Квашеную капусту промойте и отожмите. Сварите и очистите свеклу, картофель, морковь. Нарежьте вареные овощи и соленые огурцы кубиками и смешайте с квашеной капустой. Добавьте нашинкованный репчатый лук и заправьте растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
Закуска «Особая»
Вам понадобятся: квашеная капуста – 200 г, яблоки – 3 шт., сахар – 1 ст. ложка, корица – по вкусу.
Квашеную капусту отожмите, рассол слейте и добавьте в нее сахар и корицу по вкусу. Яблоки нарежьте дольками и перемешайте с капустой. Рассол прокипятите и охладите. Капусту с яблоками положите в салатницу и залейте охлажденным рассолом.
Закуска «Домашняя»
Вам понадобятся: цветная капуста – 300 г, топленое масло – 1 ст. ложка, сыр – 100 г, майонез – 3 ст. ложки, зелень, перец; соль – по вкусу.
Цветную капусту промойте, разберите на соцветия и потушите в кастрюле с топленым маслом. Затем посыпьте тертым сыром и полейте майонезом, добавьте соль, перец и рубленую зелень. Подавайте к столу вместе с отварным картофелем.
Закуска из квашеной капусты с солеными грибами
Вам понадобятся: квашеная капуста – 200 г, соленые грибы – 10 шт., луковица – 1 шт., капустный рассол – 50 г, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень.
Соленые грибы промойте, капусту измельчите, соедините с грибами, заправьте растительным маслом и мелко нарезанным луком. Залейте рассолом, посыпьте зеленью петрушки.
Закуска из квашеной капусты с сушеными грибами
Вам понадобятся: квашеная капуста с клюквой – 100 г, сушеные грибы – 4 шт., хрен – 1 корень, квас – 4 ст. ложка, капустный рассол – 50 г, растительное масло – 30 г, зелень.
Промытые грибы замочите на несколько часов, а затем сварите в этой же воде до готовности. Откиньте на сито и нарежьте ломтиками. Натрите на мелкой терке хрен, разбавьте его кислым квасом, добавьте капустный рассол и соедините с грибами. Добавьте растительное масло и отжатую капусту с клюквой. Посыпьте рубленой зеленью.
Закуска «Легкая»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 600 г, сыр – 100 г, майонез – 1/2 стакана, жир – 1 ст. ложка, свежие помидоры – 2 шт., соль – по вкусу.
Капусту отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Затем уложите капустные листья на сковороду, смазанную жиром, залейте майонезом с тертым сыром и посолите по вкусу. Сковороду поставьте в духовку и запекайте до полной готовности. К столу подавайте со свежими помидорами и зеленью.
Закуска «Постная»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 500 г, свежие грибы – 300 г, луковица – 1 шт., сметана – 100 г, соль – по вкусу.
Капусту нарежьте квадратиками, обдайте кипятком и дайте ей постоять 15 – 20 мин, после чего воду слейте. Белые грибы очистите и промойте. Мелко нарежьте, посолите и перемешайте. Сложите в сковороду капусту, затем положите грибы, нарезанный лук, залейте сметаной, вскипятите и поставьте томиться в нагретую духовку.
Перец «Загадка»
Вам понадобятся: перец – 3 шт., помидоры – 2 шт., цветная капуста – 1 небольшой кочан, ветчина – 50 г, майонез – 50 г, молотый перец, соль – по вкусу.
Разрежьте перцы пополам. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перцы выложите на смазанный маслом противень, на каждую половинку положите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите и положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Залейте майонезом и поставьте в духовку на 20 мин.
«Венгерские трубочки»
Вам понадобятся: большие капустные листья – 5 – 6 шт., картофель – 3 шт., ветчина – 150 г, консервированный горошек – 100 г, луковица – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, томатный соус – 2 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, молотый перец, соль – по вкусу.
Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде 3 – 4 мин. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на тарелку и остудите. Картофель отварите и мелко нарежьте. Ветчину мелко измельчите, смешайте с консервированным горошком, мелко нарезанными огурцами и рубленым луком. Все компоненты перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15 – 20 мин. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите на блюдо. Полейте их сметаной с томатным соусом и поперчите.
Заливное из грибов с капустой
Вам понадобятся: свежие белые грибы – 400 г, квашеная капуста – 200 г, желатин – 2 ст. ложки, соль – 1 ст. ложка.
В 1 л подсоленной воды отварите свежие белые грибы и мелко порубите. Налейте 0,5 стакана холодной кипяченой воды и насыпьте туда желатин. Когда желатин разбухнет, вылейте его в грибной бульон и подогрейте на медленном огне. Квашеную капусту промойте, отожмите. Добавьте в кастрюлю к грибам и залейте приготовленным бульоном. Поставьте в холодильник и подавайте к столу с горячим картофелем.
Солянка рыбная
Вам понадобятся: квашеная капуста – 400 г, соленые огурцы – 2 шт., рыбные консервы в томате – 1 банка, сливочное масло – 2 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки.
Квашеную капусту промойте, отожмите и потушите с растительным маслом 20 – 30 мин. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками и обдайте кипятком. Огурцы смешайте с рыбными консервами в томатном соусе.
Сковороду смажьте жиром, положите слой тушеной капусты, слой рыбных консервов с солеными огурцами, закройте вторым слоем капусты, полейте маслом и запеките.
Сандвичи из капусты
Вам понадобятся: белый и ржаной хлеб, сливочное масло – 100 г, белокочанная капуста – 200 г, луковица – 1 шт., свежий помидор – 1 шт., томатная паста – 3 ст. ложки, зелень.
Взбейте масло, добавьте в него томатную пасту и натертый на терке лук. Затем положите на ломтик ржаного хлеба тонко нашинкованную капусту и намажьте полученной массой. Сверху положите ломтик белого хлеба, смажьте майонезом и украсьте кружочками помидора и зеленью.
Бутерброд «Американскому фермеру»
Вам понадобятся: булочка из пшеничной муки – 1 шт., томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, луковица – 1 шт., лист капусты – 1 шт., нежирная ветчина – 50 г.
Разрежьте булочку на две части. Нижнюю часть смажьте слоем кетчупа или томатной пасты. Затем положите лук и смажьте майонезом, на который положите кусочек ветчины. На ветчину намажьте слой кетчупа и засыпьте мелко шинкованной белокочанной капустой. Сверху намажьте слоем майонеза и закройте бутерброд верхней частью булочки. Подавайте к столу с острым томатным соком.
Бутерброд «Сюрприз»
Вам понадобятся: белый хлеб – 6 ломтиков, острый кетчуп – 3 ст. ложки, белокочанная капуста – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, шпротный паштет – 200 г, луковица – 1 шт.
