Еще один полуфабрикат — замороженную пиццу — мы можем выбирать только по упаковке. Но в этом есть свой плюс: на упаковке производитель указывает точный состав пиццы. А он бывает не радостный: сахар, крахмал, соль, клетчатка, специи и пряности, усилители вкуса и аромата, стабилизаторы Е-450, Е-451, желирующий агент Е-407, антиоксидант Е-316, пищевой краситель свекольный красный (если не указано, что натуральный, то, значит, синтетический). Не пицца, а продукт химической лаборатории.
Выбирая замороженную пиццу, обязательно обращайте внимание на состав продукта.
Но главное в магазинной пицце, как ни странно, не состав и не количество начинки, а безопасность. Ведь это продукт, который подвергается шоковой заморозке. Размораживать его можно только один раз. Если он по какой-то причине разморозился во время перевозки или в магазине — в пищу он уже не годен.
Пицца — это не стерильный продукт, там есть микроорганизмы, которые в момент разморозки активируются и начинают радостно есть пиццу до вас. В процессе поедания пиццы они выделяют достаточно токсичные вещества, вы можете такой пиццей серьезно отравиться.
Если на пицце есть снежный налет, значит, пиццей уже кто-то интересовался и размораживал. Ни в коем случае такую не берите. Продукт, который несколько раз замораживался и размораживался, опасен для здоровья!
Выбирайте пиццу в коробке с «окошечком» — так вы сможете оценить внешний вид пиццы и увидеть, есть ли на ней иней, которого быть не должно. Стоит внимательно осмотреть коробку. Если она разбухла или неоднородной толщины, то лучше такую пиццу не брать.
Салаты магазинные
Заморозка — это действительно хоть какая-то гарантия того, что продукт сохранится и не навредит здоровью. А как быть с продуктами, которые не подлежат заморозке? В них может быть целый инкубатор для микробов! Кстати, вы замечали, что магазины все чаще и чаще продают салаты собственного производства, а не заказывают их на стороне? По словам наших экспертов, такая кулинария выгодна магазинам — в ход можно отправить продукты с истекающим сроком годности или потерявшие кондицию. Да что там, нечестные дельцы вместо свежего салатика подсовывают нам настоящую тухлятину!
Вот в магазине целый прилавок салатов собственного производства. И народный оливье, и вечная селедка под шубой. А вот и полка с салатами, которые привозят в магазин уже готовыми. Но кто-нибудь задумывался, что происходит с уже готовыми салатами, у которых срок годности тоже подходит к концу?
Все просто: в старые салаты подмешиваются свежие, и снова выставляются на продажу! Установка на то, чтобы не было никакого выброса вообще. Все используется в приготовлении, все идет в продажу, в каком бы виде оно ни было.
Не покупайте салат, если он густо присыпан зеленью. Так чаще всего прячут заветренные и несвежие продукты.
Есть еще несколько хитростей, к которым нередко прибегают продавцы салатов. Самое простое — перебить даты производства. Научились просто менять крышки, старые этикетки заменяют на новые. Посложнее — когда испорченным продуктам дают «вторую жизнь», то есть из них делают наши любимые салаты. Курицу и морепродукты отмачивают в уксусе, мясопродукты — отваривают. А для маскировки «запашка» — щедро посыпают сильно пахнущими специями, уксусом и другими приправами.
Не покупайте салат, если он сильно пахнет специями и уксусом.
Салат, в котором может быть больше всего сюрпризов, — это наша любимая селедка под шубой. Мы решили проверить, как часто нам ее продают уже далеко не свежей. Для этого купили салаты в магазинах трех самых популярных торговых марок и отправили их на экспертизу.
Результаты шокировали! В двух салатах из трех были обнаружены бактерии группы кишечной палочки!
А еще во всех трех салатах обнаружили дрожжи! Они не так опасны, как кишечная палочка, но это только на первый взгляд: дрожжи вредны беременным, людям с сахарным диабетом, с заболеваниями кишечника, детям, пожилым, людям, недавно принимавшим антибиотики.
Гадать, откуда появились в салате микробы, можно до бесконечности. Возможно, из-за неправильного приготовления или транспортировки. А может быть — из-за неправильного хранения. Но, судя по результатам экспертизы, факт остается фактом: микробы в селедке под шубой все-таки есть.
Помните! Незаправленные салаты должны быть съедены в течение 18 часов с момента изготовления. Майонезные — в течение 12 часов. Если в салате есть яйца, то срок его хранения не больше 6 часов.
Продукты быстрого приготовления
Нас приучили к полуготовой пище, которую можно разогреть в микроволновке, сварить или поджарить за пару минут — и быстро съесть. Нам кажется, это не только удобно, но и выгодно. Но это только кажется. На самом деле, это и есть заговор против нашего кошелька и здоровья.
Например, лапшу быстрого приготовления чаще всего берут ради экономии. Один пакетик стоит 10–20 рублей. Действительно дешево. Правда, в нем всего 60 граммов. Получается, килограмм лапши будет стоить как минимум 166 рублей. А килограмм обычных макарон стоит примерно 100. Получается, что быстрорастворимая лапша на самом деле дороже! Несмотря на это, продукты быстрого приготовления все больше входят в наш рацион. Быстро, вкусно и полезно — уверяют производители. Быстро, вкусно, но очень вредно — говорят медики.
Нам предлагают на завтрак — быстрорастворимые каши, на обед — лапшу, на ужин — суп из концентрата. Что же на самом деле мы получаем, добавив кипятка?
Лапшу быстрого приготовления изобрел японец Момофуку Андо. В 2000 году японцы назвали его открытие главным достижением двадцатого века. Лапша обошла по рейтингу караоке и компакт-диск. Наши руки тянутся к таким продуктам не просто так. Все начинается с тщательно продуманной упаковки: картинка практически на любом пакете лапши быстрого приготовления обещает несметное количество мяса. Но, как известно, обещать — не значит жениться. Несколько таких красивых пакетиков с надписью, обещающей вкус говядины, мы относили на проверку в лабораторию. Но мяса в «лапше с говядиной» не обнаружили. Зато в составе были лапша, соль поваренная пищевая, жир растительный, усилитель вкуса и… ароматизатор, идентичный натуральному, под названием «говядина». Так же дело обстоит и с быстрорастворимым картофельным пюре. Но к производителям не придерешься — на обратной стороне упаковки с трудом можно различить надпись мелким шрифтом «со вкусом жареной говядины».
На упаковке должно быть написано «с натуральным мясом», обратите внимание на предлог «с». Тут важна каждая буква! Только тогда можно рассчитывать, что в продукте действительно есть мясо. Все остальные формулировки типа «со вкусом», или просто «вкус курицы», или и того круче «жареная курица» гарантируют лишь большое количество химии в составе.
После этой истории о лапше со вкусом жареной говядины мы задались вопросом: может, надпись «с настоящим мясом» тоже не дает гарантии, что мясо есть? Его же можно легко заменить соей.
