Те, кто назначался на должность кетхуда-кадын, обладали не только высоким статусом, но и значительным состоянием, которое позволяло им основывать богоугодные заведения (вакфы), что разрешалось только избранным лицам султанского гарема. Упоминаемая выше Джанфеда-кадын субсидировала строительство в Стамбуле мечети и очистку источника питьевой воды, кроме того, на ее деньги в одном из селений неподалеку от столицы были также построены мечеть и баня. По завершении своей службы она продолжала получать ежедневно 1000 акче. После того как выяснилось, что эта сумма недостаточна для той благотворительности, которой она стала заниматься, она была увеличена вдвое42. В «Дефтерах султанских доходов и расходов», относящихся к первой половине XVII в., кетхуда-кадын стала упоминаться вместе с членами султанской семьи, что свидетельствовало о ее высоком положении и влиянии при дворе.
Айше-султан в своих мемуарах описывала, как кетхуда-кадын исполняла эту функцию во время одного из праздников: «Наверху лестницы нас встречали все старые калфа и уста гарема в официальных торжественных одеждах, во главе с кетхуда-кадын. В руках она держала инкрустированный серебряный посох, который символизировал ее силу и власть»44. В качестве самой старшей и опытной обитательницы гарема она претендовала на роль его фактической управительницы и хранительницы печати султана. При возведении на этот пост в присутствии султана на нее надевали соболиную шубу, что считалось вершиной внимания султана45.
Имена и ежедневное жалованье должностных лиц, которые работали в различных службах в гареме дворца Топкапы в годы правления султана Махмуда I (1730–1754)43.
Самым высоким званием, до которого могли дослужиться джарийе, был ранг уста. Он позволял получить должность главы определенной службы в гареме. Те, кто добивался подобного назначения, имели высокий статус, но не считались членами султанской семьи. Тем не менее они получали более высокое ежедневное содержание по сравнению с обычными невольницами, а также имели другие привилегии, поскольку занимались непосредственным обслуживанием султана. Эти службы были строго ранжированы. Наиболее высокое место в гареме по рангу и статусу занимала служба хазинедар-уста. Далее по рангу следовали службы чашнигир-уста, ибриктар-уста, кахведжи-уста, килерджи-уста, джамаширджи-уста и кутуджу-уста. В соответствии со своим рангом главы этих служб могли участвовать в дворцовых торжествах и церемониях. Им выделялись отдельные помещения в гареме и невольницы в качестве личной прислуги. Из султанской казны им выделялись деньги и ткани на одежду.
Служба хазинедар-уста занималась обучением и воспитанием невольниц, отобранных для обслуживания султана. В конце XVIII в. глава этой службы стала одной из самых влиятельных женщин в гареме. Она стала первой помощницей матери султана, отодвинув на задний план кетхуда-кадын, которая считалась главным «церемониймейстером» гарема.
Тех, кто управлял этой службой, а также девушек, занятых в ней, выбирали сами султаны. Их количество не было стабильным. Их отбирали из числа самых красивых и воспитанных невольниц46.
Во главе всех этих невольниц находились три женщины, имевшие ранг уста. Первая из них именовалась баш хазинедар-уста (главная хазинедар-уста). Две другие также имели ранг уста и назывались икинджи хазинедар-уста (вторая хазинедар-уста) и учунджу хазинедар-уста (третья хазинедар-уста). Остальные были в ранге калфа. Статус баш хазинедар-уста был столь высок, что некоторые женщины, входившие в султанскую семью, по различным вопросам советовались с нею. Свои служебные обязанности она выполняла с помощью калфа, которые были у нее в услужении47.
В той части гарема, где жили джарийе, у баш хазинедар-уста была своя доверенная представительница, которая называлась векил-уста. Она, постоянно находясь среди них, помогала в их обучении и давала им необходимые указания. Ее апартаменты находились в той же части гарема, что и комнаты джарийе48.
Чашнигир уста со своими помощницами накрывали стол и обслуживали султана во время приема пищи в гареме. Они пробовали еду перед ее употреблением, так же, как это делали чашнигиры-мужчины49.
Когда султан умывался или совершал омовение, его обслуживали девушки, которые находились под руководством ибриктар-уста50. Процесс мытья рук, судя по воспоминаниям женщин гарема, осуществлялся так: «одна калфа на коленях держала тазик, а другая калфа поливала на руки воду из кувшина. При этом третья калфа держала наготове полотенца, а самая младшая по рангу – мыльницу»51.
Те невольницы, которые должны были приготовить и подавать султану кофе, а также хранить кофейные принадлежности, назывались «кахведжи», а их начальница – кахведжи-уста. Ей помогала вторая кахведжи. Совершалась специальная церемония подачи кофе султану. «Высокорослая сильная калфа держала в руках золотой или серебряный круглый поднос. Другая калфа перед этим подносом держала в раскрытом виде покрывало, и они вдвоем входили в комнату. Третья калфа приносила кофейник на серебряном подносе. Четвертая калфа наливала кофе в маленькую чашечку и передавала султану. Во время кофейной церемонии по случаю различных праздников, устраиваемых в султанском гареме, в комнату кроме перечисленных калфа входило столько служанок, сколько было гостей в комнате, и все они одновременно передавали гостям чашечки с кофе. Во время кофейной церемонии кахведжи-уста должна была находиться впереди своих калфа и наблюдать за правильностью исполнения церемонии»52.
Во время торжеств и праздников у кахведжи-уста было много дел. «В ее обязанности входило за короткое время приготовить кофе и одновременно обслужить всех гостей, которые прибывали поздравить султана, и других женщин в гареме. На груди кахведжи-уста носила свои отличительные знаки»53.
Начальницей тех невольниц, которые служили в кладовой (килер), где хранились фрукты и напитки для султана, и следили за ее пополнением, была килерджи-уста – главная кладовщица. Килерджи-уста вместе с чашнигир-уста обслуживала султана за трапезой. Во время еды или в любое другое время она по желанию султана со своими помощницами подавала ему напитки (шербет) или фрукты.
Джамаширджи-уста возглавляла прачечную службу. В ней были заняты невольницы, которые стирали одежду султана. Джамаширджи-уста контролировала процесс стирки, который осуществлялся по старинному обычаю. Дворцовая прачечная находилась также в шимширлик54. Впервые о существовании должности джамаширджи-уста упоминается в годы правления султана Селима Явуза55.
