Если вы еще не знакомы с имбирем — познакомьтесь не откладывая. Это очень полезное знакомство!
Рататуй на пару
Рататуй (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — это традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, похожее на венгерское лечо.
Простая крестьянская пища, без особых изысков и наворотов. Но — вкусно и полезно, особенно если приготовить рататуй на пару.
Ингредиенты:
3–4 штуки сладкого перца
3–4 штуки соцветий цветной капусты
2 луковицы
1–2 моркови
2 зубчика чеснока
1 помидор
2–3 ст. л. рубленой зелени (базилика, розмарина, тимьяна)
2 ст. л. рубленой зелени петрушки
2 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
соль
Сладкий перец и морковь после очистки нарежем короткой соломкой, очищенный от кожицы помидор — кубиками, капусту порубим ножом на части, размером с ноготь, а луковицы нарежем полукольцами. Чеснок разотрем с солью. Выложим сначала в контейнер перец, лук, капусту, морковь и чеснок и поварим их на хорошем пару около пяти минут.
Затем добавим помидоры, базилик, розмарин, тимьян, молотый черный перец (буквально чуть-чуть) и соль, и поварим еще пять минут.
Выключаем пароварку, выкладываем овощи в глубокое блюдо, поливаем маслом, перемешиваем и оставляем в покое минут на десять, не забыв закрыть блюдо крышкой.
При подаче на стол можно посыпать наш рататуй зеленью петрушки. Для полноты ощущений.
Спаржа с лимонно-кунжутным соусом
После простого блюда французских крестьян, познакомимся для полноты впечатления с блюдом французской аристократии.
Гламурно, но все равно вкусно и полезно. И название звучит, словно поэма!
Ингредиенты:
суповая тарелка спаржи
1/5 стакана оливкового масла
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. кунжутного масла
0,5 ч. л. измельченной цедры лимона
1 ст. л. тертого пармезана
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. рисового уксуса без приправ
молотый черный перец
соль
Измельчаем ножом чеснок (но можно и растереть или раздавить — не принципиально). Отрезаем утолщенные концы спаржи и, если необходимо, разрезаем ее на кусочки, чтобы она поместилась в пароварку.
Смешиваем чеснок, лимонную цедру, уксус, оливковое и кунжутное масла — это наш соус. Добавляем в него сыр и перец.
Выкладываем в контейнер спаржу и варим в течение примерно десяти минут, до тех пор, пока спаржа не станет чуть мягкой.
Достаем ее, охлаждаем под струей холодной воды, хорошо обсушиваем салфетками, выкладываем на блюдо, не забываем посолить и полить двумя столовыми ложками соуса. Оставшийся соус подаем к столу.
Приятного аппетита!
Свекла с лимонным соком
Ничего особенного — свекла с лимонным соком, она и в Африке свекла с лимонным соком. Но — вкусно.
Ингредиенты:
4–5 штук свеклы среднего размера
2 ст. л. лимонного сока
треть пучка петрушки
имбирь
молотый красный сладкий перец
соль
Положить в воду вымытую цельную неочищенную (но мытую!) свеклу, варим на плите под крышкой в течение 40–45 минут, короче говоря — до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем слегка охлаждаем свеклу под струей холодной воды, очищаем и нарезаем дольками. Теплую свеклу смешиваем с лимонным соком и измельченной петрушкой, не забывая добавить имбирь, перец и соль и сразу же подаем к столу.
Соевый сыр с овощами
Соя богата белками и полезными веществами, не содержит (как и всякое растение) холестерина, приятна на вкус. Неудивительно, что блюда из сои широко распространены.
Ингредиенты:
400 г соевого сыра
3–4 средних по величине помидора
3 средних по величине свежих огурца
4–5 таких же средних по величине вареных «в мундире»
картофелин
2 небольших луковицы
2 стручка сладкого перца
2 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. лимонного сока
по трети пучка свежей зелени мяты и кинзы
молотый черный перец
соль
Нарежем соевый сыр мелкими кубиками, добавим специи и вино с лимонным соком, перемешаем и отставим на полчаса. Очистим и нарежем помидоры, огурцы, картофель, лук и перец мелкими, примерно одинаковыми по величине кубиками, перемешаем и выложим сверху на них соевый сыр со специями и украсим его веточками мяты и кинзы.
Морская рыба, запеченная в духовке
Блюдо дано в расчете на 8–10 порций. Для праздничного стола.
Ингредиенты:
8–10 кусков филе морской рыбы (треска, минтай, хек или морской окунь)
4–5 луковиц
3–4 средних по размеру моркови
4–5 помидоров
2–3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сухого белого вина
молотый имбирь
молотый черный перец
соль
Филе рыбы моем и нарезаем крупными кусками. Глубокую форму для духовки покрываем фольгой и выкладываем на нее рыбу. Поливаем рыбу соком лимона. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Смешиваем овощи, добавив имбирь, перец, соль и красное вино, и засыпаем овощами рыбу.
Плотно закупориваем фольгу и примерно на час ставим в разогретую духовку.
Запеченные помидоры с морепродуктами
Ингредиенты:
8–10 помидоров
суповую тарелку (с верхом) филе кальмаров (можно
взять мускул морского гребешка, или же, например, мясо
