Добавьте к рациону фрукты. Попробуйте размятые бананы, авокадо, вареные персики, яблочный соус.
Вводите в рацион хлеб. К восьмимесячному возрасту большинство младенцев могут есть хлебцы, хлеб и сухие зерновые мюсли.
Начните давать продукты, богатые белком. К 8 месяцам ребенок, как правило, уже может есть богатые белком продукты как тофу и фасолевые, которые хорошо отварены и размяты в пюре.
ДЕТСКИЙ ВОЗРАСТ И РАННЯЯ ЮНОСТЬ
Дети нуждаются в калорийной и богатой питательными элементами пище, но их желудки пока еще небольшого размера. Обеспечьте возможность вашему ребенку перекусывать между основными приемами пищи. В целом старайтесь направлять детей в сторону нежирной еды и от переедания за ужином, чтобы избежать возникновения проблем со здоровьем, связанных с набором лишнего веса.
ГРУППЫ ПИТАТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
ЦЕЛЬНЫЕ ЗЕРНА: хлеб, горячие каши, мюсли, макаронные изделия, рис и перловку, хлебцы.
ОВОЩИ: темно-зеленые – брокколи, кейл, шпинат, листовая капуста, зелень репы, горчицы, свеклы, бок чоя и швейцарского чарда. Все другие овощи – свежие или замороженные, термически обработанные или сырые.
БОБОВЫЕ: любые приготовленные фасоли и бобы, чечевица, горох, турецкий горох-нут, соевые бобы, тофу, веджибургеры, соевые сосиски, темпе.
МОЛОКО НЕЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ: молоко матери, детское питание на соевой основе (для младенческого возраста), рисовое молоко и молоко, произведенное из других растений для детей в возрасте после одного года. Отдавайте предпочтение обогащенным минералами и витаминами маркам молока.
ОРЕХИ: цельные или рубленые; масла (butters not oils, маслянистые пюре, а не прозрачные жирные жидкости выделенные из орехов и семян), произведенные из орехов, цельные семена (как семечки подсолнуха, тыквы, кунжута) и масла (пюре) из семян.
ФРУКТЫ: свежие или замороженые, сырые или термически обработанные, фруктовые соки.
Меню от 1 года и дальше
ОТ 1 ДО 4-х ЛЕТ
ЗАВТРАК: овсяная каша с яблочным соусом, апельсиновый сок, обогащенный кальцием.
ОБЕД: хлебцы с фасолевым пюре, банан, соевое молоко (обычное), дольки свежей моркови.
УЖИН: вареная кукуруза, пюре из земляной груши, листья кейла (кормовая капуста ярко-зеленого цвета), приготовленные на пару, соевое молоко.
ЗАКУСКИ МЕЖДУ ЗАВТРАКОМ, ОБЕДОМ И УЖИНОМ: персик, хлебцы, соевое молоко.
ОТ 5 ДО 6 ЛЕТ
ЗАВТРАК: каша или мюсли из крупы whole-grain (имеется ввиду цельной крупы, неотбеленной), заправленная соевым молоком, с порезанным в нее бананом, дольками апельсина.
ОБЕД: бутерброд с салатом, содержащим тофу, яблочный сок, ломтики моркови, овсяное печенье.
УЖИН: запеченная фасоль с соевой сосиской, запеченный картофель, шпинат, соевое молоко, фруктовый салат.
ЗАКУСКИ МЕЖДУ ПРИЕМАМИ ПИЩИ: смесь орехов с нарезанными сухофруктами, хлебцы, соевое молоко.
ОТ 7 ДО 12 ЛЕТ
ЗАВТРАК: коктейль из бананов и клубники, поджаренный в тостере хлеб с маслом из миндальных орехов, апельсиновый сок с добавкой кальция.
ОБЕД: суп из чечевицы и овощей, салат из зелени, хлеб.
УЖИН: брокколи, приготовленные на пару с добавкой пищевых (НЕ для мучных изделий. Прим GK) дрожжей, паровой морковью, запеченных в духовке ломтиков картофеля (во избежание лишнего жира обычной жарки на сковороде. Прим GK). Арахисовое печенье (в состав входит арахисовое масло), соевое молоко.
ЗАКУСКИ МЕЖДУ ПРИЕМАМИ ПИЩИ: кукурузные хлопья, финики, соевое мороженое.
ОТ 13 ДО 19 ЛЕТ
ЗАВТРАК: бейгл (бублик) с яблочным пюре, банан, фортифицированный кальцием апельсиновый сок.
ОБЕД: буритто с бобами и листьями салата, гуакамоле (на основе размятого авокадо), рисом, и сальсой (на основе порезанных помидоров).
УЖИН: рагу из брокли, моркови, кабачков, грибов со спагетти, заправленных томатным соусом. Овощной салат (из огурцов), соевое молоко.
ЗАКУСКИ МЕЖДУ ПРИЕМАМИ ПИЩИ: хумус (пюре из турецкого гороха с лимонным соком) с мини морковью, фруктовый коктейль, питательная плитка (food bar – сладкий батончик без животных компонентов).
Вегетарианское меню на неделю для ребенка
Автор статьи Алина Шидловская – молодая мама веганки и двое ее детей тоже веганы с рождения. Интересуется темой питания, осознанного материнства, йогой – alinashydlouskaya.wixsite.com/mysite-1.
«Меня часто спрашивают, что ест мой ребенок-вегетарианец. Ответ прост: все, кроме мяса, рыбы, яиц, молока и вредной пищи.
Сладости стараемся не давать (ну, иногда…), мне кажется, детям до 3-х лет они ни к чему, если только веганская выпечка в моем исполнении. Сахар он получает из меда, сухофруктов, фруктов.
Я обогащаю блюда маслами. Например, в утренние каши я добавляю кунжутное масло – источник омега -3, 6,9. В салаты – оливковое и льняное. На тосты, хлеб, макароны, крупы – льняное и кедровое.
Смузи пьем с семенами чиа – отличный источник омега, как для детей, так и для взрослых. Скользкие зернышки придают особую текстуру смузи, они приятны на вкус, очень полезны и считаются суперфудом, который, кстати, недорого стоит. В течении дня мой сын пьет только воду с лимоном, имбирем (иногда и медом). Никаких пакетированных соков, тем более чай, я не даю. Иногда можем купить березовый или морковный, но стараемся все же давать собственного приготовления; могу сварить (точнее довести до кипения и оставить настаиваться) компот из сухофруктов или замороженной вишни и ревеня. Все без сахара, в такой напиток, охлажденный до комнатной температуры, при желании, можно добавить по вкусу мед.
Процесс приготовления сводится до минимума, мы едим только свежеприготовленную пищу, не разогреваем и не пользуемся микроволновкой. Каши в основном я довожу до полуготового состояния, затем накрываю крышкой и настаиваю в течении 7–10 мин. Также очень удобно крупы готовятся в мультиварке.
Суп я готовлю достаточно быстро. Свежие или замороженные овощи заливаю кипятком, варю в течение 10–15 мин и выключаю, добавляю растительное масло (подсолнечное, оливковое или другое), приправы, морскую соль (стараюсь чередовать, но чаще у нас дома розовая гималайская) и настаиваю еще минут 10, после чего взбиваю в блендере или не взбиваю, а напоследок щедро посыпаю свежей зеленью или сырыми семечками (подсолнечника, тыквы).
Овощи чаще всего готовлю на пару, но иногда любим запекать в пакете или на противне. Если что-либо жарю на сковороде, то исключительно на сливочном масле, кокосовом или масле гхи (топленое сливочное масло). Пища приобретает карамельный, нежный вкус и красивый янтарный цвет.
Перекусы у моего ребенка дважды в день – это могут быть орехи, сухофрукты, ржаные или кукурзные хлебцы, фрукты, овощи. Фрукты всегда перед едой, тогда приносят максимальную пользу, а не в качестве десерта после (все потому что перевариваются фрукты быстро в течение 30 минут, а не гниют под прессом другой еды).
