Коренное казачество к грибному питанию относилось достаточно скептически, поэтому гриб «синий корень» долгое время был только «коровьим хлебом». Но понемногу грибная культура северных россиян прижилась и в южных полустепях, где не только стали собирать рядовку для отваривания и жарения, но и возникла традиция консервирования грибов. «Синеножку» стали мариновать в легком уксусном маринаде.
И хотя так она теряет большинство из своих лечебных свойств, но полезность все равно высока — состав микроэлементов практически не изменяется. А рядовка богата и железом, и йодом, и калием, и фосфором.
Достаточно давно используют в этих местах «синий корень» и для лечения «сладкой болезни». В этом случае используют сухой порошок для добавления в еду. Дозы от одной до двух чайных ложек в день в течение 2–3 месяцев.
Лечебные свойства
Обе рядовки — рекордсмены по калию и фосфору. Это гриб для сердечников, у которых калия резко не хватает. В грибах представлены и все витамины, причем фолиевой кислоты (витамин В9) в них рекордное количество тоже. Фолиевая кислота же необходима для роста и развития кровеносной и иммунной систем.
Гриб имеет ярко выраженную противоопухолевую активность. Обладает гипогликемическим действием, понижая уровень глюкозы в крови.
Плодовые тела содержат антибиотик полиацетиленовой природы. Устойчив против бактерий, как грамположительных, так и грамотрицательных.
В Китае используются, чтобы регулировать метаболизм сахара и поддерживать нервную систему.
Токсичность
У рядовок фиолетовой и лиловоногой выражена способность активно накапливать тяжелые металлы из окружающей среды. Были исследованы 60 видов съедобных грибов, собранных в загрязненной местности. Выяснилось, что они содержат второе по величине количество ртути после Calocybe gambosa. В другом исследовании те же самые ученые собрали 11 видов на расстоянии не более 6 километров от сталеплавильного завода в Богемии (Чехословакия). Рядовки продемонстрировали экстенсивное аккумулирование свинца, меди и ртути. Эти грибы имели более высокую концентрацию данных металлов, чем грибы в какой-либо другой части Богемии, эта концентрация намного превысила допустимый уровень. Например, в рядовках было обнаружено больше 100 мг свинца в 1 кг сушеных грибов, в то время как безопасный уровень составляет не больше 5 мг/кг.
Королева грибного царства — веселка
Грибы — самые удивительные создания природы, а среди них самое необычное и самое целебное явление — веселка обыкновенная (Phallus impudicus), гриб, о котором мало кто слышал, и еще меньше тех, кто его видел.
И если признанным королем грибов по целебным свойствам считается самый знаменитый гриб в мире — шиитаке, то веселка по праву — королевой.
Действительно, это гриб удивительный, вроде легендарного цветка папоротника, который ищут в определенный день (на Ивана Купалу) и в определенный час, чтобы найти с его помощью клад. И веселку ищут примерно в это же время, тоже в определенные часы и тоже ради клада — только целебного.
Молодой гриб представляет собой яйцевидное белое тело (в народе его называют «чертово яйцо»), и его очень трудно обнаружить. Любит этот гриб скорее все-таки хвойные леса, хотя его можно встретить и где угодно. Что удивительно, так это капризность и непредсказуемость этого гриба. Он никогда не растет на одном и том же месте. Мой знакомый грибник, который уже не один десяток лет бороздит невельские леса на «тихой охоте», о веселке может только одно сказать: действительно «чертово яйцо», или, как еще называют его в этих местах, «дьяволов глаз». «Я знаю все самые потаенные места, где обычно растут из года в год или боровики, или подосиновики. Каждую осень иду туда с уверенностью, что наберу ведро даже в самый засушливый год. И никогда не ошибался. Грибница только разрастается. А с веселкой всегда какая-нибудь чертовщина. Однажды набрел на полянку, где их росло штук двадцать. Специально соорудил шалаш, вернулся на ночевку, чтобы не пропустить самую целебную фазу „цветения“. Штук пять оставил, не сорвал, на это место навалил самой плодородной земли с мхом, чтобы подкормить споры, заставить их укорениться. На следующий год каждый день бегал на „свою грядку“. Все напрасно. Больше ни одна веселка там не появлялась. А гриб как будто взялся дразнить меня — вдруг „чертово яйцо“ я увидел у собственного дома, и не где-нибудь, а у порога бани. И так вот всегда — то густо, то пусто».
Обычно веселка не бывает очень крупной, редко когда дорастает до размера гусиного яйца. Вначале гриб очень похож на обыкновенный дождевик, но не такой крепкий, а имеет своеобразную студенистую мякоть. По своему строению он напоминает перезревшую сливу или комочек нерастекшегося желе. Дорастая до определенного размера за достаточно большой срок для обыкновенного гриба — примерно за неделю, дальше гриб начинает показывать чудеса. Из него проклевывается небольшая почка, которая быстро трансформируется в плодовую ножку, и эта ножка начинает неукротимо стремиться вверх, как живое существо. Ножка со шляпкой вырастает из яйца очень быстро, иногда за 15 минут. Этот гриб — рекордсмен среди грибов по быстроте роста. Результаты потрясающие: 5 мм в минуту! Плодовое тело достигает 3 см длины, имеет длинную толстую, внутри пустую хрупкую ножку и шляпку, покрытую буро-зеленой слизью. Слизь шляпки содержит споры и издает отвратительный запах, привлекающий мух, разносящих эти споры. Так этот гриб простоит несколько часов, после чего от него останется лишь мокрое место в самом прямом смысле.
Веселка растет и в Западной Европе, а так как интерес к целебным грибам сейчас неимоверно высок за границей (фунготерапию — науку о целебных грибах — считают эрой новых открытий), то и веселка попала на лабораторный стол. И стала сенсацией!
В настоящее время это единственный гриб в мире, который показал поистине колоссальную противоопухолевую активность — уже на 10-й день вещества веселки останавливают рост и размножение раковых клеток!
Оказалось, что ее способность выводить холестерин и понижать давление в 2 раза выше, чем у шиитаке! Но и это еще не все. Грибные фитонциды веселки тоже оказались активнее — они убивают вирусы герпеса, гриппа, гепатита и даже СПИДа.
Лечит веселка и злокачественные опухоли (причем любые), рассасывает доброкачественные, понижает давление, лечит язвы ЖКТ, врачует почки. Наружная водочная настойка веселки залечивает трофические язвы, пролежни, укусы, раны, кожный рак.
Веселка обыкновенная — это универсальное грибное лекарство, которое используется практически при любых заболеваниях (противопоказаний не имеет):
1) при любых видах рака;
2) при доброкачественных опухолях;
3) снижает давление при гипертонии, улучшает сердечную деятельность, имеет серьезный лечебный эффект при запущенных формах вегето-сосудистой дистонии;
4) рекомендуется при бесплодии, нарушенной мужской потенции, как средство, стимулирующее половое влечение (афродизиак);
