3) Посещать колбасный отдел: колбасы, ветчины, буженины, сардельки, сосиски, пельмени.
4) Употреблять выпечку, особенно покупную!
5) Употреблять продукты из рафинированных зерен (без оболочки): белый хлеб, белый рис, белые макароны.
6) Мороженое, сладости — только в виде большого исключения!
7) Пользоваться твердыми маргаринами при жарке и вообще употреблять их. Жарить предпочтительно на жидких растительных маслах (сегодня считается допустимым и на сливочном). Но с жареной пищей вообще поаккуратней, а копченого и вовсе избегать!
8) Посещать фастфуд и есть чипсы.
Рекомендации довольно жесткие и уж точно противоречат образу жизни и питания большинства наших соотечественников. Но это рекомендации врачей и диетологов, так сказать, теоретические. Нет, все правильно и я подписываюсь под любой из них! Только я пытаюсь примерить их на жизнь обычного российского гражданина. Так или иначе, есть что-то надо, смотрите первую строчку этой главы!
Поскольку мало кто выращивает себе пищу сам, любую еду мы покупаем в магазине или на рынке. А там самое безобидное, с чем мы можем столкнуться, — это купить йодированный хлеб без йода или масло «без холестерина», сметану из пальмового масла, котлеты из мяса неизвестного животного, рыбу, где ртути не намного меньше, чем в градуснике из детства, нитратные яблоки и помидоры…
Сегодня у 37 % мужчин и 38 % женщин в мире
имеется избыточный вес, а у 6,3 % из них —
крайняя степень ожирения!
На рынке все еще хуже! На больших предприятиях есть хоть какой-то контроль. Да, в птицеводстве и животноводстве применяют и гормоны, и антибиотики, но хоть известно, какие и в каком количестве! А на рынках и в фермерских лавках нам предлагают вообще неизвестно что! Вы же должны понимать, что тому, кто эту курицу растит, важно вырастить ее побольше и побыстрей. Какое тут «откормлена зерном на чистом воздухе»?! Барашек с лугов?! Там гормоны из клюва льются, от антибиотиков (причем наших, человеческих из аптеки!) рога закручиваются!
«Ладно, мы всё поняли, — скажете вы. — Но что тогда делать?! Или вы это писали просто напугать, излить на нас свое плохое настроение?» Постараюсь дать практические советы по диетологии в наших условиях.
Поймите главное: не бывает продуктов вредных и продуктов полезных! Бывает вредный или полезный образ питания. По чуть-чуть можно все! Если разово съесть тортик или бутерброд с докторской колбасой, только на душе станет хорошо и от этого будет польза. А если пиццу разок закусить брокколи, никакой пользы от такого ценного в принципе продукта не будет.
Главное в правильном питании — повседневное ограничение калорий. Не столь важно, что ты ешь, сколь общее количество калорий. Их в день не должно быть больше 1800 ккал. Мало, понимаю! Но это одно из того немногого, что мы реально можем сделать, чтобы продлить нашу жизнь! И само такое, для многих жесткое, ограничение калорий подразумевает потребление здоровых продуктов, поскольку если питаться выпечкой и колбасой, то эти 1800 ккал наберутся уже к 11 часам утра!
Представьте себе весы, на которые можно положить строго определенный вес, не более. Так вот, колбасы, мучное, мясное, сладкое в нашем гипотетическом случае будут чрезвычайно «тяжелыми», положишь такие на весы по чуть-чуть — и все, лимит вышел! Другое дело «лёгкие» продукты — фрукты, овощи, рыба, творог. Их можно употребить в значительно большем количестве, и они куда как полезнее!
О каких полезных продуктах идет речь после всего сказанного выше? Тут надо понимать, что мы говорим о компромиссах.
Да — яблоки, огурцы, помидоры с нитратами и прочим, нам еще не известным. Но в то же время — большое содержание клетчатки, ничтожное количество калорий и надежда, что все-таки какое-то количество микроэлементов и витаминов там есть. В любом случае, в миллион раз менее вредно и более полезно (кто как хочет считать), чем покупные пельмени! И заменить наши овощи и фрукты нечем… ГМО не ГМО, генетические коллизии если и будут, то уже с другими поколениями, а инфаркт и инсульт — вот они, уже в глаза заглядывают!
Главное в правильном питании — ограничение калорий.
В дневном рационе человека, как правило,
не должно быть больше 1800 ккал.
Мясо. Нечасто, 2–3 раза в неделю мы рекомендуем. Белок, полезные жирные и аминокислоты, витамин В12 и микроэлементы там никуда не делись — конечно, если покупаете цельный кусок. В молотом мясе, фарше, готовых котлетах, покупных пельменях, кроме сухожилий, жира и кусков шкуры, — вряд ли! Пропитано солевым раствором для веса, напичкано антибиотиками? — Ну, с этим мы мало что можем поделать. Помочь остановить резистентность к антибиотикам мы в состоянии, только избегая их не санкционированного врачами применения. Остальное — дело государства, полным отказом от мяса животных и птиц мы делу все равно не поможем! Про соль потому и говорю: выбросьте солонку, соли во всех продуктах и так полно!
Рыба. Наиболее ценна морская жирная рыба, но в ней-то и содержится наибольшее количество ртути. Особенно в рыбе хищных пород: тунец, семга, макрель — как раз самые богатые по содержанию жирных полиненасыщенных кислот сорта. Что могу сказать: накопление ртути до реально токсичных значений при поедании рыбы практически невозможно. Не видел я ни одной такой публикации, хоть и искал тщательно. Но хроническое воздействие даже малых доз — потенциально вредно, путь даже и теоретически. Если и не для всех, то для беременных точно, поэтому во избежание патологии плода беременным не рекомендуют употреблять морскую рыбу чаще двух раз в неделю. Совет: покупайте мелкую рыбу — в ней ртути на порядок меньше. Уж точно не поэтому, но во многих рыбацких деревнях по всему миру местные рыбаки сами предпочитают есть мелкую рыбешку, большая — для туристов. И не только потому, что большую охотнее покупают, говорят: мелкая вкуснее!
Орехи, семечки — очень полезные продукты. Активно понижают холестерин: 50 граммов орехов снижают холестерин равноценно 10 мг такого препарата, как Аторвастатин! Одно «но»: покупайте их несолеными и не засахаренными. Вот не знаю, умудрились мы как-то орехи испортить, загрязнить и так далее? Вроде пока это не такой массовый продукт, так что есть надежда, что он близок к натуральному.
Молоко и молочные продукты. Непростая тема. На чем лучше всего заработать в принципе? На том, что нужно каждому и ежедневно! Уж молоко-то с детства у нас ассоциируется с понятиями «необходимое», «полезное»! Идеальный продукт для продажи! Вот я только не знаю, сколько молока у нас в стране надаивают? Столько, что вот хватает всем от Калининграда до Владивостока, включая материал на все разновидности молочных продуктов: сметана, творог, йогурт, сыр?! (Это как с армянским коньяком: по всей огромной стране (да и за ее пределами) продается, а сколько в той маленькой (и очень мною любимой) Армении виноградников?! Сколько настоящего армянского коньяка она может произвести?) Поэтому, что уж там продают под названием «молоко» сегодня, не знаю. Знаю, что недавно львиную долю того, что мы раньше называли молоком, сегодня постановили маркировать «молочный напиток». Так честнее. Получается, там, где маркировка «молоко», там и правда молоко? Хотелось бы верить… Потому что на масле написано «сливочное», а оно на 80 % пальмовое; творог, хоть он и «деревенский мелкозернистый», а горит; йогурт с «живыми бактериями» хранится месяцами без холодильника — и все «вечно живой»! Пить парное молоко из деревни тоже не выход. Масса инфекций, даже если кипятить: туберкулез, бруцеллез, коровьи гормоны, жиры… Так что же делать?!
