Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на терке. К свекле добавьте грецкие орехи, влейте мед, лимонный сок и тщательно перемешайте. Подавайте к столу через час после приготовления.
Салат «Сбор урожая»
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., маринованные огурцы – 2 шт., маринованные маслята – 100 г, луковица – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, уксус – 1 ст. ложка.
Свеклу вымойте и отварите, остудите, очистите ее, натрите на крупной терке. Огурцы и грибы мелко нарежьте. Луковицу очистите и нарежьте на мелкие кусочки. Все смешайте, добавьте соль, перец по вкусу и заправьте салат растительным маслом с уксусом.
Салат «Кислинка»
Вам понадобятся: крупная свекла – 1 шт., клюква – 70 г, сливки – 100 г, сахар, соль – по вкусу.
Отварите вымытую свеклу, очистите ее и натрите на мелкой терке. Клюкву переберите и смешайте со свеклой. Добавьте в салат сахар, соль и заправьте его взбитыми сливками.
Свекла в соусе «Пикантный»
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., яичные желтки – 2 шт., майонез – 100 г, натуральный яблочный сок – 2 ст. ложки, соль – 1/2 чайной ложки.
Отварите свеклу, очистите ее и нарежьте мелкой соломкой. От вареных яиц отделите желтки и разомните их вилкой. Смешайте желтки с майонезом, яблочным соком, солью и залейте полученным соусом свеклу.
Тушеная свекла
Вам понадобятся: свекла – 3 шт., сливочное масло или маргарин – 4 ст. ложки, лимонная кислота – 1/2 чайной ложки, молоко – 150 мл, гвоздика – по вкусу.
Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой, слегка обжарьте в масле, добавьте воду, лимонную кислоту, гвоздику и тушите около 30 мин на слабом огне до мягкости, затем влейте молоко и потушите еще 3 мин. Подавайте тушеную свеклу горячей.
Тушеная свекла «Рубиновая»
Вам понадобятся: свекла – 3 шт. средней величины, растительное масло – 2 ст. ложки, сметана – 200 г, соль – 1/2 чайной ложки, сахар – 1 чайная ложка, тмин – 1/4 чайной ложки, лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.
Свеклу вымойте теплой водой, запеките в хорошо разогретой духовке вместе с кожурой. Готовую свеклу очистите, нарежьте соломкой и слегка обжарьте в растительном масле. Отдельно спассеруйте мелко нарезанный лук и смешайте его с обжаренной свеклой. Залейте овощи сметаной, добавьте немного воды, сахара, специй и тушите около 20 – 25 мин.
Свекла с черносливом
Вам понадобятся: свекла – 3 шт., чернослив – 200 г, сметана – 100 г, сахар – 1 чайная ложка, лимонная кислота – на кончике ножа, соль – по вкусу.
Свеклу хорошо вымойте и отварите в воде, добавив немного лимонной кислоты. Чернослив залейте водой и тщательно промойте, после чего положите его в кастрюлю, залейте кипятком и отварите до мягкости. За 5 мин до конца варки добавьте сахар. Остывшую отварную свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. В миске смешайте свеклу, чернослив, предварительно удалив косточки, и заправьте сметаной.
«Свекольный лосось»
Вам понадобятся: свекла – 5 шт., лосось – 600 г, рис – 250 г, луковица – 1 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, оливковое масло – 2 ст. ложки, яблочный уксус – 1 ст. ложки, маслины без косточек – 2 ст. ложки, перец, соль – по вкусу.
Две вымытые свеклы отварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте тертую свеклу с сахаром, солью и красным молотым перцем. Филе лосося уложите в глубокую посуду, перемешайте со свеклой, придавите гнетом и оставьте на 12 ч.
Оставшуюся свеклу вымойте и запеките в духовке. Затем очистите ее и нарежьте кубиками. Кубики свеклы обжарьте на растительном масле, смешайте с пассерованным луком, нарезанным мелкими кусочками, и смешайте с только что сваренным рассыпчатым рисом. Кусочки лосося обжарьте с обеих сторон на растительном масле и выложите их поверх риса, смешанного со свеклой и луком. Сверху блюдо полейте соусом из уксуса, оливкового масла, перца, маслин.
Пюре из свеклы
Вам понадобятся: свекла – 4 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, сливочное масло – 70 г, соль, сахар – по вкусу.
Отварите свеклу в воде, добавив немного лимонной кислоты. Затем очистите свеклу, нарежьте ее тонкой соломкой и припустите на сковороде с маслом и небольшим количеством воды в течение 5 мин. Остывшую свеклу пропустите через мясорубку и заправьте растопленным сливочным маслом, солью и сахаром. Выложите свекольное пюре горкой на плоскую тарелку, по краям которой уложите тосты из белого хлеба.
Свекла, запеченная с яйцом
Вам понадобятся: свекла – 3 шт., сливочное масло – 100 г, яйца – 4 шт., молоко – 250 мл.
Очистите свеклу, нарежьте ее соломкой и обжарьте на сливочном масле или маргарине около 5 мин. Порционные сковороды смажьте маслом, положите на них обжаренную свеклу и залейте ее смесью яйца и молока. Запеките в духовке. При подаче к столу посыпьте блюдо зеленью укропа и петрушки.
Свекольное печенье
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., сметана – 300 г, ванилин – 1/2 чайной ложки, сахар – 3 ст. ложки, корица – 1/3 чайной ложки, сода – 1/2 чайной ложки, мука – 100 г.
Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на 1 ч в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте печенье в духовке.
Салат «Радость жизни»
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., соленые огурцы – 2 шт., цветная капуста – 300 г, чеснок – 3 – 4 зубчика, молотые грецкие орехи – 2 ст. ложки, майонез – 100 г, соль – по вкусу.
Свеклу вымойте и отварите до готовности. Остывшую свеклу очистите и натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Соленые огурцы мелко нарежьте. В салатнице смешайте свеклу, огурцы, капусту, добавьте толченый чеснок, молотые грецкие орехи и заправьте майонезом.
Яблочно-свекольный салат
Вам понадобятся: свекла – 3 шт., зеленые яблоки – 2 шт., зеленый лук – 1 пучок, лимонный сок – 2 ст. ложки, майонез – 100 г.
Отварите свеклу, остудите ее, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки разрежьте пополам, удалите семена и натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте свеклу, яблоки, лук, заправьте лимонным соком и майонезом.
Салат «Радуга»
Вам понадобятся: свекла – 1 шт., картофель – 3 – 4 шт., морковь – 3 шт., соленые огурцы – 3 – 4 шт., луковица – 1 шт., яйца – 3 шт., майонез – 200 г, соль, перец – по вкусу.
