Если на этикетке указан адрес производства, который не имеет отношения к портовым городам, значит, скорее всего, консервы были изготовлены из замороженной рыбы.
Еще один секрет вкусной сайры в консервах — дата производства. Август — октябрь — самый сезон ловли сайры. Более того, в случае с консервированной сайрой лучше брать прошлогоднюю. Как бы странно это ни звучало! Через год после изготовления консервы становятся наиболее вкусными.
В сайре и других рыбных консервах могут попадаться червячки. Чаще всего это калянус — настоящее лакомство для рыбы и головная боль для промышленников. Мелкого оранжевого калянуса практически невозможно полностью удалить из рыбы. Мало того что он портит аппетит потребителям, он еще и цвет консервов меняет — бульон из таких консервов будет оранжевого цвета. Вот почему некоторые производители так любят делать сайру в томатном соусе — под ним не видно оранжевых червячков. Но есть и хорошая новость — калянус абсолютно безопасен для человека!
А вот в кильке калянус не водится, и она очень хороша в томате. В советское время килька в томате била все рекорды популярности. На полках она была всегда, даже во времена дефицита. Всего за 33 копейки можно было купить полноценную, а главное, вкусную закуску в банке. А что сейчас? Ведь с тех пор много воды утекло. Сегодня на полках в магазине кильки в томате — на любой вкус и кошелек. Но не вся она хорошая. Как выбрать хорошую кильку в томате?
Цвет соуса правильной кильки в томате варьируется от оранжевого до светло-коричневого. Если в банке под темно-коричневым соусом лежит фарш, а не целые рыбки, скорее всего, консервы делали из некачественного сырья. Лучше такое не есть.
Отдавайте предпочтение кильке, которая изготавливается в прибрежных районах. Дорогая подмосковная будет, скорее всего, хуже дешевой калининградской.
На дату изготовления стоит смотреть и на банках с лососевыми рыбами. Недобросовестные производители могут изготавливать консервы из нерестовой рыбы — в ней полезных веществ в разы меньше: белок и жир переходят из тела рыбы в икру.
Запомните! На банке горбуши с нерестовыми изменениями будет код С19 и С20, на банке кеты — У72.
Не всегда содержимое в консервной банке определяет ее качество. То есть производитель может положить в нее качественный продукт, но сама банка может стать настоящей бомбой замедленного действия. По мнению экспертов, выявлены случаи, когда внутренняя поверхность консервных банок была покрыта лаком из эбоксифенольных смол — крайне вредных веществ. Выявить такую банку можно с помощью ложки или вилки: если провести по внутренней поверхности банки, то останется царапина. Часто люди едят прямо из консервной банки, не выкладывая ее содержимое на тарелку. В этом случае вместе с рыбой в организм попадает и вредный лак с внутренней стороны банки.
Еще одна опасность, которую таит в себе консервная банка, — тяжелые металлы. Например, свинец.
При выборе консервов обратите внимание на продольный шов, вертикальный. Если он сварной — это более качественная банка. Если же он паянный, значит, сделан со свинцом.
Но самые опасные консервы — не герметичные. В них размножаются микроорганизмы, которые могут вызвать пищевое отравление и даже летальный исход. Поэтому никогда не покупайте ржавые, помятые и вздутые банки.
Рыбные снеки
Всем известно это соленое лакомство — так называемые рыбные снеки: соломка, кальмары, сушеные креветки. И стоит это удовольствие сравнительно недорого. Пачка кальмаров — всего 58 рублей, а рыбная соломка — 90 рублей. А сколько граммов за такую цену положил производитель в пачку? В стандартной упаковке сушеных кальмаров — 70 граммов, а в соломке — всего 40! А знаете, сколько за килограмм такой закуски придется выложить? Тысячу рублей с копейками. Просто золотая закуска получается. На эти деньги можно купить пару килограммов отборной говядины, полкило картошки и приготовить ужин на всю семью!
Сушеные снеки для производителей — буквально золотое дно. Большинство из них закупает сырье в Китае, и платят они максимум 100 рублей за килограмм. Но даже такой наценки некоторым особо жадным производителям мало! Поэтому они лепят сушеных кальмаров из того, что есть под рукой.
Как же понять, что внутри пачки на самом деле? Такой способ есть. Правда, для этого придется приложить богатырскую силу в прямом смысле.
Хорошие сушеные кальмары должны хорошо тянуться. А плохие кальмары сразу рвутся.
Если же то, что внутри пачки, не прошло испытание на прочность, то лакомство сделано из гигантского кальмара. Он так и называется — досидикус гигас. Все бы ничего, только на родине его никто не ест. Слишком жесткий. Зато для производителей — настоящее золотое дно, ведь они покупают это сырье за копейки. Да и снеков из кальмара весом в 50 килограммов можно наделать не на одну партию!
Чтобы отличить кальмара от кальмарища, не нужно быть ихтиологом или бодибилдером. Нужно покупать не стружку и не полоски, а целые кольца кальмара. Диаметр колец кальмара не должен быть больше, чем с ладонь. Только тогда вы можете быть уверены, что перед вами качественный продукт. Если кальмар долго жуется, то это также признак хорошего качества.
Найти вкусные кальмары на полке поможет правило трех «п». Посмотрите. Потяните. Пожуйте.
Морепродукты
Каждый год россияне тратят на рыбу почти 900 миллиардов рублей! При этом 2/3 этих денег уходит не на саму рыбу, а на морепродукты. Цены на них порой кусаются. И именно здесь больше всего желающих нас обмануть.
Вообще самый простой способ определить качество еды — дать попробовать ее домашнему животному. У них настолько развиты обоняние и вкусовые рецепторы, что от некачественного продукта они просто отвернутся. Наверно, самый известный в России эксперт в этом деле — бездомный кот из Владивостока. В свое время в одном из рыбных магазинов он наел морских деликатесов аж на 60 тысяч рублей. Видимо, очень качественный был товар. После того как ролик выложили в интернет, кот прославился на всю страну. Бездомного гурмана захотели усыновить многие. А Юрий Куклачев даже готов был предоставить ему работу в своем цирке. Но до Москвы кот не добрался — он обосновался в хоккейном клубе «Адмирал» города Владивостока, где и живет по сей день в качестве талисмана.
Вот и мы в качестве самой простой экспертизы предложили кошке Матроске на выбор съесть два вида креветок. В одной миске лежали крупные креветки, даже на вид дорогие. Во второй — гораздо мельче и неказистее. Как оказалось, у Матроски губа не дура. Она выбрала мелкую креветку, а к крупной даже не подошла. А знаете почему? Вот эти роскошные крупные креветки — это креветки аквакультуры, которых, как поросят, выкормили в искусственных загончиках, так называемый искусственно вскормленный продукт.
На пачке, из которой мы достали крупную креветку, было написано «тигровая». В нашей стране почему-то больше всего ценится именно такая. Тигровые креветки выглядят очень солидно, да и стоят примерно также: от 1200 рублей за килограмм.
