3. Равномерно распределить масло поверх бананов. Посыпать коричневым сахаром, сбрызнуть апельсиновым и лимонным соком. Посыпать корицей. Плотно завернуть фольгу, чтобы не попала вода.
4. Влить 1 стакан воды в резервуар или внутреннюю чашу.
5. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее свертки, накрыть крышкой и варить 12–15 мин. Подавать в теплом виде.
Флан с бананом
40 мин
4 порции
3 банана, 5 ст. ложек сахара, 2 стакана молока, 3 яйца, 1 ст. ложка муки, ⅓ ч. ложки сливочного масла.
1. Бананы, сахар, молоко, яйца и муку поместить в блендер или миксер. Перемешать до однородной массы.
2. 4 формочки смазать сливочным маслом, заполнить полученной массой, накрыть алюминиевой фольгой и поместить в корзину для варки на пару.
3. Заполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня. Накрыть крышкой и готовить в течение 35 мин.
Бананы в фольге
30 мин
4 порции
4 банана, 4 дольки ванили или ванилин на кончике ножа, 1 лимон, 4 ч. ложки сахара.
1. Очистить бананы, разрезать их вдоль на 2 части. Сбрызнуть лимонным соком.
2. Положить на каждый лист фольги половинку банана, немного ванили, 1 ч. ложку сахара и накрыть другой половинкой банана. Закрыть фольгу и поместить блюдо в чашу для варки.
3. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки. Накрыть крышкой и варить в течение 25 мин.
4. Подавать приготовленное блюдо теплым или охлажденным с соусом на основе какого-либо алкогольного напитка или со взбитой сметаной.
Паровое банановое пюре с орехами
20 мин
300 г бананов, 50–70 мл сливок, 3 ст. ложки толченых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки изюма, 6–8 половинок ядер грецких орехов.
1. Бананы очистить, нарезать кусочками и размять до пюреобразного состояния, поставить на водяную баню, добавить сливки и прогреть на пару, все время помешивая, в течение 10 мин.
2. Затем охладить, добавить заранее замоченный и обсушенный изюм и толченые орехи, хорошо размешать и выложить в вазочку. Украсить половинками орехов.
Сливочный крем
20 мин
250 мл молока, 200 г сахара, 2 яйца, 400 г сливочного (несоленого) масла, ваниль.
1. Молоко нагреть на водяной бане, яйца растереть с сахаром и влить в молоко, добавить ваниль. Варить смесь на водяной бане, помешивая, до загустения, затем снять с огня и охладить.
2. Взбить размягченное сливочное масло добела, затем постепенно добавить к нему, продолжая взбивать, охлажденную смесь.
3. Готовый крем должен иметь однородную густую консистенцию.
Шоколадный крем
30 мин
400 г сливочного (несоленого) масла, 250 мл молока, 200 г сахара, 3–4 ст. ложки порошка какао, 2 яйца.
1. Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.
2. Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.
Ореховый крем
30 мин
100 мл молока, 150 г сливочного масла, 150 г толченых ядер грецкого ореха, 150 г сахарной пудры, 4 желтка, ваниль.
1. Молоко нагреть на водяной бане, добавить в него ваниль и растертые с сахарной пудрой желтки, варить до загустения, постоянно помешивая смесь, затем снять с плиты и охладить.
2. Размягченное сливочное масло взбить добела, постепенно добавить охлажденную смесь и обжаренные толченые орехи.
3. Готовый крем должен иметь однородную густую консистенцию.
Клубнично-сливочный крем
30 мин
125 мл молока, 100 г сахара, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 125 г клубники.
1. Молоко налить в кастрюлю и разогреть на водяной бане, влить в него растертое с сахаром яйцо и проварить смесь до загустения, затем снять с плиты и охладить.
2. Размягченное сливочное масло взбить добела и в процессе взбивания добавить охлажденную смесь. Вымытые ягоды клубники мелко нарезать, сок отцедить. Ягоды подмешать в крем.
3. Взбить крем до однородной консистенции.
Малиновый крем с ванилью
30 мин
250 мл молока, 200 г сахара, 50 г крахмала, 2 яйца, 400 г сливочного масла, 200–250 г свежей малины, ваниль.
1. 200 мл молока разогреть на водяной бане, довести до кипения и добавить растертые с сахаром яйца, ванилин и разведенный остатками молока крахмал. Варить смесь до загустения, снять с плиты, охладить.
2. Малину вымыть, растереть в пюре. Сливочное масло взбить, добавить охлажденную смесь и малиновое пюре.
Банановый крем
30 мин
250 мл молока, 200 г сахара, 2 яйца, 50 г крахмала, 350 г сливочного масла, 300 г бананов, ваниль.
1. Молоко нагреть на водяной бане, добавить в него ваниль, растертые с сахаром яйца, перемешать, влить разведенный крахмал. Помешивая, варить до загустения, снять с плиты и охладить.
2. Размягченное сливочное масло взбить добела и соединить, помешивая, с охлажденной смесью.
Сливочный крем с кусочками персика
30 мин
125 мл молока или жидких сливок, 100 г сахара, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 200 г персиков, 2 ст. ложки ванильного сахара.
1. Молоко нагреть на водяной бане, растворить в нем сахар, добавить растертое с ванилином яйцо. Помешивая, варить до загустения, снять с плиты, охладить.
2. Размягченное масло взбить, добавить охлажденную смесь и нарезанные кусочками персики.
3. Крем хорошо размешать и взбить.
Грушевый крем с тертым миндалем
30 мин
