Аминокислотный состaв овсяной крупы близок к мышечному белку, что делaет овес особенно ценным продуктом. Ферменты овсяного зерна русский физиолог Иван Пaвлов нaзвaл «подлинными побудителями жизни».
Овес – лидер по содержанию цинка и хрома, а также витаминов группы B, витамина F. Эти вещества необходимы нам для поддержания нормального количества сахара и холестерина в крови, очищения сосудов от атеросклеротических бляшек, нормализации веса, выведения избыточной жидкости из организма (уменьшает отеки). В народной медицине злак издавна считался одним из наилучших средств для выведения из организма шлаков, нормализации сердечного ритма. Наши предки также использовали овес при депрессиях и нервном расстройстве.
По количеству содержащегося в овсянке жира (6,2 %) она опережает все другие крупы.
Овсяные хлопья делают из зерен овса путем пропаривания и сплющивания. Овсяная каша – очень калорийный продукт, она помогает быстро восстановить силы и получить заряд энергии нашему организму на целый день.
Клетчатка и протеины, которые входят в состав овсянки, способствуют накоплению именно мышечной массы и не приводит к увеличению жира. Все эти качества делают овсянку очень полезной для здоровья.
Овсяная крупа полезна при:
● разного рода сердечно-сосудистых заболеваний (содержит магний и калий, витамины группы В);
● вегетососудистой дистонии;
● болезнях крови (содержит железо и кальций);
● вздутии живота, диарее и других проблемах с желудком или с кишечником (обладает тонизирующим и мягким закрепляющим действием);
● заболеваниях опорно-двигательного аппарата (очищает и тонизирует суставы);
● гастритах (уменьшает кислотность);
● язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
● поможет снять мышечную усталость (выводит молочную кислоту из организма);
● укрепит ногти, зубы и волосы (поскольку содержит достаточно много кальция и фтор);
● хорошо восстанавливает силы после родов (благодаря своей питательности и хорошей усваиваемости);
● способствует увеличению лактации;
● успокаивает нервы (благодаря витаминам А и Е, кальцию, магнию, железу, цинку);
● повышает память и сосредоточенность;
● улучшает работу печени, щитовидной и поджелудочной железы (содержит йод и витамин В1);
● регулирует количество холестерина и процесс обмена веществ в организме (витамины В3 и В12);
● уменьшает риск появления и развития варикоза и тромбов.
Лекарства из овса
Настой для приема внутрь
3 ст. л. резаной соломы овса на 2 стакана кипятка. Настаивать 3 ч в духовке, процедить. Принимать по 0,6 стакана три раза в день.
Настой для ванн
0,5 кг резаной соломы кипятить в 2 л воды 20 минут на медленном огне в хорошо закрытом сосуде. Процедить, вылить в ванну.
Настойка
Измельченное зерно залить спиртом крепостью 70° из расчета 1: 5. Настаивать 14 дней в теплом месте, процедить. Принимать по 20–30 капель три раза в день.
Слизистый отвар
100 г крупы или хлопьев замочить на несколько часов в 1 л холодной воды, варить до густоты сметаны. Пить вместо воды.
Срок хранения овсянки из-за большого содержания в ней жиров ограничен, а значит, при длительном ее хранении она может прогоркнуть.
Крахмал, содержащийся в овсе, позволяет получать энергию медленно, что не дает резко подняться сахару в крови. Именно из-за этого он так полезен людям, болеющим сахарным диабетом. При регулярном употреблении овсянки в крови снижается холестерин, это возможно благодаря растворимой клетчатке. А нормальный уровень холестерина – защита для сердечно-сосудистой системы. Витамины и минералы, участвуя в обменных процессах организма, уменьшает риск заболеть различными болезнями.
Овес очень важен для нервной системы, крови, ногтей, волос, костей и хрящей. Он помогает хорошо усваиваться жиру и углеводам. Очень хорошо влияет на поджелудочную железу и печень. Териостатины улучшают работу щитовидной железы. Овсяной отвар оказывает отличное воздействие на желудок (защищает), полезен при малокровии, артрите и болях в суставах.
Овсянка быстрого приготовления в процессе производства теряет большинство полезных витаминов и минералов. Такая овсянка уже не способна регулировать обмен веществ в организме.
Противопоказана овсянка людям, страдающим целиакией – индивидуальной непереносимостью некоторых злаков.
Овес для общего оздоровления организма и нормализации обмена веществ
Каким образом можно ввести овсянку в свое меню? Это может быть и овсяная каша с сухофруктами, свежими фруктами, орехами. А можно добавлять овсяную муку в тесто при выпекании хлеба, печь из овса блины и пряники, класть немножко овсяных хлопьев в супы, салаты, готовить на основе овсянки кисели.
Овсяный кисель – лечебный, общеукрепляющий и тонизирующий напиток, который нормализует обменные процессы, омолаживающе действует на внутреннюю среду. Овсяный кисель, как и настой овса, является прекрасным средством для восстановления ферментативного, гормонального, секреторного аппарата, а также для нормализации кишечной микрофлоры.
Классический овсяный кисель
1 этап: 3-литровую банку заполнить наполовину (лучше) или на треть «Геркулесом» или перемолотой овсянкой, или на пачку «Геркулеса» (0,5 кг) добавить 10–15 ст. л. дробленой овсянки, или использовать только дробленую овсянку.
Залить кипяченой водой комнатной температуры, добавить 0,5 стакана кефира и небольшой кусок ржаного хлеба. Банка должна быть заполнена почти доверху.
2 этап: Через 2–3 суток. Перебродившую смесь процедить через дуршлаг в большую эмалированную кастрюлю. Жидкость опять перелить в 3-литровую банку и дать отстояться. Приготовить две 3-литровые банки.
Гущу, оставшуюся в дуршлаге, несколько раз промыть небольшими порциями в холодной воде, которую каждый раз нужно сливать в пустую 3-литровую банку до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Промывной жидкости должно быть примерно в 3 раза больше, чем жидкости после брожения (если жидкости после брожения будет около 2 л, то промывной жидкости должно быть не менее двух 3-литровых банок). Банки закрыть крышками и дать отстаиваться при комнатной температуре 12–16 часов.
3 этап: Через 12–16 часов. Во всех банках образовалось 2 слоя: верхний – жидкий, нижний – белый рыхлый осадок. Верхний слой осторожно слить через трубочку. Белый осадок (примерно 500 мл) перелить в литровую банку и закрыть крышкой.
