Заготовка корнеплодов петрушки, свеклы.
У петрушки, сельдерея и столовой свеклы заготавливают корнеплоды массой от 30 до 100 г, диаметром 2–5 см, а также мелкие, искривленные, но обязательно без повреждений головки корнеплода. Перед закладкой на хранение (в подвал, кладовую, лоджию, на чердак, балкон и в другие помещения с температурой 0… 1°, но не выше 5°) корнеплоды сортируют по размеру на 3–4 группы, чтобы высаживать отдельно и в разное время; можно использовать растения с обрезанными концами корней. Для того, чтобы растения не вяли и не промерзали, их прикапывают в землю, песок, опилки или укладывают в любую тару или полиэтиленовые пакеты. Отбракованные искривленные мелкие корнеплоды используют для самой ранней выгонки в осеннее время, а крупные – зимой или рано весной. Часть заготовленных на огороде или приобретенных в магазине луковиц, корнеплодов свеклы, петрушки, сельдерея после обрезки листьев сразу сажают в ящики и гончарные горшки. Тару с посадочным материалом на временное хранение ставят в подвал, кладовую, хранилище, на чердаке или балконе, где температура примерно 1…3°; при морозах утепляют брезентом, старой пленкой, торфом, засыпают землей или снегом; по мере надобности заносят в теплое помещение для выгонки. В среднем для посадки на 1 м
2грунта в любой таре необходимо заготовить от 10 до 12 кг луковиц, 6–8 кг корнеплодов.
Заготовка корнеплодов цикория, мангольда.
Корнеплоды салатного цикория, мангольда специально выращивают для использования на выгонку. Семена высевают в конце мая – середине июня на вскопанные и подготовленные с осени гряды. Перед посевом гряды рыхлят мотыгой, вносят минеральные удобрения (нитрофоска или нитроаммофоска по 40–50 г /м
2), заделывают их, выравнивают и уплотняют поверхность гряд. Сеют в бороздки 250–300 шт./м
2на глубину 0,5–1 см (мангольд – 2–3 см). После появления 2 настоящих листьев посевы прореживают на 3–4 см; через 2–3 недели прореживание повторяют, оставляя в ряду между растениями 15–18 см. Одновременно с прореживанием подкармливают калийной селитрой 15–20 г/м
2. Убирают корнеплоды в конце сентября – начале октября, закладывают на хранение также, как и другие корнеплоды. Через 30–40 дней корнеплоды салатного цикория и мангольда можно использовать для выгонки. К сожалению горожане, не имеющие огородов, не могут приобрести эти корнеплоды или вырастить их в домашних условиях.
Заготовка корневищ лука, ревеня, спаржи.
Корневища многолетних растений (лук батун, лук шнитт, лук слизун, лук душистый, щавель, ревень, спаржа) также заготавливают осенью. Их выкапывают в конце октября – начале ноября, берут растения старше 2–3 лет, используют и старые корневища при ликвидации многолетников. Выкопанные растения тщательно осматривают, разрезают на несколько частей, чтобы у каждой было по 3–5 почек; одновременно удаляют листья, но берут корни. На огородном участке растения до выгонки хранят в траншеях; для предохранения от промерзания их пересыпают землей, песком, торфом, окучивают снегом. На балконе, в лоджии, подвале, сенях и т. п. корневища удобно хранить в ящиках, корзинах или открытых полиэтиленовых пакетах, заполненых грунтом; растения укладывают в вертикальном положении вплотную друг к другу и засыпают 3–5 см слоем торфа, опилок или укрывают.
Выгонка лука репчатого и шалота.
Листья лука употребляют сырыми в качестве приправы и для салатов; они обладают слабоострым вкусом; содержат в 100 г до 35–60 мг витамина С; очень богаты разнообразными минеральными веществами, особенно калием, фосфором, кальцием. Острый вкус и специфический аромат листьям придает эфирное масло. Получают листья из луковиц. Наиболее интенсивно идет рост и образование листьев у средне– и много зачатковых сортов. Ускорить появление листьев, усилить рост и прорастание луковиц, находящихся в глубоком покое, могут различные приемы предпосадочной подготовки луковиц. Луковицы замачивают в теплой воде (30…35°) в течение суток или в слабом растворе калия перманганата, или в растворе мочевины (0, 5 г на 1 л воды). После этого их можно сразу посадить или предварительно прорастить в течение 6–8 суток (в корзине, ящике, коробке из почвы) с периодическим опрыскиванием теплой водой. Подращивание проводят вблизи батареи, печи (температура 20…22°) и заканчивают после отрастания корней и появления зеленых листьев; одновременно отбирают и в первую очередь высаживают растения с хорошими корнями и сильно растущими листьями. Перед замачиванием для ускорения прорастания листьев можно обрезать шейку лука по плечинки или вертикально крестообразно надрезать ее на 1/3 высоты. У крупных продовольственных луковиц обрезают часть сочных (боковых) чешуй и высаживают только зачатки с донцем. Можно использовать в пищу всю луковицу, отделив от нее только донце с небольшой частью зачатков; отделенные от луковиц зачатки идут на посадку.
Лук высаживают в тару, заполненную на 6—12 см грунтом, его можно выращивать и на гидропонике. На 1 м
2размещают 8—10 кг луковиц; сажают их обычно мелко, вплотную друг к другу, засыпают грунтом до плечиков или оставляют без заделки, заглубляя лишь донца. При весенней посадке луковицы размещают разреженно, на расстояние 2–3 см. При хранении луковиц их обязательно засыпают слоем грунта (1–2 см), мульчируют торфом (3–5 см) и дополнительно укрывают снегом, пленкой или брезентом (на балконе, в лоджии, подвале). В таких условиях до начала выгонки луковицы могут храниться 2–3 месяца и более.
Обрезанные проростки луковиц (зачатки) или заготовленные донца сажают немедленно; располагают рядами через 4–5 см, а между растениями оставляют по 3–4 см; обязательно засыпают грунтом (1–2 см). После посадки поливают теплой водой, ставят в темное и теплое место. Удобно размещать тару в 2–3 яруса (на подставках и этажерках) и по мере отрастания листьев постепенно поднимать ближе к свету. Первые 10–12 дней высаженный лук (или проращиваемый) необходимо держать при невысоких температурах, чтобы усилить рост корней на донце.
В комнате лук можно выращивать с октября по май (6–8 оборотов), высаживая с интервалами 20–25 дней в одну и ту же тару. Сначала используют мелкий севок и выборок, не вызревшие и прорастающие луковицы, а в середине зимы и особенно весной отбирают крупный выборок и продовольственные луковицы, у которых используют только вырезанные зачатки или донца.
На балконе, веранде, в лоджии выгонку проводят весной, при наступлении теплой погоды, но посадку в ящики можно сделать и осенью. В этом случае перед началом выгонки осторожно снимают мульчирующий слой почвы или торфа, поливают теплой водой и заносят в теплое помещение или прогревают на солнце под пленкой. При массовом отрастании листьев тару ставят на светлое место, всходы защищают от прямых солнечных лучей, а также от ночных заморозков (укрывают старой пленкой, бумагой, брезентом).
В темных помещениях, особенно при зимней выгонке, растения в течение 7—10 дней досвечивают по 2–4 часа утром и вечером. От тепла сильно зависит быстрота отрастания листьев. При перегреве (25…27°) листья достигают длины 30–35 см за 17 дней, но половина луковицы остается недогоном из-за слабого роста корней. При 20–22° такие листья можно получить на 22-й день у большинства высаженных луковиц. Выгонка в прохладных условиях (около 17 градусов) задерживает получение урожая до 27 дней, а в холодных (13°) – до 40 дней.
