16.6.16. Где применяется пчелиный яд?
Благодаря противовоспалительным и анальгезирующим свойствам яд применяется в медицине. В частности, подкожные инъекции яда благотворно сказываются на миокарде и улучшают функцию печени. Орловым Б. Н. доказано, что действие пчелиного яда вызывает общую реакцию, включающую охранительное торможение в высших отделах мозга и повышение внутренней секреции гипофизарно-надпочечниковой системы, мобилизует защитные силы организма.
Широкое применение яда в медицинской практике показано в работе / 9 /.
17. Хранение и переработка
17.1. Как очищается мед?
Первичная очистка меда производится на пасеке в момент его слива из медогонки во флягу или другую емкость. Мед процеживают через фильтры, изготовленные из металлической сетки или различных тканей.
Более тонкая очистка меда производится в специальных отстойниках. Скорость отстаивания зависит от плотности меда, количества механических примесей, вязкости и его температуры. Например, метровый слой меда при температуре 10 °C отстаивается за 15 суток, при 20 °C – за 3 суток, при 30 °C – за 18 ч., при 40 °C – за 6 ч., при 50 °C – за 2 ч.
17.2. Емкость с запечатанным медом зимой стояла в прихожей жилого дома. В феврале весь мед закристаллизовался. Смогут ли пчелы питаться таким медом в конце зимы? Как и когда скормить пчелам закристаллизовавшийся мед?
Соты с медом стояли в неподходящем месте, где мед подвергался резким колебаниям температуры. Мед лучше всего хранится в сухом погребе или зимовнике с устойчивой температурой. Лучшая температура для хранения меда в сотах не выше 10 °C.
Некоторые сорта меда (с хлопчатника, подсолнечника, вереска, рапса, сурепки, горчицы и др.) легко кристаллизуются. Их невозможно сохранить в жидком виде до весны. Такие соты следует распечатать и хорошо прогреть, чтобы кристаллы меда исчезли. Для этого соты нужно выдержать при температуре 40–45 °C, после чего отдать пчелам.
17.3. Мед, налитый в цинковую флягу, через год потерял свой первоначальный вид, стал темным. Отчего это произошло?
В меде имеется некоторое количество свободных кислот. Взаимодействуя с цинком, они дают цинковые соли, ядовитые для человека. Поэтому хранить мед в цинковой, оцинкованной, железной и медной посуде нельзя.
Лучше всего мед хранить в деревянной, стеклянной, алюминиевой, эмалированной или луженой посуде.
17.4. Какой наилучший способ хранения медоперговых сотов вне гнезда пчел?
Убирать на хранение перговые соты можно только после того, как они будут залиты медом и запечатаны. Перга в открытом виде плесневеет. Лучшие условия для хранения медоперговых сотов: температура +1–+ 5 °C, относительная влажность – 50–60 %.
17.5. Теряет ли свои качества перга, перезимовавшая на морозе?
Перезимовавшая вне улья перга теряет значительную часть своих ценных качеств, хотя и используется пчелами.
17.6. Если вскипятить мед, полученный от семей, пораженных гнильцом или нозематозом, и дать его пчелам, станет ли он полноценным кормом и восстановятся ли его ценные качества?
При кипячении мед теряет много ценных качеств. Поэтому пчелам лучше давать сахарный сироп, а мед использовать в пищу. Кроме того, следует учесть, что возбудитель американского гнильца погибает при температуре, превышающей 120 °C.
17.7. Как и где хранить соты с запечатанным медом, чтобы он не кристаллизовался и не разжижался?
На кристаллизацию меда влияют многие факторы: химический состав, соотношение компонентов, температура хранения. Согласно результатам Научно-исследовательского института пчеловодства, мед в сотах сохраняется, не кристаллизуясь, примерно в два раза дольше при температуре 20–25 °C, чем при температуре 8–14 °C.
Мед, выкачанный из вновь отстроенных сотов, не кристаллизуется в течение 2 мес.
17.8. Откачанный мед за год не изменил цвета и не закристаллизовался. Почему?
Основную массу меда составляют два сахара: глюкоза и фруктоза. Глюкоза кристаллизуется легко, образуя твердую часть меда. Фруктоза кристаллизуется очень медленно. При равновесном содержании этих частей кристаллы глюкозы обволакиваются жидкой фруктозой, и получается густая масса. Если преобладает фруктоза, то мед может разделиться на две фракции: твердую – глюкозу и жидкую – фруктозу.
В зависимости от типа медоноса, с которого пчелы собирают мед, изменяется соотношение составных частей его, а следовательно, и скорость кристаллизации. Так, мед с крестоцветных кристаллизуется быстро, с липы – месяца через два после откачки, с белой акации и клевера – не кристаллизуется очень долго.
Не кристаллизуются также некоторые падевые, фальсифицированные и подвергшиеся нагреванию меды.
Быстрой кристаллизации меда способствует резкая и частая смена температуры.
17.9. Почему на поверхности меда через сутки после откачки образуется густая белая пленка толщиной 3–4 мм?
Это всплывают мельчайшие пузырьки воздуха и кусочки воска, оторвавшиеся от сотов во время откачки меда.
17.10. Как освободить соты от прошлогодней перги, не повредив ячеек?
Поместите соты в вертикальном положении в камеру и закрепите их. Камеру медленно заполните водой с помощью резиновой трубки. В этом случае вода проникает в ячейки. Через сутки откачайте воду из сотов на медогонке с обеих сторон. Размягченный верхний слой перги выскочит из ячеек вместе с водой. Затем снова заполните соты водой и через сутки откачайте. Остатки перги пчелы удалят сами в улье.
17.11. Соты с медом хранятся до весны в ящике из фанеры в холодной кладовой, где температура доходит до 40 °C мороза. Не снижается ли качество меда из-за мороза?
Промерзание меда на морозе заметно не снижает его качества. На морозе разрушаются лишь витамины, но мед их содержит мало.
17.12. Во время цветения садов пчелы забивают пергой соты настолько, что матке не остается места для кладки яиц. Можно ли эти соты отобрать и сохранить до весны следующего года? Как это сделать?
Соты, забитые пергой, отбирают и хранят в закрытом прохладном помещении. Перед медосбором их помещают во второй корпус сильной семьи или с боков в лежаке, чтобы пчелы в ячейки с пергой долили меда и запечатали. Дальнейшее хранение обычное. Можно перговые соты засыпать сахарной пудрой, которая способствует лучшей сохранности перги. Весной соты, засыпанные пудрой, смачивают водой.
17.13. Один знакомый пчеловод сохраняет запасные соты, замачивая их в соленой воде в течение 12 ч. Затем в течение 1–2 суток выдерживает в чистой воде, а перед помещением сотов в ульи откачивает воду на медогонке. Правильно ли он делает?
Этот способ трудоемок. Гораздо проще хранить соты в парах уксусной кислоты.
