Формальных норм по содержанию витамина С в апельсиновом соке в РФ и странах ТС или Евразийского экономического союза нет, но есть сведения о границах содержания этого витамина в апельсинах. Соответственно, в подлинных продуктах переработки, то есть соках, будь то восстановленные соки или соки прямого отжима, такой минимальной границей являются 200 мг витамина С в одном литре продукта. Все продукты, которые имели заявленное наименование «сок апельсиновый восстановленный», прошли эту отметку и показали хорошие результаты. В лидере среди наших образцов содержалось 582 миллиграмма витамина С на литр сока. А нижнее место в рейтинге занял сок с показателем 108 миллиграммов на литр. Но это не является нарушением. Никаких норм по содержанию витаминов в нектарах в нашей стране нет.
По словам экспертов, в Техрегламенте на соковую продукцию много пробелов. Этим пользуются недобросовестные производители — например, кладут в свои напитки красители. Определить, есть ли в соке красители, можно самостоятельно, в домашних условиях.
Добавьте в сок раствор воды с содой. Натуральный сок становится бурым. Если цвет не изменился или потемнел — в нем есть искусственные красители.
Очень часты жалобы потребителей на испорченные соки с еще не истекшим сроком хранения. Как плесень могла появиться в герметично закрытой упаковке? И кто виноват, производитель или продавец? Не те и не другие. Как говорят эксперты, скорее всего, вся проблема в самой упаковке. Соки в картонных упаковках хорошо хранятся только в том случае, если внутри картона имеется покрытие из фольги. Она защищает напиток от света и воздействия внешних факторов.
Сейчас подавляющее большинство производителей используют упаковку с защитной фольгой внутри. Правда, тут есть один нюанс. При перевозке в такой упаковке все равно могут появиться микротрещины. Через них внутрь попадает воздух, а с ним и миллионы бактерий. Именно из-за этого в соке может образоваться плесень.
Лучше не покупать сок в помятых или придавленных картонных упаковках. Даже если она не течет и внешне кажется целой, сок все равно может начать портиться.
Если у вас есть малейшее сомнение в качестве сока, лучше вскрыть коробку полностью и заглянуть внутрь.
Некоторые люди решают с пакетированным соком не рисковать и покупают сок в стеклянной бутылке, считая, что он лучше. Видимо, потому, что стоит в два-три раза дороже. Обычный апельсиновый сок из картонной коробки стоит 67 рублей за литр. А этот, тоже апельсиновый, но из бутылки — 230. На вкус не заметно никакой разницы. Но, может быть, сок отличается по составу? Чтобы ответить на этот вопрос, вместе со специалистом из комитета Росстандарта мы отправились в магазин, чтобы проверить, какой сок продается в картонной коробке и в стекле. Посмотрели состав и увидели, что оба сока произведены из концентрированных соков, так называемых «восстановленных», но цена существенно различается. В картонной упаковке сок почти на 50 % дешевле, чем в стеклянной. Чем это объясняется? Конечно же тем, что стеклянная упаковка существенно дороже. Она сделана, весьма вероятно, по заказу производителя именно этого сока и, скорее всего, обходится ему достаточно недешево, плюс дороже обходится транспортировка.
Мы перебрали все соки на полках. Больше половины того, что продается в стеклянных бутылках, — это восстановленный сок из концентратов. Такой же, как и в картонных коробках.
В основном здесь мы переплачиваем и за упаковку, и за то, что продукт позиционируется как сок более высокой категории, хотя по составу понятно, что везде налито практически одно и то же.
Стеклянная тара — не показатель высокого качества сока.
Если вы хотите купить сок прямого отжима или свежевыжатый, то внимательно читайте состав. Там не должно быть концентратов, красителей и консервантов.
И еще! Надписи на упаковках типа «100 %» и «натуральный сок» — тоже ничего не значат.
Само выражение «стопроцентный сок» — некорректно. Это избыточная информация, все равно что подсолнечное масло без холестерина, в нем его и не может быть. Так же и 100 %-ный сок. По нашему техническому регламенту ТС и по международным документам соком называется только 100 %-ный сок. Если в него добавлены растворы сахара — это нектар, если и это разбавлено до 10–15 % соковой части — перед нами сокосодержащий напиток, это разные вещи.
Еще один знаменитый и популярный напиток — квас. Утоляет жажду, вкусный, натуральный… Был. До тех пор, пока рынок напитков в России не начал «развиваться». Пришли крупные корпорации и стали выпускать квас по упрощенной технологии. Быстрее и прибыльнее для производителя. Тогда на прилавки хлынули напитки, которые с привычным для нас квасом не имели ничего общего, кроме названия.
Сегодня таких явных подделок под квас на полках магазинов нет. Но все равно, как говорится, квас на квас не приходится. Условно квас сегодня можно разделить на несколько видов: двойного брожения, одинарного брожения и вообще без брожения.
Самым вкусным и полезным эксперты считают квас так называемого «двойного брожения» — в процессе сбраживания напитка участвуют как дрожжи, так и молочнокислые бактерии. В ходе изготовления кваса двойного брожения получается очень невысокое содержание спирта, довольно значительное количество кислоты, что дает приятный вкус. Такой квас очень хорошо утоляет жажду.
Но больше всего на прилавках кваса, изготовленного путем одинарного брожения. То есть получают такой напиток брожением дрожжами пивными или хлебопекарными, иногда квасными. Затем квас подкисляют кислотой. Так проще технологам. Это хороший, доброкачественный квас.
Отличить одинарное брожение от двойного можно, внимательно прочитав состав. В него чаще всего добавляют подкислители: лимонную или молочную кислоту.
На прилавках можно встретить еще один вид — квасной напиток. В нем нет никакого брожения, производители просто смешали все компоненты: концентрат квасного сусла, сахар, чуть-чуть кислоты для вкуса, может быть, даже ароматизатор хлебный. Это просто безалкогольный напиток, но, конечно, он не может называться квасом
Наша жажда для производителей напитков — это бизнес. Ничего личного. Чтобы найти на полках вкусный сок, достаточно читать состав, там не должно быть красителей и консервантов.
Алкогольные напитки
Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Эта известная всем организация, конечно, имеет в виду качественный алкоголь. А сколько на полках такого, что вообще лучше никогда в жизни даже не пробовать?!
Все бутылки со спиртосодержащими жидкостями условно можно разделить на три вида: легальный алкоголь, фальсификат и суррогат. Покупая бутылочку, мы легко можем нарваться на любой из вариантов. Это уж кому как повезет! С легальным алкоголем все понятно. Тут дело вкуса, что покупать или нет — решать только вам. А вот как не купить оставшиеся два, мы сейчас расскажем.
Черный ноябрь — так в Красноярске уже окрестили ноябрь 2015 года. С середины данного месяца каждое пятое застолье с алкогольными напитками здесь заканчивалось реанимацией. Поступали больные в сознании. Единственное, что они чувствовали, — это очень тяжелое похмелье. Постепенно развивалось психомоторное возбуждение и коматозное состояние. В течение нескольких дней обычная больница Красноярска превратилась в «полевой госпиталь». Сюда без остановки везли людей, отравившихся паленым алкоголем. Не удалось спасти тех, кто обратился слишком поздно.
