Вы прекрасно знаете, что между экологами царят разлад, споры и разногласия. Кажется, что французская политика для того только и существует, чтобы напоминать нам о регулярных платежах. В отношении логотипа АВ такой подход не будет ошибкой. Несколько «качественных и экологически чистых» марок биопродуктов, нипочем не желающих раскрывать способы своего производства, дали начало новым небезызвестным маркам (которые ими не субсидируются), но к которым стоит присмотреться внимательнее: Bio-Cohérence,
[19] Natureet Progrès,
[20] Demeter,
[21] – все более требовательные, чем европейские, не забывая также о таких организациях, как AMAP
[22] и LaRuchequiditOui!,
[23] которые активно нас убеждают как можно чаще покупать у сельскохозяйственных производителей. С ними надо держать ухо востро и проверять, кто именно выпустил данный продукт и в каких условиях. Одним словом, биопродукты – это замечательно, однако лучше всегда уточнять, откуда они к нам прибыли.
За пределами помешательства на биопродуктах сформировалась особая практика: локаворизм. Позвольте вам поведать об искусстве есть местные продукты. Это понятие около десяти лет назад возникло в уме одной жительницы штата Калифорния. Ее имя: Джессика Прентис. Ее страсть: употреблять в пищу только то, что произведено не дальше, чем в 100 милях от ее дома. Действуя таким образом, она уменьшила в своем рационе количество углеводов, восполнив их за счет сезонных свежих овощей и фруктов, выращенных неподалеку на территории частного фермерского хозяйства, которое ими торговало. Применительно к Франции, 1 миля равняется 1 609 м, и посему локаворист, каким вы вскорости, быть может, захотите стать, должен приобретать продуты, произведенные в радиусе 160 км 900 м от вашего дома. Ладно, так и быть, сделаю вам скидку, округлю – пусть будет 161 км…
Часть 2
Полезные привычки
Западня телевизионной тарелки
Ах, эта заманчивая телевизионная тарелка! Целый университет, не иначе… Особенно для тех, кто привык есть в одиночестве. Однако в ряду всех прочих учреждений, обладающих большими достоинствами и требующих к себе уважения (школа, Французская Академия, Организация Объединенных Наций…), заслуги этой последней (я имею в виду телевизионную тарелку…) я развенчаю с большим удовольствием!
Собственно «телевизионная тарелка» состоит из двух компонентов: есть телевизор и есть спутниковая тарелка, принимающая сигналы (и тут никто не станет со мной спорить). Так знайте же, что здесь есть кое-что лишнее!
Вы должны понять одно: все мы, когда смотрим телевизор за едой, имеем склонность глотать куски, почти не жуя, и едим в более быстром темпе. Мы это делаем машинально. На деле же телевизор не дает вам сосредоточиться на том, что вы делаете, и вы начинаете есть, не отдавая себе в том отчета, и посему рискуете съесть гораздо больше, чем требуется: желудку нужно около двадцати минут, чтобы уведомить наш мозг о том, что мы наелись досыта. И получается, чем меньше времени вы тратите на правильное пережевывание пищи, тем меньше времени вы оставляете своему организму для того, чтобы он мог передать мозгу сигнал тревоги.
Кроме того, наши глаза – это первые стимуляторы наших слюнных желез (вспомните-ка собаку Павлова: она исходила слюной, стоило ей увидеть мясо). И если наши глаза прикипели к волшебному экрану, они перестают выполнять свою прямую задачу. Одним словом, мы не сосредоточены на том, что делаем, а наша пищеварительная система злопамятна и с удовольствием отплатит нам за пренебрежение при первом же удобном случае. Бросьте смотреть по телевизору Друкера, посмотрите-ка лучше в свою тарелку!
Вам прекрасно известно, чем опасна «телевизионная тарелка»: вы смотрите телевизор и едите одновременно… И в один прекрасный момент вам волей-неволей придется выбирать. Смотреть на экран. Или есть. Смотреть. Затем снова есть. Есть. Затем опять смотреть. Делайте все по порядку, как вам угодно, только не два дела сразу!
Завтрак: решитесь на протеины!
Не повторяю ли я постоянно одни заезженные истины?
Завтрак – это без сомнения самая важная еда за весь день. Если только мы не устраивали себе на ночь пир горой в духе Пантагрюэля, то для нас должно быть вполне нормальным делом просыпаться с чувством легкого голода. Конечно, бывают такие пробуждения по утрам, когда между резким вскакиванием с кровати и поспешным выходом из дому времени уже ни на что не остается, поэтому мы наскоро принимаем душ и жертвуем «легким завтраком», так как на сборы у нас остается меньше 15 минут. Некоторые из нас привыкли отказываться от завтрака, рассчитывая таким образом похудеть, однако они ошибаются, поскольку, не съедая ничего по утрам, они объедаются вечером. Вот что было бы меньшим злом: отдавать должное всем излишествам (вареньям, бекону, выпечке), когда еще утро, чем крепиться весь день до вечера, а потом наесться вволю и отправиться на боковую, а во сне полнеть из-за только что съеденного…
При этом вовсе не обязательно останавливать свой выбор на французском завтраке, который представляет собой настоящий праздник быстрых сахаров и жиров, что подходит не для всех, а именно: конфитюр, сливочное масло, багет и круассан. Отыщите здесь ошибку… Или, что гораздо лучше, поищите-ка протеины… Их редко можно увидеть в составе нашего завтрака по утрам. И это печально, поскольку протеины – необходимое горючее для нашего организма. Они позволяют нам чувствовать сытость вплоть до обеда (который не должен быть слишком плотным) и на протяжении 11 часов не знать, что такое голодные спазмы… Не бойтесь также попробовать что-то новое: белое мясо (цыпленок или индейка), яйца (в любом виде), белый сыр (с минимальным содержанием сахара) – и позаботьтесь о том, чтобы ваш рацион был разнообразным, однако время от времени повторяйтесь и, прежде всего, с тем, чтобы привести все в равновесие, съешьте с самого утра несколько фруктов ради пищевых волокон, что в них содержатся, а завершите свой завтрак чашечкой чая или кофе, по вкусу.
