Как бы это ни было дорого, многие семьи не отказывают себе в удовольствии поесть пельмени. Времени на их приготовление уходит минимум — нужно лишь кинуть в кипящую воду и немножко подождать. Для человека уставшего или занятого — отличный вариант. Но вот насколько он безопасный для организма? Эксперты нашей программы утверждают: если знать, что выбирать, то всегда можно найти хороший продукт.
Некоторые из нас уверены: дорогие пельмени сделаны из мяса, дешевые — из сои. Но где гарантия, что их не фасуют по разным пакетам из одной и той же коробки? Однажды мы решили выяснить раз и навсегда, что скрывается внутри дешевых пельменей. Купили самые дешевые, что смогли найти в магазинах. Это полукилограммовые пачки пельменей за 147 рублей, 120, 79 и даже за 50! Мы отправили пельмени на экспресс-анализ, тестировал пельмени главный лаборант одной из ведущих столичных экспертных лабораторий. Так вот, сои не было обнаружено. Просто фантастика какая-то! Зато странных примесей животного происхождения хоть отбавляй: жир, жилы, кожа, рога и копыта.
Как же выбрать правильные пельмени. В первую очередь обращайте внимание на состав, а не на цену. В нем должны быть только натуральные ингредиенты, и мясо в этом списке просто обязано быть на первом месте.
Обращайте внимание на отсутствие в составе пельменей консервантов, шпика, субпродуктов, кожи.
Упоминание в составе пельменей так называемого «мяса механической обвалки» должно вас насторожить. Это означает, что в ход пошли шкуры, хрящи, хвосты животных — их превращают в пасту в промышленных мясорубках.
Те, кто хоть раз видел, как целиком тушки птиц с лапами, когтями, черепушками, костями, клювами бросают в машину, которая все это перемалывает и выдает однородным фаршем, который идет на пельмени, честно говоря, есть пельмени не будет очень и очень долго.
Также обратите внимание на лепку и цвет теста. Тесто должно быть настоящим и желтоватым. Желтоватый оттенок тесту придает прежде всего содержание натурального яйца. Если тесто белое, то, скорее всего, яиц там просто нет. Гораздо хуже, если тесто серого цвета — таким бывает только протухшее тесто, несвежее.
Тесто — самая дешевая составляющая пельменя, и если экономят на тесте, на яйцах, то можно сделать примерные выводы и о начинке. То есть по отношению к тесту мы можем судить об отношении производителя к внутреннему содержимому пельменей.
Обращайте внимание на форму лепки. Если она полукруглая, то, скорее всего, пельмешки при варке развалятся.
Упаковка пельменей должна быть прозрачной, чтобы покупатель мог хорошо рассмотреть продукт.
Магазинные пельмени не так страшны, как обычно о них думают. И низкая цена на них — точно не показатель того, что они сделаны из некачественного теста и мяса. Более того, если покупать пельмени с курицей, рыбой и индейкой, без консервантов, в 100 граммах которых всего 260 килокалорий, то удастся не только вкусно поесть, но и не испортить фигуру.
Еще один спорный полуфабрикат — котлеты. И тут вечный вопрос: есть или не есть? Чего только в котлетах не находили эксперты. Даже аммиак! Покупателям тоже часто не везет: находят и червяков, и кусочки целлофана. На фоне подобных «ингредиентов» пресловутая соя кажется просто цветочками.
В соевых продуктах содержится большое количество фитоэстрогенов, а это стимулирует производство женских половых гормонов. Оказывается, животы у мужчин после 30 растут не от пива, а от котлет, в которых есть соя! Они уменьшают количество мужских гормонов. Запустить обратный отсчет способна даже одна такая котлета!
По упаковке можно определить, сколько мяса в котлетах. Там всегда указаны начальные буквы алфавита. Если «А» — значит, мяса там 80 процентов. Если стоит «Б» — значит, еще на 20 процентов мяса меньше. Если «В» — то мяса меньше половины. В котлетах категории «Д» его практически нет.
Эксперт нашей программы считает, что в российских магазинах никогда не найти пельмени категории А. Они могут встретиться лишь в ваших домашних условиях, либо в ресторанах. Но категория Б — это тоже хороший продукт, поэтому в магазинах можно смело высматривать именно такие пельмени.
Так как пельмени — очень популярный продукт, находится немало желающих изготовить фальсификат. За время существования нашей программы мы что только не наблюдали. Один из самых шокирующих случаев — как раз подпольное изготовление пельменей: мясной неликвид — тухлятину и обрезки — скупали на соседнем рынке и превращали в фарш с помощью строительных бетономешалок. Готовую продукцию сбывали на рынке на развес. Чтобы защитить себя от подобных полуфабрикатов, покупайте пельмени в магазине, обязательно в заводской упаковке.
С братьями пельменей — варениками — тоже проблемы. Принесешь их из магазина, закинешь в кастрюлю с кипящей водой, откроешь через несколько минут, а там — настоящая каша-малаша. Начинка плавает отдельно, тесто тоже само по себе. В общем, не самое аппетитное зрелище. Интересно, это особенность только магазинных вареников? Или домашние рвутся точно так же?
Секрет довольно прост: для того чтобы приготовить целые вареники, хоть домашние, хоть магазинные, их лучше варить не в кастрюле, а в пароварке. Как мы можем проверить вареники, не сварив их, в магазине? Мы можем взять пачку, упаковку, посмотреть, постучать. Когда в упаковке не монолит, то слышна каждая штучка. Это говорит о том, что перед нами качественные вареники.
Если тесто желтоватое, значит, в нем есть яйца — это большой плюс. И если вареники слеплены, как ракушка, ровненько, без всяких дырочек, то это признак хорошего, эластичного теста.
Вареники с грибами и картофелем лучше детям не давать. Потому что, когда готовится фарш, грибы обжариваются и в них появляются канцерогены.
Часто в вареники с творогом вместо творога кладут творожный продукт, возможно даже, с пальмовым маслом, вместо яиц — меланж, вместо картошки — картофельный порошок. Зачем это делают, ведь вареники и так стоят недорого? Во-первых, удешевляется продукт. Во-вторых, сроки хранения увеличиваются.
А как выбрать любимые многими замороженные блинчики с начинкой? Эксперты нашей программы предлагают выбирать некрупные замороженные полуфабрикаты. Чем тоньше и мельче порция — тем лучше промерзание.
Идеальная форма для заморозки — брикет толщиной от 2 до 4 сантиметров.
Блинчики, конечно, еда очень вкусная и настолько же калорийная. Как их выбрать с минимальным ущербом для фигуры? В блинчики с ягодами и творогом производитель добавляет сахар, чтобы улучшить вкус. Соответственно, эти продукты высокоуглеводные и «откладываются» туда, куда нам не нужно. Выбирая блинчики с целью не поправиться, делайте выбор в пользу блинов с мясной начинкой.
Но не все блины продаются с начинкой, последнее время в морозилках появились «стопочки» блинов. Такими блинами без начинки точно не отравишься?
Мы решили выяснить раз и навсегда, могут ли размороженные блины составить конкуренцию домашним. В нашем эксперименте однозначно победили блины домашние. Все-таки блины — дело тонкое. При разморозке они теряют свою эластичность. Да и что там греха таить — экономия на ингредиентах напрямую отражается на их качестве.
