца, лук мелко порубите. Смешайте все продукты, добавьте вино, перец и соль, перемешайте еще раз и выложите в контейнер. Готовьте в пароварке на интенсивном пару полчаса или немного дольше.
Готовое рагу можно есть как горячим, так и холодным.
Артишоки на пару с соусом
Ингредиенты:
8 средних артишоков со стеблями
1 помидор
1 луковица
1 стручок сладкого перца
1 зубчик чеснока
сок 1 лимона
1 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. сухого белого вина
немного зелени петрушки
молотый имбирь
черный молотый перец
соль
Очищаем артишоки, удалив твердые части, листья и кочерыжку и срезав ножницами верхнюю жесткую часть листьев (примерно треть), разрезаем напополам (можно и не разрезать) и готовим на пару, полив соком лимона (в зависимости от размера они готовятся около четверти часа). Артишок готов, если кончик ножа свободно входит в мякоть. Помидор очищаем от кожицы и семян, чистим луковицу и перец, нарезаем все, не забыв про дольку чеснока и пропускаем через блендер. В готовую смесь добавляем оливковое масло, вино, молотый имбирь, перец, соль.
Готовые артишоки поливаем полученным соусом, посыпаем измельченной петрушкой и подаем на стол.
Всем известен артишок
Артишок — растение древнее, известное еще в Древнем Египте. Этот вкусный овощ, нежность сердцевины которого даже вошла в некоторые европейские пословицы, также является известным лекарственным растением. Целебное действие артишока обусловлено комплексом входящих в его состав биологически активных соединений. Высокое содержание инулина в мякоти артишока обусловливает его включение в диету при сахарном диабете. Блюда из артишока полезны людям с повышенной кислотностью желудочного сока, так как в нем содержится значительное количество солей калия и натрия, отличающихся сильным щелочным действием. А вот при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока и при пониженном кровяном давлении употреблять в пищу артишок не рекомендуется. Благодаря наличию вещества цинарина, артишок способствует снижению содержания холестерина, поэтому его также принимают как средство, предупреждающее развитие атеросклероза. Кроме того, артишок помогает печени расщеплять жиры и токсины (в том числе и алкоголь). А еще у артишока просто потрясающий вкус, который трудно с чем-то сравнить! В пищу употребляют мясистые цветоложа нераскрывшихся соцветий и утолщенные основания чешуй и листьев.
Фаршированные артишоки на пару
Почти то же самое, что в предыдущем рецепте, да не совсем.
Блюдо готовится в разных вариантах. Мы рассмотрим один «овощной» и один «мясной».
Для артишоков, фаршированных овощами, нам понадобится:
8 средних артишоков со стеблями
1 морковь
1 помидор
