Но у овощных консервов в стеклянных банках есть одно преимущество — можно сразу оценить товарный вид продукта. Кусочки овощей должны быть не раздавленными, с четкими гранями без каких-либо мелких частиц. Еще один важный показатель — густота заливки. Традиционно считается, что чем гуще соус, тем больше томатов было использовано при производстве. Но это не так. Существуют загустители, разрешенные к использованию, которые позволяют получить такую плотную консистенцию. Самый безвредный вариант — добавление крахмала или муки.
Покрутите банку в руках. Если соус жидкий как вода — значит, производитель сэкономил на томатной пасте. Если слишком густой — это тоже показатель некачественного продукта. Такие овощные консервы лучше не брать.
Овощные консервы, без сомнения, полезны, если они сделаны из свежих овощей и без лишних добавок. К счастью, стеклянная банка сразу выдаст «овощную халтуру».
Одни из любимых овощных консервов у россиян — кабачковая икра. Но эксперты нашей программы предостерегают — в этот продукт производители чего только не намешивают: крахмал, муку, ароматизаторы и консерванты.
Правильную кабачковую икру можно выбрать по нескольким показателям.
Посмотрите на цвет икры. Не берите слишком красную или слишком желтую. Скорее всего, в нее производитель добавил много томатной пасты или тыквенного пюре. Не ради вкуса, конечно, а ради экономии.
Если кабачковая икра имеет розоватый оттенок, значит, производитель добавил много томатной пасты, если же цвет продукта сильно отдает в рыжину — значит, разбавлен тыквенным пюре.
Обязательно посмотрите на состав кабачковой икры. В правильном составе не должно быть ничего лишнего: кабачки, морковь, лук, томатное пюре, растительное масло, соль, сахар и специи. Ни консервантов, ни красителей, ни усилителей вкуса — ничего не должно быть в этом продукте. Тогда он будет очень полезен.
Покупайте ту икру, в составе которой указаны натуральные специи, а не экстракты и ароматизаторы.
Дата производства — еще один ориентир при выборе качественной и вкусной икры. Например, если продукт был произведен в мае, то он точно сделан не из свежих кабачков, а из кабачкового пюре. Качество и полезные свойства такой икры хуже.
Покупайте кабачковую икру, произведенную с июля по сентябрь. В ней будут свежие овощи, только что с грядки. А не переработанное и замороженное овощное месиво.
Открыв банку с кабачковой икрой, не торопитесь сразу ее съесть. Внимательно осмотрите внешний вид поверхности продукта. Если вы вдруг увидите темный налет, неоднородные пятна — лучше такую кабачковую икру не употреблять, наверняка там уже живут бактерии и плесень. Стоит такую баночку выбросить. Подобный брак возникает в результате плохо закрытой крышки или тушения продукта в некачественном масле.
При выборе кабачковой икры посмотрите, чтобы сверху в банке не плавало отслоившееся подсолнечное масло коричневатого оттенка. Хорошая икра должна быть однородной по составу.
Грибы
Их можно добыть самому, не потратив ни копейки. Хотя и купить их тоже можно — продают грибы круглый год, в замороженном или консервированном виде.
Откуда производители берут столько грибов? Все грибы можно условно разделить на две части: искусственно выращенные и «дикоросы» — так называются грибы, которые растут только в природных условиях, их не производят промышленным способом — например, подосиновики, лисички, маслята, свинушки и опята. Поэтому как собирали эти грибы в лесах тысячу лет назад, так и собирают до сих пор.
Пункты приема выкупают у населения грибных мест то, что им удалось собрать. Цена за килограмм напрямую зависит от того, каких грибов в лесу больше в этом сезоне. Белый гриб и лисички всегда в цене. Их очень любят в Европе. Там цена этих грибов достигает от 10 до 25 евро за килограмм. Поэтому их в наших магазинах практически нет, ведь производителям выгоднее отправлять эти грибы на экспорт. Все остальные в основном идут на внутренний рынок.
Грузди, лисички, маслята — названия наши, знакомые, а грибы в банке не наши, а китайские. Под привычными названиями диких грибов производители продают нам выращенные на плантациях намеко и шиитаке. Эти грибы произрастают на компостах. В перечне санитарных правил, которые обязаны соблюдать производители, этих наименований грибов нет, поэтому и контроль за ними никакой. Производители покупают эти дешевые китайские грибы, выращенные на плантации, закатывают их в банки и пишут на этикетке буквально что в голову взбредет. Одним производителям «китайская чешуйчатка» напоминает лисички, другим — опята. Шиитаке продают под видом груздей или маслят. Писать, где гриб вырос и как он называется на самом деле, производители не обязаны.
Обычно грибы продают в стеклянных банках, так что просто внимательно рассмотрите содержимое. У настоящих опят скорее серая шапка, у китайского намеко — ярко-оранжевая и очень гладкая. Правильный груздь бело-желтого цвета, а шиитаке — скорее серого.
12. Полуфабрикаты
Полуфабрикаты, пожалуй, самые спорные продукты. Одни эксперты советуют их есть без опаски, другие — категорически запрещают. Так кому же верить?
Понятно, что полуфабрикаты вреднее, чем листья салата, пророщенная пшеница и ключевая вода. Но кто из нас питается только ими? Только честно! Конечно же, мы едим и котлеты, и пельмени, и блинчики. И тогда уже возникает вопрос: готовить их дома или покупать в магазине? Многие выбирают второй вариант.
Есть один устойчивый миф — считается, что питаться полуфабрикатами дешевле. Но так ли это? Чтобы выяснить, что выгодней для кошелька и сколько денег можно сэкономить, если не готовить самому, а покупать полуфабрикаты, в рамках нашей программы мы провели эксперимент. Одной семейной паре на 10 дней пришлось полностью отказаться от полуфабрикатов. То есть исключить из рациона все продукты, на которых есть надпись «полуфабрикат», или те, которые порезали или нарезали производители. Рацион второй семейной пары составили одни полуфабрикаты.
Например, мясо есть в магазинах нарезанное и упакованное. То есть производитель подготовил продукт к употреблению. Интересно, сколько он взял за это денег? Смотрим: если резать самим, то свинина обходится 200 рублей за килограмм. За те же деньги продают упаковку полуфабрикатов — 4 эскалопа весом в полкило. То есть разница в два раза! Все расходы и время, потраченное на готовку, пары должны были записывать.
Через десять дней мы проанализировали результаты. Та пара, что полностью отказалась от полуфабрикатов, потратила на продукты чуть меньше 6 тысяч рублей. У другой пары, которая питалась полуфабрикатами, результат — 10 тысяч. То есть на 4 тысячи больше. За месяц набежит кругленькая сумма — 12 тысяч рублей! Один плюс: не нужно мыть посуду. Это, конечно, экономия времени, но средств потрачено слишком много. Что для вас дороже — деньги или время? Это каждый решает сам. Но зато теперь вы точно знаете, в какую сумму обходится экономия времени, которую нам дают полуфабрикаты!
