Мы сдали на анализ несколько упаковок быстрорастворимых супов. У всех в составе написано говядина. И в лаборатории подтвердили — сои не обнаружено, везде настоящее мясо. Ура, хоть здесь не обманули.
Даже если мы знаем, что внутри «пустышка» или даже отрава, то почему нас тянет к этой еде как магнитом? Все дело в волшебных пакетиках, которые производители называют «специями». Даже в самом мясном продукте все равно присутствует ароматизаторы. Когда мы добавляем кипяток, именно они придают мясу манящий аромат. А чтобы специи заиграли ярким вкусом, лапшу нещадно солят. Соль очень хорошо перебивает иные вкусы и подчеркивает вкус ароматизатора мяса.
Соль, как оказалось, содержится не только в пакетиках со специями, но и в самой лапше. В общей сложности соли в готовом блюде от 2 до 3 % процентов, в зависимости от производителя. Это в 4–5 раз больше, чем в обычных супах.
Соль, как правило, находится в паре с усилителем вкуса — глютаматом натрия: без него, сколько ни соли, вкусно не будет. Именно эта парочка командует нами. Один раз попав в рот, эти добавки отпечатываются в рецепторах навсегда. Потом при виде таких продуктов у нас неосознанно текут слюнки.
Чем меньше строчек в составе лапши, тем лучше.
Но это, как говорится, полбеды. На быстрорастворимых продуктах можно быстро набрать вес. Но самое интересное — не имеет значения, лапша это или пюре, ведь это чистые углеводы, там даже жиров практически нет. Организм на эти продукты реагирует так же, как на сахар. Мы подсчитали, что употребление упаковки лапши или пюре равно употреблению 7 кусков сахара.
Быстрорастворимое картофельное пюре вы можете отведать, даже если на километр не подходите к полкам с такими продуктами. Им вас могут накормить… в ресторане. По совсем немаленькой цене. В некоторых заведениях не стесняются увеличивать выручку подобным способом.
Отличить пюре, сделанное из порошка, можно в первую очередь по внешнему виду. У него глянцевая поверхность. На вкус — чувствуется крахмал.
А если блюдо сделали из замороженного пюре, то из него обязательно начнет выделяться жидкость.
А что с кашами быстрого приготовления? Многие с удовольствием завтракают ими по утрам. Но эксперт-диетолог нашей программы считает, что быстрорастворимые каши — это в принципе не каши. К кашам относятся цельнозерновые продукты, которые нужно варить. Завариваемая каша — это быстроусвояемый углевод, моментально преобразовывающийся в жировые отложения на талии и бедрах.
Чтобы каша приготовилась за минуту, зерно обрабатывают паром, прессуют, убирают верхние слои. Все это приводит к потере клетчатки и полезных веществ. К тому же в быстрорастворимые каши производители добавляют очень много сахара. Это тоже крайне неполезно.
Чем дольше нужно варить кашу, тем лучше она подходит для худеющих. Время приготовления обычно указано на упаковке. Например, овсянка, которая варится меньше 10 минут, не очень годится для диеты.
Еще один сомнительный продукт — бульонные кубики. Производители уже не говорят, что они заменяют настоящий бульон. Их теперь представляют как приправу к блюду.
Чтобы понять, что с бульоном эти кубики не имеют ничего общего, достаточно прочитать состав. Производителей обязывают писать состав по определенным правилам. На первом месте ингредиент, которого больше всего, и дальше по убыванию. В бульонных же кубиках на первом месте соль, а курица в конце двадцатки.
13. Фастфуд
В России сегодня работает около полутора тысяч ресторанов быстрого питания. Обычная московская семья тратит на фастфуд до тысячи долларов в год! И эти цифры постоянно растут. Растут потому, что фастфуд вызывает в нас особую зависимость.
В начале 90-х годов прошлого столетия в нашей стране появились первые рестораны фастфуда. Тогда для россиян они были чем-то новым, вожделенным, в очереди стояли и старики, и дети. С того момента прошло уже четверть века. Те дети, которые стояли в очереди, давно выросли и родили своих детей. Многие — повели их в фастфуд. Это, по сути, и есть заговор. Мало кто знает, что основная целевая группа сетей быстрого питания — дети.
Если вы начинаете кормить ребенка с детских лет фастфудом, у него происходит изменение вкусовых пристрастий, искажение вкуса. Огромное количество красителей, ароматизаторов, улучшителей вкуса, усилителей вкуса настолько меняет рецепторы детского организма, что через некоторое время ребенку становятся не вкусны обычные продукты.
Выращивается поколение, которое не знает вкуса натурального мяса. Как вы думаете, почему эти сети настолько богаты? Именно потому, что растет число людей, у которых возникла потребность ходить только туда и есть только те продукты, которые они производят.
Фастфуд нашел верный путь к сердцу детей, а следовательно, их родителей. И в этом — один из секретов его успеха по всему миру. Маркетологи называют детей «потребитель — четыре в одном». Ребенок тратит сам, заставляет тратить родителей. Когда ребенок становится взрослым, он сохраняет часть привычек. И наконец, передает их своим детям. Так что ставка на самых маленьких — верный расчет для бизнеса!
Именно поэтому все рестораны быстрого питания предлагают множество привлекательных идей для детей и их родителей. В результате современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 20 лет назад. Доходит до того, что колу пьют даже двухлетние малыши! За границей дело обстоит еще хуже. У них фастфуд появился раньше, чем у нас. Там выросло уже не одно поколение людей, подсаженных на фастфуд с детства.
Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер провел эксперимент. Он показал детям, из чего на самом деле готовят куриные наггетсы. Частично они состоят из отходов мясного производства. Из того же, что и корм для кошек и собак. Дети на все это посмотрели и… с большим аппетитом съели наггетсы. Вот до чего доходит зомбирование.
К сожалению, глобализация захватила и Россию, и дети к фастфуду относятся положительно. Потому что это вкусно, сладко. Там очень много сахара.
Вы когда-нибудь задумывались, сколько стоит килограмм наггетсов в фастфуде? Давайте посчитаем. Стандартная порция наггетсов весит около 100 граммов и стоит около 100 рублей. Получается приблизительно 1000 рублей за килограмм! То есть на эти деньги можно было купить целых три курицы. И приготовить наггетсы из куриных грудок!
О том, что фастфуд вреден, слышали даже дети. Но в чем конкретно заключается вредность «быстрой» еды? Во-первых, вся эта еда — очень калорийная. Во-вторых, в такой еде много жиров, которые плохо усваиваются и способствуют накоплению отложений. Отсюда проблемы с сосудами. Здесь слишком много соли и сахара. Их источник — разнообразные соусы и вкусовые добавки, которыми напичкано каждое блюдо. И конечно, к фастфуду всегда предлагают газировку. Регулярное питание такими продуктами может закончиться сахарным диабетом.
