Сбитень с хмелем
6 л воды, 1,5 кг меда, 50 г хмеля, пряности по вкусу.
Способ приготовления: мед растворить в кипятке, добавить хмель и пряности и кипятить в течение 2–3 часов. Затем профильтровать. Хранить в прохладном месте.
Сбитень пряный
3 л воды, 500 г меда, 400 г сахара, по 50 г гвоздики, корицы имбиря, кардамона, лаврового листа.
Способ приготовления: мед смешать с теплой водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить через марлю, для придания сочного цвета можно добавить жженый сахар.
Медовые напитки
Медовые напитки с лечебными травами
Напиток из шиповника
800 г меда, 200 г шиповника (плоды), 3 л воды.
Способ приготовления: плоды шиповника размять, залить кипятком и кипятить 15 минут.
Настаивать в течение 5–6 часов. Затем процедить, добавить растопленный мед, хорошо размешать. Напиток можно пить и холодным, и горячим.
Напиток из бузины
150 г меда, 250 г ягод бузины черной, 3 л воды.
Способ приготовления: сушеные ягоды бузины черной залить водой и довести до кипения. Затем добавить мед и хорошо прокипятить. Охладить и процедить.
Напиток можно пить и холодным, и горячим.
Напиток с ромашкой
200 г меда, 400 г сахара, 100 г цветков ромашки лекарственной, 3 л воды.
Способ приготовления: цветки ромашки залить кипятком и настаивать 1 час.
Затем довести до кипения и процедить. Добавить растопленный мед или сахар.
Пьют напиток горячим.
Напиток с душицей
500 г меда, 100 г душицы, 3 л воды.
Способ приготовления: сухую траву душицы залить кипятком и настаивать 4 часа.
Затем настой процедить, добавить мед, хорошо перемешать и охладить.
Напиток можно пить и холодным, и горячим.
Напитки медовые с фруктами и ягодами
Для сохранения витаминов, аромата и натурального цвета фруктов и ягод из них предварительно отжимают сок, который затем соединяют с медом и отваром, полученным после варки мезги.
Напиток ягодный
3 л воды, 500 г клюквы (черной смородины, земляники, клубники или малины), 400 г меда.
Способ приготовления: из ягоды отжимают сок. Выжимки заливают горячей водой, варят при слабом кипении 8—10 минут и дают настояться в течение получаса. Затем отвар процеживают, мезгу отжимают. Добавляют мед и тщательно размешивают его до полного растворения. В охлажденный отвар вливают сок, снова процеживают. Хранят в прохладном месте. Напиток можно пить и холодным, и горячим.
Напиток апельсиновый
3–4 средних апельсина (или лимона), 400 г меда, 3 л воды.
Способ приготовления: из апельсинов отжать сок, цедру мелко
нарезать и залить горячей водой. Варить при слабом кипении 5–8 минут и настаивать 3–4 часа.
Отвар процедить и охладить до комнатной температуры. Затем в него добавить мед и влить сок. Хранить в прохладном месте. Пьют напиток и холодным, и горячим.
Напиток фруктовый
4–6 яблок, 300 г меда, 2 лимона, 1,5 л воды.
Способ приготовления: яблоки натереть на терке и отжать сок. У лимонов снять цедру и выжать сок. Яблочные выжимки залить водой, добавить цедру лимона, кипятить 3–5 минут, настоять 10–15 минут и процедить. Затем охладить до комнатной температуры, добавить мед и влить яблочный и лимонный соки. Хранить в прохладном месте.
Напиток черносмородиновый
400 г протертой с сахаром черной смородины, 300 г меда, 2 г лимонной кислоты, 1,5 л воды.
Способ приготовления: в протертую с сахаром смородину влить воду, в которой предварительно развести мед и лимонную кислоту, хорошенько перемешать и процедить. Хранить в прохладном месте.
Напиток «Ароматы леса»
По 1 стакану ягод рябины и клюквы, 10 г душистой мяты, 2 л воды, мед по вкусу.
Способ приготовления: из клюквы отжать сок. Ягоды рябины и клюквенную мезгу залить кипящей водой и варить при закрытой крышке 10–15 минут, добавив 1 ч. ложку меда. В конце варки положить мяту и дать настояться 4–6 часов. Затем процедить, добавить отжатый клюквенный сок, мед по вкусу. Хранить в прохладном месте.
Напиток яблочный
2 л яблочного сока, 1 л воды, 2 ст. ложки меда, 1 лимон.
Способ приготовления: мед размешать с кипяченой, чуть охлажденной водой, добавить нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок. Хранить в прохладном месте.
Настои
Настой ароматный
Листья малины, вишни, смородины и зверобоя – в равных количествах, из расчета: 1 ч. ложка смеси на стакан воды.
Способ приготовления: сухие измельченные листья смешать и заварить. Настаивать 15–20 минут. В готовый настой можно добавить сок лимона (клюквы или апельсина) и мед.
Настой осенний
По 1 ст. ложке плодов калины и черноплодной рябины (аронии черноплодной).
Способ приготовления: плоды измельчить и залить стаканом кипятка. Настаивать 30–40 минут.
Настой пряный
1 л воды, 2–3 бутона гвоздики (немного измельченного имбирного корня), 1/2 ч. ложки тмина, корицы, мяты.
Способ приготовления: смесь залить горячей водой, кипятить 30 минут, добавить чайную заварку. Настаивать 5 минут.
Чай
Это наиболее распространенный и любимый всеми напиток. Ни один напиток не может сравниться с ним по разнообразию способов приготовления. У каждого народа свои чайные церемонии.
Китайцы и японцы сохранили классические приемы чаепития, т. е. они употребляют чай в чистом виде, без всяких примесей и закусок. Индийцы любят смешивать чай с молоком (наверное, англичане именно у них переняли этот обычай), а также пить чай с лимоном и сахаром. Такой чай употребляют в Иране и Турции, вместо сахара используя изюм, инжир и миндаль. Уже готовый настой чая часто сдабривают имбирем, кардамоном, бадьяном, душистым перцем (зернышко на стакан), корицей и другими пряностями.
В арабских странах Северной Африки зеленый чай настаивают вместе с перечной мятой, затем добавляют сахар (но не всегда). Пьют такой чай как горячим, так и со льдом и в этом случае добавляют к нему соки цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута). А вот чай по-монгольски похож на суп: помимо заварки, в него добавляют муку, жир, соль и перец. В России и в Украине чай пьют разный – и с лимоном, и с травами, и с молоком. Чай любят, чаем наслаждаются, чаем лечатся.
