Содержание
Предисловие… 3
Глава I. Черты старинной жизни русского народа… 4
Глава II. Бортничество и пчеловодство… 9
Глава III. Первое появление пошлины с питей. Медовые дани. Подать с хмеля и солода… 16
Глава IV. Питейные дома на Западе. Корчма — древнеславянский общественный питейный дом… 21
Глава V. Москва. Появление кабака около 1555 года. Корчемство становится контрабандой… 37
Глава VI. Новый характер питейного дела в отношении к духовенству, к боярам, к народу… 42
Глава VII. Управление кабаками. Кабацкие головы, целовальники, откупщики… 54
Глава VIII. Развитие корчемства и преследование корчемников… 69
Глава IX. Инородцы… 79
Глава X. Правёж — спутник кабака… 86
Глава XI. Ордын-Нащокин и Крижанич… 92
Глава XII. Распространение кабаков с 1552 года до начала XVIII века… 97
Глава XIII. История питейного дела в юго-западной Руси…119
Глава XIV. Киевские корчмы… 129
Глава XV. Юго-западные корчмы до 1659 года… 137
Глава XVI. Польша… 146
Глава XVII. Малороссия. Корчмы в Малороссии с Хмельницкого и до XVIII века… 154
Глава XVIII. Кабаки в Слободской Украине… 168
Глава XIX. Юго-западные корчмы в XVIII веке… 180
Глава XX. Распространение кабаков в XVIII веке. Откупная система… 194
Глава XXI. Последние времена откупов. Общества трезвости… 225
Глава XXII. Введение новой питейной системы и её последствия… 239
К. Васильев. Иван Прыжов: литератор между кабаком и революцией… 259
Примечания… 264
Словарь устаревших, редких и диалектных слов… 310
Иван Прыжов, написавший эту книгу более ста лет назад, пользовался письменными источниками, среди которых указы, челобитные и доносы из времён Ивана Грозного, новгородские грамоты, статуты Великого Княжества Литовского, универсалы польско-украинских королей и гетманов… Помимо документов Прыжов исследовал русский кабак изнутри: он сам ходил по кабакам, он сам пил в трактирах, питейных домах и портерных, и это личное знакомство с темой способствовало тому, что его книга получилась живой, искренней и увлекательной.
В романе «Бесы» Достоевский написал: «Моря и океаны водки испиваются на помощь бюджету».
Прыжов добавляет: если б не кабаки и не водка, русская казна могла остаться вообще без денег…
В оформлении обложки использована картина Л. И. Соломаткина «Утро у трактира». 1873
