Наша программа прошлась по магазинам самых любимых в народе торговых сетей.
В первом магазине мы попросили порезать 30 граммов колбасы. Оказалось, это не под силу продавцам колбасных отделов. В итоге нам нарезали 42 грамма. Но нам этого показалось мало. Мы попросили порезать каждый кусочек еще пополам. А что? Имеем право! Этому продавцы явно не обрадовались, но в итоге колбаса была нарезана, как мы хотели.
Во втором супермаркете после непродолжительного диалога колбасу мы получили, но продавец была недовольна.
В третьем магазине продавец оказалась самой покладистой: нарезала 30 граммов, как мы попросили, и глазом не моргнула.
В четвертом же нас сразу послали к директору: мол, колбасу в магазине продают только в таком виде, в каком она лежит на витрине. В итоге пришлось уйти без ничего и в недоумении.
В пятом 30 граммов нам нарезали, а вот на просьбу разрезать кружочки пополам — молча протянули колбасу.
Получается, за исключением одного супермаркета, мы везде добились своего. Чего же мы пытались показать этим театральным представлением? В магазинах по первому требованию покупателя должны не только нарезать колбасу, но и отрезать от нее все лишнее! Должен ли покупатель платить за веревки и железки? Нет! Но, понятное дело, продавать все это по цене колбасы очень выгодно.
И снова мы стали тайными покупателями и попробовали потребовать отрезать лишние элементы от батона колбасы. В конкурсе участвовали 4 супермаркета.
Что же выяснилось? Ни в одном магазине продавцы не срезали лишнее с колбасы сами. Везде пришлось просить. В одном из супермаркетов продавцы вообще наотрез отказались отрезать лишний груз. Похоже, в этом магазине клиент никогда не прав! Чтобы не платить за веревки и железки, выберите нужный кусок и попросите нарезать — тогда вам продадут не просто нарезанную колбасу, но еще и очищенную от всего лишнего.
Запомните: резать колбасу на кусочки продавцы обязаны по первому требованию покупателя. Хоть вдоль, хоть поперек.
А как нарезать колбасу на тонкие, как в магазинах, куски в домашних условиях? Если колбаса плохо режется — надо ее просто на минуту положить в морозилку. Она затвердеет и можно будет нарезать чуть ли не прозрачные куски.
Чтобы дорезать остатки (колбасный хвост), колбасу нужно перевернуть и плотно установить на доске. Чтобы счистить с колбасы оболочку без труда — замочите ее на несколько минут в воде, тогда шкурка будет отходить гораздо легче.
А есть колбаса, которую можно употреблять в пищу хоть со шкурками, хоть без. Это сервелат. Она должна чуть ли не на 100 % состоять из мяса! И некоторого количества специй.
Крахмала, соевых добавок и пшеничных белков в сервелате быть не должно!
Состав сервелата — это еще полдела. Не менее важно то, как его хранят в магазине. Вы наверняка видели палки сервелата, которые лежат, и те, которые подвешены на специальных креплениях. Оказывается, именно в таком вертикальном положении сервелат лучше сохраняет свой вкус и меньше сохнет! Более того, так и никак иначе ее и должны хранить! Когда продукт открыт со всех сторон, идет его легкое проветривание в вертикальном положении и палки не соприкасаются друг с другом, то он лучше сохраняется. Поэтому выбирайте только тот сервелат, который подвешен, а не лежит на прилавке.
Что нужно еще сделать, прежде чем положить сервелат в корзину для покупок? Прочитать маркировку! А еще важно посмотреть на внешний вид всего батона, а если есть срез — то и на него. Оболочка должна быть в первую очередь чистой, без каких-либо загрязнений, повреждений, без слипов (неравномерно окрашенных областей). Если продукт изготовлен из свинины, то срез будет светло-розового цвета, с говядиной в составе — более красный.
Также обратите внимание на цену. На сегодняшний день цена колбасы определяется стоимостью тех ингредиентов, из которых она сделана. Для того чтобы получить пятьсотграммовый батон колбасы сервелат, нужно использовать сырья (фарша) где-то около 650 граммов. В связи с этим этот продукт никак не может стоить дешевле, чем стоит у нас свинина и говядина на прилавках. Цена такой колбасы — не дешевле 600 рублей.
6. Птица
За год каждый из россиян (без учета вегетарианцев) съедает 75 килограммов мяса. Но «мяса» — это только так говорится. На самом деле, большую часть мясной пищи составляет птица: курица, индейка, утка и прочая экзотика, вроде перепелок и страусов. На них тратится треть «продуктового» бюджета. И мы призываем тратить эти деньги с умом!
Наверное, все заметили, что куры на прилавках в последние годы заметно «подросли» и «похорошели». В магазине вы купили, например, куриную тушку, ощипанную и без внутренностей. На упаковке указан вес, допустим, 1,5 килограмма. Интересно, сколько при таком раскладе должна тогда весить живая курица? Наверное, значительно больше. Но нет! Оказывается, живая курица, поступающая на птицефабрику, весит тоже полтора килограмма. Как же так? За счет чего тушка такая тяжелая? Что мы сегодня покупаем под видом курицы?
Вспомните советское время, когда каждая куриная тушка выглядела как «гадкий утенок». Худой и синий. Тогда даже шутили, что до мясокомбината курица идет пешком. Варить такую курицу нужно было часа три, не меньше. Современные птицы, судя по комплекции, в течение жизни вообще не должны были ходить и даже двигаться.
Современное птицеводство — это конвертация денег, корма в курицу, а курицы — в деньги. Вот, например, среднему потребителю вряд ли когда-нибудь приходило в голову, что у курицы может быть «состав»! На самом деле он есть! Если взять в руки замороженную курицу, то можно увидеть, что на упаковке мелкими буквами написано «состав». Разобрать его можно только под лупой. «Цыпленок-бройлер замороженный, соль поваренная, стабилизаторы Е-451, Е-452, эмульгатор Е-415, усилитель вкуса». О чем говорят все эти добавки? Что в курицу закачан специальный рассол. Так птица превращается то ли в полуфабрикат, то ли в киндер-сюрприз.
В чем выгода? За счет применения этой технологии, без каких-нибудь затрат на корма, на увеличение срока выращивании птицы, продавец увеличивает вес товара на 30–40 % просто за счет того, что накачивает птицу водой. Представьте на секунду, что вы приходите в магазин купить 4 килограмма курятины. Продавец с невозмутимым выражением лица убирает половину мяса, достает бутылку какого-то мутного раствора и складывает вам все это в пакет.
К сожалению, «шприцованное» мясо у нас сплошь и рядом. И это абсолютно легально! Смеси для шприцевания продаются открыто, в интернете. Выбор богатейший, есть дюжина наименований. И консультант, отвечающий по указанному номеру, даже не будет скрывать, какую смесь чаще всего берут и какой у нее эффект: конечно же, та смесь, которая дает наилучший «выход продукта», а это — внимание! — до 70 % прибавки веса сверх исходного.
