Салат по-мексикански
Вам понадобятся: фигурные макаронные изделия – 300 г, растительное масло – 1 ст. ложка, красный перец – 1 стручок, зеленый горошек – 200 г, мясной бульон – 1/2 стакана, квашеная капуста – 200 г, сыр – 200 г, майонез – 200 г, каперсы – 30 г, уксус – 1 ст. ложка, молотый перец, соль – по вкусу.
Отварите макаронные изделия в подсоленной воде. При варке добавьте в воду растительное масло. Затем макароны слейте и промойте холодной водой. Перец вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Потушите вместе с горошком на мясном бульоне 5 мин. Квашеную капусту отожмите и смешайте с перцем, тертым сыром и макаронными изделиями. Перемешайте майонез, каперсы, добавьте уксус, посолите и поперчите. Этим соусом заправьте салат и подавайте к столу в охлажденном виде.
Салат из сельди с капустой
Вам понадобятся: сельдь – 60 г, фасоль – 50 г, луковица – 1 шт., листовая капуста – 1 шт., картофель – 3 шт., майонез – 1/2 стакана, лимонный сок – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.
Стручки фасоли потушите в небольшом количестве воды с добавлением соли и уксуса. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте ломтиками. Лук мелко нашинкуйте и перемешайте с кусочками сельди. Листья капусты обдайте кипятком и мелко нашинкуйте. Уложите все в салатницу и залейте майонезом с лимонным соком. Перемешайте, посолите по вкусу и украсьте салат ломтиками свежих помидоров и лимона.
Салат «Целебный»
Вам понадобятся: свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., сладкий перец – 2 шт., луковица – 1 шт., листья капусты – 200 г, подорожник – 4 листа, помидоры – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, молотый перец, соль – по вкусу.
Нарежьте свеклу, морковь, перец соломкой. Обдайте кипятком листья капусты и подорожника. Затем мелко нашинкуйте, добавьте рубленую луковицу и дольки помидоров. Перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и заправьте сметаной.
Салат из курицы с капустой
Вам понадобятся: отварное куриное мясо – 300 г, вареный картофель – 3 шт., вареная свекла – 1 шт., вареная морковь – 1 шт., белокочанная капуста – 200 г, майонез – 2 ст. ложки, молотый перец, соль – по вкусу.
Курицу, картофель, свеклу, капусту, морковь мелко порубите. Добавьте майонез, соль, перец по вкусу. Салат украсьте зеленью.
Салат «Морской»
Вам понадобятся: вареный картофель – 4 шт., консервированная морская капуста – 100 г, зеленый горошек – 100 г, мясо креветок – 200 г, большая луковица – 1 шт., вареные яйца – 3 шт., майонез – 0,5 стакана, зелень, соль – по вкусу.
Вареный картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Консервированную морскую капусту смешайте с зеленым горошком и добавьте в картофель. Заправьте майонезом и посолите. Луковицу порежьте кольцами и смочите уксусом с водой. Выложите на дно салатницы смешанные овощи, а на них тонким слоем – мясо креветок и залейте майонезом. Сверху положите рубленые яйца, а на них – колечки лука. Салат залейте майонезом и тщательно перемешайте. Подавая к столу, украсьте зеленью.
Капустный салат с курагой и изюмом
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 200 г, курага – 50 г, изюм – 50 г, лимонный сок – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1 чайная ложка.
Капусту промойте и удалите поврежденные листья. Нашинкуйте ее соломкой, посыпьте солью и сахаром, потрите руками до появления сока. Курагу и изюм залейте кипятком и размочите, слейте воду и промойте еще раз. Курагу мелко порежьте и смешайте с капустой и изюмом. Салат перемешайте и заправьте лимонным соком.
Салат «Зимний»
Вам понадобятся: консервированная рыба в масле – 1 банка, яйца – 4 шт., квашеная капуста – 100 г, отварной рис – 1 стакан, майонез – 2 ст. ложка, перец, соль – по вкусу.
Выложите рыбные консервы на тарелку, нарежьте кусочками яйца, сваренные вкрутую, мелко нашинкуйте квашеную капусту, добавьте отварной рис и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и перец. Заправьте салат майонезом, посыпьте зеленью.
Салат «Ассорти»
Вам понадобятся: соленый арбуз – 150 г, маринованное яблоко – 1 шт., соленые огурцы – 2 шт., квашеная капуста – 150 г, растительное масло – 1 ст. ложка, уксус – 1 ст. ложка, рубленая зелень – 2 ст. ложки, лимон – 1/2 шт., соль – по вкусу.
Смешайте мелко нарезанные кусочки соленого арбуза, маринованных яблок, соленых огурцов и капусты. Добавьте в салат порезанные брусочками вареные картофель, морковь и свеклу.
Для соуса возьмите поровну растительное масло, уксуса, добавьте соль, рубленую зелень петрушки и все перемешайте. Заправьте соусом и украсьте дольками лимона и зеленью.
«Заячья капустка»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 300 г, тыква – 200 г, очищенные грецкие орехи – 1/2 стакана, сахарная пудра – 3 ст. ложки, лимонный сок – 2 ст. ложки.
Капусту мелко нашинкуйте и потрите, чтобы она дала сок. Тыкву нарежьте кусками вместе с кожурой, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 мин. Затем выньте и остудите. Очищенные грецкие орехи смешайте с сахаром, истолките. Смешайте со свежей капустой и добавьте тыкву. Заправьте салат лимонным соком.
Салат «Пирамида»
Вам понадобятся: вареный картофель – 5 шт., луковицы – 2 шт., острый кетчуп – 2 ст. ложки, белокочанная капуста – 150 г, майонез – 4 ст. ложки, зелень кресс-салата, рубленая зелень, соль – по вкусу.
Холодный отварной картофель порежьте ломтиками, уложите в салатницу, посыпьте сверху рубленым луком, затем залейте майонезом и положите слой зелени кресс-салата. На зелень положите слой острого кетчупа, затем – мелко нашинкованную капусту и отварной картофель. Салат пересыпьте солью, сверху полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
Винегрет «Русский»
Вам понадобятся: краснокочанная капуста – 300 г, отварные бобы – 3 ст. ложки, вареный картофель – 3 шт., вареная свекла – 1 шт., соленые огурцы – 3 шт., соленые грибы – 4 ст. ложки, горчица – 1 чайная ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, уксус – 1/2 чайной ложки.
Капусту мелко нашинкуйте, посолите, облейте уксусом и помешайте. В салатницу слоями уложите отварные бобы, отварной картофель, нарезанный кубиками. Очистите отварную свеклу и нарежьте ее так же, как и картофель. Соленые огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Сверху положите соленые или маринованные грибы, а по краям нашинкованную капусту. Полейте винегрет соусом, приготовленным из горчицы, масла и уксуса.
Винегрет «Монастырский»
Вам понадобятся: квашеная капуста – 200 г, картофель – 5 шт., свекла – 1 шт., морковь – 2 шт., луковица – 1 шт., соленые огурцы – 2 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, молотый перец, соль – по вкусу.
