В его состав входят фруктоза – 40 %, глюкоза – 35 %, небольшое количество сахарозы и мальтозы, до 2 % минеральных солей и до 20 % воды, а также ряд ферментов, необходимых для нормальной работы организма – инвертаза, диастаза, каталаза, оксидаза и протеолитические энзимы. Помимо ферментов, мед богат витаминами: В1, В2, В3, В5, В6, Вс, Е, К, С, каротином; макро– и микроэлементами – Р, Fe, Mg, Са, Cl, Си, Со, Ьт, А1, В, Ag, Ni, Zn и другими. В нем также содержатся вещества, влияющие на рост, антибиотики и белки. Будучи близким по биохимическому составу к человеческой крови, мед усваивается организмом человека на 100 %, делает его устойчивым к инфекциям, увеличивает количество гемоглобина в крови, а при заболеваниях позволяет легче переносить болезнь. В лечебных целях мед применялся еще в древности практически всеми народами. Он прекрасно очищает организм от шлаков, токсинов, нормализует обмен веществ, улучшает работу печени, способствует нейтрализации в ней токсических веществ и выведению их почками в результате усиления диуреза. Мед и перга, принятые натощак, снижают кровяное давление, а в остальных случаях нормализуют его. Используют мед и при лечении сердца. Рекомендуется он также больным с влагалищными и цервикальными белями. При лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки мед применяют совместно с маточным молочком. Результативно использование меда при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки глаза. Мед – успокаивающее и легкое снотворное средство. Не обходятся без него и других продуктов пчеловодства при лечении радикулита, ревматизма, болей в спине, заболеваний почек, желчного пузыря, селезенки, он незаменим при простудных заболеваниях, бронхитах и гриппе.
В косметике мед используют в составе различных кремов, лосьонов, смягчающих кожу, придающих ей эластичность, предупреждающих образование морщин.
Широко применяется этот натуральный продукт и в бане. Эффективны и разнообразны напитки с медом, растирки перед заходом в парилку на медовой основе, компрессы и обертывания. Ну и конечно, ванны с медом. В косметических целях мед используется для разнообразных масок, при массаже, как составляющая для многих косметических средств, повышающих тургор кожи и нормализующих обменные процессы в тканях.
Виды меда и их лечебные свойства
Различают цветочный и падевый мед. Первый пчелы вырабатывают из нектара цветущих растений (трав, кустарников, деревьев), как диких, так и культурных, а второй – преимущественно из медовой росы, сладкого сока, который выделяют листья и пади (выделения в виде жидких сладких капель травянистых тлей, червецов, чистоблошек).
Падевый мед используют у нас в основном в хлебопекарном и кондитерском производстве. В Западной Европе он ценится выше, чем цветочный, и широко используется для лечения (особенно лесной мед, который получается из пади хвойных деревьев).
Цветочный мед бывает:
• монофлерный – нектар собран с одного растения и преобладает в нем (липовый, акациевый, гречишный и т. д.);
• полифлерный мед вырабатывается из нектара различных растений и называется по месту сбора – луговой, лесной, степной, горный;
• если трудно определить, с каких именно растений собран нектар, то такой мед называют цветочным (смешанным).
По способу приготовления различают мед:
• центробежный – отделенный при помощи центрифуги;
• сотовый – используемый вместе с сотами.
По консистенции центробежный мед бывает жидким или твердым. Твердый носит название осевшего, или засахарившегося, т. к. сахар в нем кристаллизуется.
В природе имеется столько сортов меда, сколько существует медоносных растений.
Наиболее распространенный сорт меда монофлерный. Акациевый мед получают с акации желтой (караганы древовидной), а также с караганы кустарниковой. Это один из лучших сортов. Обладает тонким слабым ароматом.
Цвет: в жидком виде – прозрачен, после кристаллизации – молочно-белый.
Кристаллизуется очень медленно. Содержит низкий процент минеральных компонентов (легкий мед). Иногда его называют майским. Содержит около 36 % глюкозы, свыше 40 % фруктозы.
Лечебные свойства: используется в диетическом питании (в том числе детском), как общеукрепляющее средство, при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта, при неврозах и бессоннице, офтальмологических заболеваниях, а также снимает изжогу.
Гречишный мед. Считается наиболее целебным сортом меда. Содержит 37 % глюкозы, 40 % фруктозы. Обладает сильным специфическим ароматом.
Цвет: в жидком виде от темно-желтого и красноватого до темно-коричневого с красноватым оттенком, после кристаллизации – темно-желтый или коричневый.
Кристаллизуется быстро. Содержит вдвое больше незаменимых аминокислот по сравнению со светлыми сортами, очень богат микроэлементами и белковыми веществами (тяжелый мед).
Лечебные свойства: рекомендуется как общеукрепляющее средство, а также при заболеваниях крови, нервной системы, желудочно-кишечного тракта, печени, анемии. Применяется в лечении и профилактике кровоизлияний в мозг, гипо– и авитаминозов, заболеваниях сердца, при склонности к кровоизлияниям в кожу и слизистые оболочки, для улучшения проницаемости капилляров, при гипертонической болезни в сочетании с препаратами, понижающими кровяное давление, при лечении скарлатины, кори, ревматизма, а также для профилактики и лечения сосудов, после рентгено– и радиотерапии, при лучевой болезни.
Липовый мед — один из лучших сортов меда. Содержит 36 % глюкозы и более 38 % фруктозы. Очень душистый.
Цвет: в жидком виде – прозрачен, желтоватого или зеленоватого цвета, после кристаллизации – чуть кремового.
Лечебные свойства: благодаря высокому содержанию противомикробных веществ липовый мед является общеукрепляющим профилактическим средством при простудных и легочных заболеваниях, а также как потогонное средство. Широко применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Используется при заболеваниях кожи. Незаменим при лечении насморка, ангины, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, а также как средство для укрепления сердечной мышцы. Наружно показан как противовоспалительное, болеутоляющее и мягчительное средство при ожогах, экземах, воспалении молочных желез. Его употребляют для полоскания горла при ангинах и стоматитах.
Клеверный мед получают в основном с клевера белого (или ползучего). Высокосортный мед. Содержит до 41 % фруктозы.
Цвет: в жидком виде – светлый, прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком, после кристализации – белый. Аромат слабый, нежный. Кристаллизуется медленно.
Лечебные свойства: обладает потогонными, мочегонными, противовоспалительными и антисептическими свойствами, используется в диетическом питании, а также при лечении гипертонии, гинекологических заболеваний и геморрое.
Подсолнечниковый мед по сравнению с другими сортами содержит большое количество глюкозы и незначительное содержание фруктозы.
