Морская рыба в капусте с яблоками
Вам понадобятся: морская рыба – 500 г, петрушка – 1 корень, репа – 1 шт., квашеная капуста – 200 г, моченые яблоки – 2 шт., лавровый лист, молотый перец, соль – по вкусу.
В кастрюлю положите резаные корни петрушки, репу, квашеную капусту. Перемешайте с кусками рыбы и посыпьте перцем. Залейте капустным рассолом и положите дольки моченых яблок, закройте крышкой и тушите 20 – 30 мин, затем бульон слейте, заправьте солью, лавровым листом и доведите до кипения. Овощи и рыбу выложите на тарелку и залейте бульоном. Подавая к столу, заправьте зеленью.
Рыбные котлеты с капустой по-флотски
Вам понадобятся: свежая морская рыба – 1 кг, грибы – 5 шт., луковицы – 2 шт., белокочанная капуста – 200 г, рубленая зелень – 2 ст. ложки, топленое масло или жир – 1 ст. ложка, майонез – 4 ст. ложки, томатный соус – 2 ст. ложки, молотый перец; соль – по вкусу.
Рыбное филе нарежьте кусочками по 100 г каждый, слегка отбейте молоточком и положите на середину фарш. Заверните, придайте форму котлет и перевяжите нитками. Приготовленные котлеты сложите в кастрюлю или сковороду с высокими краями, смазанную жиром или топленым маслом. Залейте бульоном или кипяченой водой с бульонными кубиками.
Для фарша: часть рыбной мякоти отварите, охладите и пропустите через мясорубку. Капусту и лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде с маслом. Посолите и поперчите. Грибы отварите и мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте, добавьте по вкусу соль, перец и зелень.
Удалите с котлет нитки, выложите на блюдо и залейте майонезом с томатным соусом. Поперчите и украсьте зеленью.
Сом с тушеной капустой
Вам понадобятся: мякоть сома – 600 г, белокочанная капуста – 300 г, растительное масло – 1/2 стакана, белое вино – 1 ст. ложка, перец; соль – по вкусу.
Сома нарежьте на порционные куски. Посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в жире. Капусту мелко нашинкуйте, посолите, выложите в кастрюлю, смазанную растительным маслом, добавьте воду и потушите на медленном огне до размягчения. Затем добавьте в кастрюлю куски жареной рыбы и белое вино. Потушите еще 10 – 15 мин. Это блюдо подают к столу вместе с пирогами с рыбной и капустной начинкой.
Лещ, запеченный с цветной капустой
Вам понадобятся: свежий лещ – 1 кг, луковица – 1 шт., цветная капуста – 400 г, сливочное масло – 30 г, майонез – 100 г, лавровый лист, перец, соль – по вкусу.
Рыбу очистите и нарежьте порционными кусками, предварительно удалив кости. Посолите, натрите перцем и положите в прохладное место. Из голов и крупных рыбных костей сварите бульон с добавлением лаврового листа, перца и лука. Варите бульон не менее 20 мин и опустите в него подготовленные куски рыбы. Варите ее до полуготовности, затем выньте из бульона, а бульон процедите. Цветную капусту отварите и положите на дно кастрюли, смазанной маслом. На капусту положите рыбу и залейте бульоном. Варите 10 – 15 мин и затем добавьте майонез. Поставьте в духовку и запеките до появления золотистой корочки. К столу подавайте вместе с зеленью.
Рыбный рулет по-милански
Вам понадобятся: рыбное филе – 1 кг, яйца – 2 шт., белый хлеб – 2 кусочка, луковицы – 2 шт., белокочанная капуста – 50 г, сливочное масло – 50 г, молотые сухари, перец, соль – по вкусу.
Подготовьте рыбное филе и пропустите его через мясорубку. Добавьте соль, перец, белый хлеб, репчатый лук, шинкованную капусту и взбитые белки. Выложите фарш на разделочную доску и придайте ему форму рулета. Если фарш будет слишком жидким, добавьте муку. Уложите рулет на смазанный жиром противень, посыпьте сухарями, полейте маслом и запеките в духовке.
Список использованной литературы
1. Аксенов А. Травник знахаря. – Донецк, 2001.
2. Даников Н. 1000 рецептов народной медицины. – М., 1997.
3. Минеджян Г. З. Сборник по народной медицине и нетрадиционным способам лечения. – М., 1991.
4. Малютин Б.П. и др. Народный лечебник. – М., 1994.
5. Попов А. Траволечебник Алексея Попова. – Кемерово, 1996.
6. Ужегов Г. Народный травник и лечебник. – М., 1999.
