1 луковица
1 стручок сладкого перца
1 зубчик чеснока
сок 1 лимона
1 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. сухого белого вина
немного зелени петрушки
молотый имбирь
черный молотый перец
соль
Для артишоков, фаршированных мясом, нам понадобится:
8 средних артишоков со стеблями
добрый кусок нежирной говядины или телятины
1 луковица
1 зубчик чеснока
сок 1 лимона
1/2 стакана красного сухого вина
немного зелени петрушки
молотый имбирь
черный молотый перец
соль
Чистим артишоки (в предыдущем рецепте я подробно остановился на этом процессе и сейчас повторяться не стану), а затем разрезаем их так, чтобы получились «чашечки». «Чашечки» готовим на пару, полив соком лимона.
И овощной, и мясной фарши готовятся отдельно от чашечек — мелко нарезанные овощи тушатся в собственном соку десять минут, а дважды пропущенное через мясорубку мясо, смешанное с измельченными луком и чесноком, тушится вдвое-втрое дольше. Пряности и соль добавляем к фаршу незадолго до завершения приготовления.
Наполняем готовые «чашечки» фаршем, все посыпаем зеленью и подаем на стол.
Да, вот еще — мясо можно спокойно заменить куриным филе. Тоже будет вкусно.
Пряный рис
Ингредиенты:
1 луковица
2 красных сладких перца
два стебля корневого сельдерея
2 помидора
1 ст. л. тмина;
1 ч. л. паприки
2 зубчика чеснока
1 стакан риса
соль
Ставим вариться рис, и пока он варится, занимаемся овощами. Все очищаем, мелко нарезаем, приправляем, перемешиваем и тушим с добавлением самого минимального количества воды около пяти минут, чтобы затем смешать с готовым рисом и подать на стол.
Баклажаны, фаршированные овощами
Ингредиенты:
6 средних по размеру баклажанов
1 луковица
2–3 моркови
4 стебля корневого сельдерея
3 помидора
немного зелени петрушки
1 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1/2 стакана простокваши
перец
соль
Баклажаны разрезаем вдоль на две части, удаляем семена, посыпаем солью и оставляем на полчаса, давая выделиться горькому соку. Тем временем готовим фарш: измельчаем ножом очищенные от кожуры и кожицы овощи и добавляем к ним перец и соль.
Баклажаны промываем, заполняем фаршем и варим на пару около получаса.
При подаче на стол фаршированные баклажаны можно полить простоквашей.
Капуста кольраби на пару под соусом
Очень простое и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
1 кг капусты кольраби
сок 1/2 лимона
1/2 стакана простокваши
молотый имбирь
соль
Кольраби очищаем от кожицы и зелени, режем на небольшие кусочки, спрыскиваем лимонным соком и помещаем в пароварку, где варим на интенсивном пару около четверти часа. Затем вынимаем, выкладываем на тарелку и поливаем сверху простоквашей, в которой размешали немного имбиря и соли. Вот и все.
Морковь с сельдереем на пару
Морковь и сельдерей прекрасно сочетаются друг с другом. А уж если добавить к ним яблоко…
Перейду сразу к делу.
Ингредиенты:
5–6 средних по размеру очищенных морковок
4 средних по размеру корешка сельдерея
2 зеленых яблока
1 зубчик чеснока
1–2 ст. л. лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
2 ст. л. сухого белого вина
несколько веточек зелени петрушки
имбирь
соль
Морковь и корень сельдерея очищаем, нарезаем сельдерей соломкой. Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем соломкой и не забываем спрыснуть лимонным соком, чтобы они не темнели. Морковь и сельдерей варим по отдельности в пароварке до мягкости (около десяти минут). Затем морковь натираем на крупной терке, добавляем сельдерей, яблоки, измельченный чеснок, имбирь, солим, заправляем маслом и вином, перемешиваем.
При подаче на стол можно украсить рубленой зеленью.
И это все о нем — об имбире!
Удивительно, но одна из самых полезных специй — имбирь, — у нас в России не очень-то популярна. Мало кому известны полезные свойства имбиря, который еще в Древней Индии прозвали универсальным целебным средством.
В качестве пряности имбирь можно добавлять почти во все блюда, можно также класть его в чай или кофе. Имбирь продается в двух видах — свежем и сухом (молотый имбирь). Свежий имбирь более ароматен, а сухой имбирь — более остр. Свежий имбирь перед употреблением в пищу надо очистить от кожицы и натереть на терке.
Благодаря своей остроте, корень имбиря относится к «горячим» специям, разжигающим «огонь» пищеварения и улучшающим течение крови по сосудам. Но имбирь не только острый на вкус, но и сладкий.
Такого сочетания вкусовых и лекарственных качеств, как у имбиря, нет ни у какой другой специи. Имбирь опережает по целебным свойствам многие общепризнанные лекарственные растения. Этот чудо-корень обладает ветрогонным, потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным действием, стимулирует пищеварительную и дыхательную системы, служит противоядием, дает ощущение тепла при переохлаждении, помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы после тяжелого дня, снижает уровень холестерина, обладает мочегонным эффектом и стимулирует выделение слюны, улучшает мозговое кровообращение, укрепляет сосуды и улучшает память, а также стимулирует деятельность щитовидной железы…
Все полезные свойства имбиря за один присест и не перечислить.
