Качественный шоколад всегда твердый и хрупкий. Ломаться он должен звонко. Еще один способ определить, настоящий ли шоколад перед вами, просто его расплавить. Шоколад начинает таять при температуре 32 °C, а температура тела человека, напомним, выше 36 °C. Поэтому у нас во рту он тает за считаные секунды.
Шоколад с заменителем какао-масла таять не будет, его придется усиленно грызть.
Но такую проверку на качество шоколада можно устроить только дома, в магазине плитку к телу не приложишь, сам шоколад не поломаешь.
Перед покупкой обязательно посмотрите на состав продукта. На первых местах в списке должны значиться четыре основных компонента: какао твердое, какао-масло, сахар и ваниль. В случае молочного шоколада также должны быть сливки или сухое молоко.
Если же в составе указан какао-порошок или ингредиент «эквивалентный какао-маслу», то этот продукт уже никак нельзя отнести к настоящему шоколаду.
Посмотрите на срок годности: если продукт имеет очень длительный срок годности, значит, в его составе есть консерванты и другие нехорошие ингредиенты.
Срок хранения обычного шоколада — 6 месяцев. Шоколад с начинками имеет срок годности — 1–2 месяца.
Цена — тоже показатель. Минимальная цена качественного шоколада за стограммовую плитку может быть не менее 100 рублей.
Помимо шоколада есть и много других сладостей. И некоторые из них производители заявляют как низкокалорийные, безвредные для фигуры. С одной стороны, все логично. Меньше калорий — больше шансов, что сладость не отложится в бока. Люди, которые приходят в магазин и ищут на полках низкокалорийные сладости, себе мысленно говорят: «Это — полезная сладость, и я ее могу съесть больше». Они разрешают себе съесть низкокалорийные десерты в гораздо большем количестве. Но подвох кроется в том, что в тестах нашей программы ни один подобный продукт не соответствовал заявленной калорийности.
Например, в одном фруктово-ореховом батончике для похудения вместо заявленных 270 килокалорий оказалось аж 350. Да, в нем много клетчатки, в нем много белка, в нем адекватно подобрано соотношение жира и углеводов, но похудеть за счет питания такими батончиками точно не получится. Это высококалорийный продукт. В образце конфет для худеющих, которые мы исследовали, если верить этикетке, на сто граммов приходится 270 килокалорий. На самом деле — 294 килокалории.
Получается, что похудеть с низкокалорийными сладостями будет еще сложнее, чем с обычными. Так как, съедая обычную конфету, вы всегда можете увидеть на фантике, сколько в ней содержится килокалорий. В случае с низкокалорийными продуктами все с точностью до наоборот. Вы часто покупаете кота в мешке.
Поэтому мы решили составить свой рейтинг сладостей. Чтобы вы точно знали, сколько килокалорий вы употребляете вместе с одной конфеткой или зефиринкой:
• на первом месте по калорийности стоит торт «Наполеон» — 560 килокалорий в стограммовом кусочке, или четверть суточной нормы человека;
• вторая по калорийности — халва, в ней 550 килокалорий на сто граммов;
• на третьем месте — молочный шоколад, в стограммовой плитке которого содержится 543 килокалории;
• конфеты, как правило, менее калорийны — например, в 100 граммах популярных шоколадных конфет содержится 350 килокалорий, то есть в каждой конфете примерно 70 килокалорий;
• самое малокалорийное лакомство — зефир: 322 ккал в 100 граммах. В одной зефиринке — вообще всего 50 килокалорий.
Итак, одна шоколадная конфета содержит столько же калорий, как три дольки молочного плиточного шоколада или полторы зефирины. Что из этого вкуснее — выбирать только вам! Но главное, не забывать о чувстве меры!
Но еще стоит быть бдительным при покупке сладостей — ведь иногда в магазинах обнаруживается «просрочка». В нашей контрольной закупке в трех магазинах из пяти мы обнаружили сладости, место которым — только в мусорной корзине. Самое интересное, что большая часть этих сладостей продавалась по акции! То есть магазин явно пытался от них избавиться. Поэтому всегда ищите информацию о сроке годности на упаковке.
Если конфеты продаются на развес, то обязательно просите показать продавца необходимые документы. Но лучше покупать конфеты в упаковке с указанным сроком годности.
Шоколадки и конфеты — это первое, что приходит в голову при слове «сладости». И в магазинах они обычно занимают VIP-места. Но есть еще некоторые сладости, которые мы частенько обходим стороной. Тот же мармелад, например. Он продается всех цветов радуги — и это пугает, кажется, что внутри одна сплошная химия.
Но если мармелад правильно приготовлен, в нем только натуральные продукты, то такое лакомство будет даже полезным! Пектин, который содержится в яблоках, очень благотворно влияет на организм: улучшает обмен веществ, помогает в процессе пищеварения, оказывает полезное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. На приготовление мармелада в домашних условиях нужно потратить не один час. Конечно, проще его покупать в магазине.
При выборе мармелада обращайте внимание на состав: чем короче список, тем безопаснее продукт.
Мармелад бывает двух видов: фруктовый и желейный. В основу фруктового мармелада входит яблочное или абрикосовое пюре. А желейный мармелад изготавливается на основе пектина или агар-агара, допускается также наличие желатина. К этим ингредиентам добавляются сахар, патока, натуральные красители.
Хороший мармелад должен быть эластичным, без трещин и быстро восстанавливать форму при сдавливании, но в то же время — без лишней влаги: мармеладки не должны прилипать друг к другу или к стенкам упаковки.
Еще один десерт, который продается на каждом углу, — пастила. Что же это за продукт? Для многих из нас, тех, кто вырос в Советском Союзе, и тех, кто родился уже в новой России, это простые белые четырехугольники. Если посмотреть на их состав — один сплошной сахар.
Но есть и другая пастила. Сегодня ее продают по 300 рублей за пачку. В Белеве делают пастилу уже несколько лет подряд. По старинному русскому рецепту. Ее так и называют — сладость королей: пастила всегда была на царском столе. И не только потому, что очень вкусная, а потому, что очень полезная.
Ингредиенты старинного русского лакомства можно пересчитать на пальцах одной руки: яблоки, сахар и яичный белок. И все! Иногда добавляют ягоды и орехи.
Яблоки сначала запекаются, потом перетираются в пюре и взбиваются с сахаром и яичным белком. Вся эта масса выкладывается в форму и сушится. Процесс это долгий, занимает недели, но результат того стоит. Пастилу сегодня делают многие производители, но далеко не все — по правилам. От этого она теряет все свои полезные свойства. При этом продают ее по той же цене, что и пастилу по классическому рецепту.
Как же не купить вместо полезного лакомства вредную подделку? Для начала пастилу нужно пощупать.
Если нажать на пласт пастилы, он должен, как губка, возвращаться обратно. По консистенции пастила должна быть упругая и плотная.
