К тому же в числе исходных продуктов для такой готовки чаще всего не овощи и фрукты, а злаки и орехи, то есть семена в тех или иных видах, которые, повторяю, не являются естественным питанием для человека и усваиваются плохо.
Сушка — один из любимейших кулинарных приемов таких сыроедов. Но нужно понимать, что усвоение любого высушенного продукта автоматически стремится к нулю. Даже фруктов, высушенных до хрустящего состояния. Чего уж говорить о продуктах, которые изначально усваиваются с трудом.
Очевидно, что такое сыроедение к здоровому питанию имеет весьма отдаленное отношение. На мой взгляд, только фрукторианство, подразумевающее питание сырыми плодами, действительно может считаться здоровым, будет способствовать очищению тела и со временем его оздоровит.
В русле рассуждений обо всех предыдущих типах питания основные проблемы сыроедения, думаю, всем понятны. Если мы резко и полностью убираем из своего рациона животные продукты и всю привычную еду, состоящую в основном из растительной термически обработанной пищи, то тело может оказаться не готовым к этому шагу. Чтобы перестроить обмен веществ в пользу непривычной еды, организму потребуется какое-то время. И все это время он будет голодать, потому что еще не научился усваивать ту еду, которой мы теперь его кормим. Из-за этого возникает целый ряд проблем, в числе которых и дефицит витаминов, и, что еще опаснее, нехватка основных питательных элементов, то есть белков, жиров и углеводов.
Если эта ситуация затягивается и люди фактически доходят до истощения, перед ними буквально встает вопрос о жизни и смерти, и это не позволяет им продолжать такую диету. Я был лично знаком с несколькими людьми, которые на фоне сыроедения довели себя до смерти. И мне известно много людей, которые дошли до крайней степени истощения, перейдя на полное сыроедение.
Виновато ли в этом само сыроедение? Чаще всего нет. Просто тело не готово в один момент менять свой обычный режим работы и усваивать ту пищу, к которой оно не привыкло. Если бы те же самые люди, прежде чем сделать этот шаг, хотя бы год употребляли овощи и фрукты в большом количестве, оставив себе всю привычную пищу в меньших дозах, их тело успело бы приспособиться к новой пище и начало бы принимать ее как родную. Если же такой переходный период не предусмотреть, то тело, естественно, испытывает шок, когда у него отбирают любимую еду, а дают незнакомую, какой бы натуральной она ни была.
Что касается очищения, то сыроедение, разумеется, загрязняет тело в наименьшей степени по сравнению со всеми описанными ранее типами питания. И если вегетарианцы и веганы рискуют усугубить состояние организма, позволяя себе питаться синтетическими или химически обработанными продуктами, то сыроеды как раз всю химию из рациона убирают, потому что она возможна лишь в приготовленной пище. В сырой растительной пище могут присутствовать лишь те химикаты, которые использовались в процессе выращивания, но по количеству и степени вредности они несопоставимы с добавками, насаждаемыми пищевой промышленностью. Таким образом, сыроедение в любом виде загрязняет тело человека несравнимо меньше.
Основная проблема, с которой сталкиваются сыроеды, — то, как тело эти продукты усваивает. Первое правило здорового питания гласит, что пища должна поставлять организму все необходимые питательные вещества, основные и дополнительные. И как раз по этой части у человека на сыроедении возникают большие неприятности, если его организм оказывается неподготовленным. Если же тело человека умеет усваивать сырую растительную пищу, то сыроедение идет здоровью на пользу: эта пища, с одной стороны, предоставляет все необходимые вещества, а с другой — минимально загрязняет тело.
Но здесь возникает вторая проблема: будет ли тело самостоятельно очищаться? В отличие от фрукторианства, сыроедение как раз предполагает употребление овощей, которые и запускают интенсивные процессы очищения. Поэтому грамотно выстроенное сыроедение является крайне эффективным шагом к здоровому питанию. Но это с самого начала не стопроцентное сыроедение. Перестройка рациона должна происходить постепенно.
И раз уж мы говорим о постепенном движении навстречу здоровью и идеальному рациону, то конечной точкой наших реформ окажется переход на полноценное питание фруктами. Именно оно является естественным для человека, тело которого полностью очистилось от шлаков и токсинов, накопленных за всю предыдущую жизнь. У такого человека фрукты станут хорошо усваиваться, а загрязнять организм они не будут вовсе. Восстановленная микрофлора в кишечнике даст человеку все необходимые витамины, и никакие авитаминозы ему будут не страшны.
Разумеется, самый главный вопрос: как обрести такую идиллию, такое состояние? Именно он и является ключевым, когда мы говорим о восстановлении здоровья и об оздоровлении своего питания. Нужно перестраивать рацион таким образом, чтобы наше тело сначала очистилось, затем постепенно научилось усваивать фрукты, после чего смогло бы удовлетворять все свои потребности исключительно благодаря питанию фруктами.
Глава 7. Как найти свой путь к здоровому питанию?
На данный момент мы разобрались в основных категориях продуктов, составляющих наш рацион, и типах питания, характерных для современного человека. Эти знания необходимы нам для того, чтобы в каждом конкретном случае более или менее точно определить то направление, в котором следует двигаться при налаживании своего питания и, конечно, оздоровлении организма в целом.
Итак, на какие факторы следует обращать внимание, когда мы пытаемся сделать свой рацион естественным, с тем чтобы наше тело постепенно очищалось и становилось более здоровыми? Для ответа на этот вопрос нужно тщательнейшим образом проанализировать общее состояние организма и то питание, к которому он приспособился. Простой алгоритм, который я предлагаю в этой главе, поможет вам сориентироваться в вашей личной ситуации и, таким образом, наметить первые шаги для качественной перестройки своего питания.
Шаг 1. Составьте список продуктов, которые входили в ваш рацион в последние 5–10 лет вплоть до настоящего времени.
Когда я работаю с пациентом, то прежде всего прошу рассказать о составе его рациона как минимум за последние 5–10 лет. Однако намного лучше, если он способен вспомнить особенности и возможные перемены своего питания на протяжении всей жизни с самого детства. Безусловно, вдаваться в подробности и вспоминать меню детского сада совсем не обязательно. Тем не менее интересно и важно разобраться в том, какие продукты присутствовали в рационе в разном возрасте.
Если человек жил на юге, то, вероятнее всего, с самого детства его кормили разнообразными овощами и фруктами, а доля мясных и молочных продуктов была относительно скромной. Или человек был родом из сельской местности, где его родители держали свое хозяйство. Это может означать, что в его рационе преобладали натуральные продукты, а в сезон, летом и осенью, была масса местных овощей и фруктов. Если же человек, напротив, большую часть жизни провел в северном регионе, то растительная пища в целом была для него экзотикой, то есть практически отсутствовала, зато рацион был богат животными продуктами.
