Надо учесть, что песок не всякий подойдет. Например, речной ни в коем случае нельзя использовать. Нужен чистый песок, боровой, который не заражен ничем, не несет с собой возбудителей болезней. Но городские жители вряд ли будут хранить морковь в глине — грязно, да и воды не напасешься, чтобы отмыть такую морковку.
В городе холодильник действительно самое подходящее место. При условии, что морковь правильно упакована: в пакет нужно сложить 1,5–2 килограмма моркови, завязать его, но сделать в нем несколько небольших отверстий, чтобы морковь дышала и уходила излишняя влага. Не забудьте перед тем, как упаковать морковку, тщательно ее вымыть. Таким образом, вы будете круглый год со свежей морковью.
Зелень
Рекордсменом по нитратам, по словам специалистов, считается зелень. В ней нитратов в пять раз больше, чем в огурцах. Неужели вся зелень на наших прилавках «по уши» в нитратах? Мы проверили рукколу, петрушку, сельдерей и укроп разных производителей: ни одна из «зеленушек» не нарушила закон, вернее, не превысила так называемую норму ПДК. Однако в израильской петрушке нитратов притаилось больше, чем в отечественной. А чемпионом по химии среди зелени оказалась руккола — это растение накапливает очень много нитратов.
Запомните! Больше всего нитратов находится в стебле. Так что старайтесь использовать только листочки.
Интересно, а бывает ли зелень без нитратов? Если вырастить у себя в огороде или, в конце концов, у себя на подоконнике, то запросто! Мы все так думаем. Но действительно ли зелень с подоконника настолько кристально чистая? Лабораторные опыты, проводившиеся в рамках программы, показали, что в домашнем укропе содержание нитратов хоть и в переделах нормы, но почему-то больше, чем в магазинном! Как же так? Как нам объяснили специалисты, все дело в размере самой зелени. Домашняя зелень, как правило, не вырастает до таких размеров, как на огороде. Поэтому чем она ниже, тем больше в ней концентрация нитратов.
Чтобы снизить содержание нитратов, перед употреблением любую зелень лучше замочить на 10 минут в воде, добавив чайную ложку поваренной соли. Затем тщательно промыть.
В магазинах много зелени, которая продается в горшочках. Многие рассуждают так: продается прямо в земле, значит, хорошая, живая. На самом деле все с точностью до наоборот. В горшочке растение питается только первые несколько дней. Затем корень уходит в специальный проток, где циркулирует раствор из удобрений. Эксперты утверждают, что витаминов в такой зелени будет немного.
Фрукты
Большинство фруктов на наших прилавках — зарубежного происхождения: из Латинской Америки, Аргентины, Чили, Африки, бывших республик Советского Союза. Но бывают и сезонные, российские — чаще всего это яблоки. Давайте разбираться, что нам привозят из-за границы и стоит ли это есть?
Мы решили проверить, согласно старому поверью, в каких яблоках больше всего железа? Купили те сорта, которые сейчас продаются как в магазинах, так и на рынках: гренни смит, джонагоред, ред делишес и просто с надписью «сезонные». Разрезали яблоки пополам и оставили на ночь. Но ни одно яблоко так и не потемнело! Получается в яблоках, что продаются на прилавках, железа нет? Мы задали этот вопрос эксперту. И были очень удивлены. Оказывается, мы заблуждались. Железа в яблоках практически нет! Но то, что яблоко темнеет, все равно хороший признак. Это показатель того, что в нем нет ГМО. И, как показал наш простой эксперимент, все наши яблоки одно сплошное ГМО!
Кроме того, как утверждают наши эксперты, большинство фруктов из-за рубежа вследствие длительных сроков хранения становятся пустышками — в них практически нет витаминов. Судите сами, некоторые фрукты хранятся на базах несколько лет! Но почему тогда они выглядят так, будто их только что сорвали с ветки? По словам специалистов, производители некоторых стран, в том числе из Китая, позволяют себе использовать такие технологии, которые в нашей стране никогда не использовались и запрещены. Поддоны с фруктами упаковываются в пленку, а внутрь запускается специальный газ. Благодаря такой махинации фрукты, как законсервированные, сохраняют товарный вид несколько лет. Вот только витамины в них все погибают.
При покупке будьте внимательны. Часто продавцы, чтобы повысить продажи, намеренно искажают названия — к примеру, пишут «Симиринка» на яблоках другого сорта, выдавая их за всем известный и для многих любимый сорт Симиренко.
В Англии есть поговорка: «Ешь одно яблоко в день и можешь забыть про докторов». Но, судя по всему, у нас на прилавках таких молодильных яблок не сыщешь, разве что осенью — сезонный вариант. Но эксперты нашей программы уверяют, что полезные яблоки можно найти и ранней весной. Главное, правильно их выбирать.
Первый секрет — не ищите червоточинку. Многие уверены, мол, раз червивое, значит, живое, без химии. Дело в том, что в борьбе с вредителями работает не сила препарата и не количество, а удачное время применения. Можно заливать сад самыми страшными ядами, но, если вы вовремя это не сделали, во время лета бабочки выживут, а яблоки будут с остаточными дозами, да еще и пораженные вредителями.
Выбирайте яблоки без черных точек. В таких плодах могут содержаться вредные для организма токсины.
Второй секрет — идите на север. То есть покупайте яблоки, выращенные в наших суровых климатических условиях. Они полезнее, чем яблоки из жарких стран. Вот самые популярные российские сорта яблок, которые хранятся до ранней весны: северный синап, пепин черненко, богатырь, голден делишес, ренет симиренко.
По словам эксперта, заморские яблоки тоже можно есть, и даже нужно. Да, в них зимой не так много витаминов, зато много клетчатки, которая тоже полезна для организма. К тому же клетчатка помогает похудеть.
Кто держал яблоко в руках по весне, знает: кожура у них какая-то жирная и липкая. Если опустить такой фрукт в горячую воду, то на ее поверхности появятся «нефтяные» пятна. Наверняка вам интересно, чем это намазали яблоки и безопасно ли их употреблять в пищу? Эта жирная пленка — следы обработки дифенилом. Его еще называют яблочным «ботоксом». С одной стороны, это вещество замедляет процесс гниения. С другой стороны, дифенил — это сильный аллерген. Поэтому яблоки нужно не только хорошенько мыть, но и срезать с них кожуру.
Запомните! Если на поверхности яблока есть повреждения, то консервант мог попасть в мякоть. Такой плод лучше не покупать.
От порчи спасают не только яблоки, но и цитрусовые. Например, те же апельсины. В апреле их обычно привозят из Египта и Испании. Мы решили выяснить, какими консервантами их обрабатывают. Производители даже не стесняются — на коробках с фруктами можно прочесть, что они покрыты Е-904 — он же шеллак, да-да тот самый, которым модно сейчас красить ногти, а также Е-914 — синтетическим воском. Конечно, эти вещества наносят на фрукт только сверху. Поэтому не стоит надкусывать кожуру таких апельсинов, чтобы их почистить.
Каждый из нас хоть раз в жизни покупал апельсины, которые из одних перегородок состоят. То есть не вкусный фрукт тебе, а одни сплошные» рожки да ножки». Как же понять, насколько апельсин сочный, еще в магазине? Все просто. Нужно искать самый большой и тяжелый апельсин на прилавке. Помните, как в мультике, крокодил Гена нашел Чебурашку в крупных апельсинах?
